نتایج جستجو برای: شوکران در ساتگین سرخ
تعداد نتایج: 756633 فیلتر نتایج به سال:
بارش یکی از پیچیدهترین عناصر جوّی است که تغییرپذیری مکانی و زمانی زیادی دارد. از اینرو، شناسایی ویژگیها و منابع رطوبتی آن، امکان پیشبینی و درک درست این عنصر را فراهم میکند. فرود دریای سرخ، کمفشاری سطحی و کشیده روی دریای سرخ است که آغازهی آن کمفشار سودانی است. این فرود بهطور معمول با هوای گرم و خشک همراه است؛ ولی در صورت وجود یک فرود در تراز میانی همزمان با فرود سطحی، میتواند به بارشه...
شاخصهای مؤثر بر ادراک کیفیت بازیابی در فضاهای شهری مورد علاقه شهروندان مشهدی (با تأکید کاهش فشار روانی افراد)
زمینه مطالعه: اصطلاح "ماریناد ماهی" به محصولات نیمه حفاظت شدهای اطلاق میشود که با غوطه وری در محلول سرکه یا اسیدهای آلی و نمک تهیه شدهاند. هدف: این مطالعه با هدف بررسی مقایسهای ارزش غذایی (pH، چربی، پروتئین، رطوبت، خاکستر)، شاخصهای شیمیایی (TVB-N, TBA, PV, FFA)، جمعیت میکروبی (TC, Mold)، پروفایل و ترکیب اسیدهای چرب و نیز ویژگیهای ارگانولپتیک ماریناد پخته و سرخ شده تهیه شده از ماهی کپور نق...
فرایند سرخ کردن از پرکاربردترین فرایندهای مواد غذایی می باشد. خلال سیب زمینی یکی از مهم ترین محصولاتی است که با این روش فراوری می شود. در حین فرایند سرخ کردن تغییرات عمده ای در خواص فیزیکی، شیمیایی، بافتی و ارگانولپتیکی مواد غذایی رخ می دهد که شناخت این تغییرات به بهینه کردن کیفیت نهایی مواد غذایی کمک می نماید. در طی سرخ کردن دو ناحیه ی مجزا ایجاد می شود، پوسته با بافت خارجی ترد و متخلخل و ناحی...
سابقه و هدف: استفاده از پوشش های خوراکی، روش مناسبی برای کاهش مقدار روغن جذب شده در مواد غذایی سرخ شده است. در این تحقیق، اثر پوشش خوراکی برپایه ایزوله پروتئین سویا به همراه پلاستی سایزر سوربیتول بر میزان کاهش جذب روغن، خواص فیزیکی و حسی خلال های سیب زمینی سرخ شده بررسی شد. مواد و روش ها: خلال های سیب زمینی با محلول های خوراکی از ایزوله پروتئین سویا به همراه پلاستی سایزر سوربیتول پوشش داده شدند...
اگرچه از آنتیبیوتیکها بهعنوان درمان مرسوم در بیماریهای عفونی استفاده میشود، اما این درمانها با مشکلات زیادی از جمله عوارض جانبی ناخواسته و مقاومت نسبت به آنتیبیوتیکها همراه میباشند. گیاهان میتوانند به عنوان یک جانشین مناسب برای داروهای شیمیایی در نظر گرفته شوند. گل سرخ به واسطه اثرات ضدمیکربی، ضدتشنج، آرام بخشی از دیر باز در طب سنتی ایران و اکثر کشورها جایگاه خاصی داشته است. هدف از ای...
چکیده روغن در سرخ کردن عمیق مواد غذایی بهمدت طولانی حرارت دیده و بر اثر عواملی چون رطوبت، حرارت و اکسیژن موجب تغییرات فیزیکی و شیمیایی مختلفی چون هیدرولیز، اکسیداسیون و پلیمریزاسیون در روغن شده و سبب تنزل کیفیت آن و محصول میگردد. نتایج حاصل از این تغییرات، افزایش درصد اسیدهای چرب آزاد، عدد پراکسید، درصد ترکیبات قطبی و ایزومرهای ترانس، همچنین کاهش درصد نسبی اسیدهای چرب غیراشباع، زمان مقاومت به...
نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال
با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید