امولسیون ها سامانه های کلوئیدی شامل دو فاز مایع هستند که یکی در دیگری پراکنده شده است. این سامانه-ها در صنایع مختلف کاربردهای زیادی دارند که از آن جمله می توان به صنایع غذایی، آرایشی، بهداشتی و داروسازی اشاره کرد. روش تولید انواع امولسیون ها امروزه پیشرفت چشمگیری داشته است و در حال حاضر امولسیون هایی با کیفیت های عالی و پایداری نسبتاً طولانی تولید می شود. با این وجود، هنوز سوالات اساسی و بنیادی ...

سورفکتانتهای غیریونی در سراسر دنیا بهعنوان سورفکتانتی با میزان استفاده بسیار زیاد شناخته میشوند. آنها کاربرد وسیعی در شویندههای صنعتی و خانگی و محصولات مرتبط دارند. شاید میزان ناخالصی های موجود در سورفکتانتهای غیریونی ناچیز باشد، ولی همین نیز در صورت استفاده ممکن است اثرات جانبی بزرگی بر انسانها و محیط زیست داشته باشد. بنابراین آنالیز ناخالصیها برای کنترل کیفیت در کاهش و یا حذف ناخالصیهای ن...

ویتامین های a و e کاربرد وسیعی در تهیه ی مواد آرایشی، بهداشتی و دارویی دارند.این ویتامین ها نقش مهمی به عنوان آنتی اکسیدان در سیستم های زیستی داشته و با کاهش میزان تبخیر آب از سطح پوست از آسیب های پوستی جلوگیری می کند. این ویتامین های محلول در چربی اغلب به فرم استری که فرم پایدارتر آن ها است، به محصولات تجاری افزوده می شوند. اندازه گیری ویتامین های محلول در چربی در مواد غذایی و مواد بهداشتی و د...

خاویار مهمترین و عمده‌ترین محصول ماهیان خاویاری است، اما در تجارت جهانی فواید حاصل از این ماهیان تنها به خاویار محدود نمی‌شود. از رایج‌ترین گونه‌های پرورشی ماهیان خاویاری در آبزی‌پروری اروپا تاسماهی سیبری(Acipenser baerii) می‌باشد. با توجه به پرورش این گونه از ماهی خاویاری در ایران و با نظر به اینکه امروزه با استفاده از دانش فنی و صنایع فرآوری تلاش می‌شود از سایر اندام‌های این ماهیان از جمله پو...

سابقه و هدف: بادرشبو (L. Dracocephalum moldavica) گیاهی علفی، یکساله و متعلق به خانواده نعناعیان است. اسانس بادرشبو دارای خاصیت ضد میکروبی و باکتریایی بوده التیام دهنده زخم و جراحات می‌باشد. اسانس این گیاه در صنایع داروسازی، آرایشی و بهداشتی، غذایی و عطر‌سازی، کاربردهای فراوانی دارد. گیاهان دارویی مخازن غنی از متابولیتهای ثانویه و مواد موثره اولیه بسیاری از داروها می‌باشند .مواد مذکور اگر چه اس...

بابونه آلمانی یکی از مهم‌ترین گیاهان دارویی از خانواده کاسنی می‌باشد که از گل‌های آن در صنایع داروسازی، آرایشی- بهداشتی و صنایع غذایی استفاده فراوانی می‌گردد. به‌منظور مطالعه اثر تنش خشکی ناشی از پلی‌اتیلن گلیکول (PEG) بر درصد و سرعت جوانه‌زنی، طول ریشه‌چه و ساقه‌چه در 4 رقم اصلاح شده بابونه آلمانی، آزمایشی به‌صورت فاکتوریل و در قالب طرح کاملاً تصادفی با دو فاکتور و سه تکرار اجرا گردید. فاکتور ا...

آز آنجایی که گیاه نعناع از روزگاران کهن در مجموعه گیاهان طبی مورد توجه خاص بوده و کاربرد اسانس گونه‌های مختلف آن در صنایع داروسازی، عطرسازی و فراورده‌های بهداشتی - آرایشی و نیز طعم‌دهنده در صنایع غذایی و نوشیدنی حائز اهمیت است. بنابراین در تحقیق حاضر اسانس برگ و ساقه گونه‌ای از جنس نعناع با نامMentha mozaffarianiiاستخراج و ترکیب‌های موجود در آن مورد بررسی و شناسایی قرار گرفت. بدین منظور، برگ‌ها...

چکیده موجودات دریایی به عنوان یک منبع با ارزش از مواد غذایی و ترکیبات کارکردی شناخته می‌شوند. از طرفی سالانه مقادیر زیادی از مواد زائد کم ارزش، درکارخانجات فرآوری غذاهای دریایی تولید می‌شوند. در نتیجه، محققان تعدادی از ترکیبات زیست فعال از جمله پپتیدهای زیست فعال، کلاژن و ژلاتین، الیگوساکاریدها، اسیدهای چرب، آنزیم ها، کلسیم، مواد محلول در آب، و پلیمرهای زیستی را از مواد دور ریختنی و باقی مانده‌...

حدیثه صالحین1 ، محمدرضابصیری1 و محسن دادار1 1. مرکز آموزش جهاد کشاورزی اصفهان   چکیده        در این بررسی، دستگاهی طراحی و ساخته شد که بتواند سه محصول گرده، بره‌موم و زهر زنبور عسل را جمع‌آوری کند. جهت آزمایش دستگاه را جلوی دریچه پرواز به مدت 10روز  قرار داده شد. طی ساعات اولیه‌ی نصب، زنبوران به آن عادت ‌کرده و ذخیره‌  بره‌موم و جمع‌آوری گرده‌ی گل آغاز می‌شد. در زمان استحصال زهر، جریان الکتریکی...

جلبک ها به عنوان اولین زنجیره چرخه غذایی از اهمیت ویژه ای برخوردارند و جداسازی و شناسایی آنها به دلیل دارا بودن ترکیبات آنتی اکسیدان نظیر کاروتنوئیدها، فلاونوئیدها، ویتامین ها و اسیدهای چرب ضروری کاربردهای وسیعی در صنایع غذایی، مکمل های غذایی ، دارویی و آرایشی- بهداشتی یافته است. در این تحقیق نمونه برداری از سواحل بندر ترکمن صورت گرفته و نمونه ها در محیطهای  BBMوF2 کشت داده شدند. به منظورشناسای...