چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

در این پژوهش به منظور مطالعه تاثیر افزودن خیسانده نخود برکیفیت نان بربری از خمیر تهیه شده از آرد گندم و آب خیسانده نخود درکنار نمونه شاهد جهت مقایسه نان ها استفاده گردید،که برای تهیه خیسانده نخود از نسبت50:200 آب به نخود استفاده شد. در بخش آزمون های کیفی خواص فیزیکی (حجم مخصوص، افزایش حجم پس از پخت و یکنواختی شکل و نسبت پوسته به مغز)، تخلخل بافت مغز، محتوی رطوبتی مغز، سفتی بافت، ریز ساختار نان ...

چکیده ندارد.

در این تحقیق کیفیت و بیاتی نمونه های نان پخته شده با سیستم های جابجایی، مایکروویو و ترکیبی جابجایی - مایکروویو در حضور مخلوط صمغ گوار- آلژینات مورد مقایسه قرار گرفت. میزان رطوبت پوسته و مغز نان، میزان سفتی، حجم مخصوص، یکنواختی شکل، نسبت مغز به پوسته، افزایش حجم بعد از پخت، تخلخل، آنتالپی رتروگراداسیون نشاسته در طول تحقیق اندازه گیری شد. همچنین ساختار میکروسکوپی نان مورد بررسی قرار گرفت و ویژگی ...

نروتروفین ها، فاکتورهای رشد دستگاه عصبی هستند، هر چند مکانیسم های زیربنایی این اثرات نامشخص است. عامل عصبی تغذیه ای مشتق از مغز (bdnf)، یک نروتروفین حیاتی برای یادگیری و حافظه، انعطاف و سلامت نرونی است و نقش مهمی در کنترل اختلالات نرونی و بیماری های ژنی مانند آلزایمر، پارکینسون، افسردگی شدید، صرع و ... دارد هرچند اطلاعات در این زمینه متناقض است. با اینحال گزارش شده است که مغز به طور قابل توجهی ...

در این پایان نامه فیلتر بیضوی پایین گذر در تکنولوژی ?m cmos 18/0 طراحی و شبیه سازی خواهد شد. این فیلتر بر اساس ساختار ota-c می باشد و کاربرد آن در دستگاه موج نگاری مغز می باشد. پهنای باند این فیلتر چهار باند موج مغز را پوشش می دهد و در فرکانس hz50 که مربوط به برق شهر بوده و به صورت نویز روی سیگنال های مغز ظاهر می-شود تضعیفی نزدیک به db60 دارد. تقویت کننده عملیاتی ترارسانا در ناحیه زیر آستانه با...

در این پژوهش اثرات افزودن مقادیر 1، 2، 4، 8 و 10 درصد (وزنی/ وزنی بر پایه آرد) پوره دو رقم سیب زمینی (اگریا و سانته)، بر کیفیت و بیاتی نان بربری بررسی شد. در بخش آزمون های کیفی خواص فیزیکی (حجم مخصوص، افزایش حجم پس از پخت و یکنواختی شکل و نسبت پوسته به مغز)، تخلخل بافت مغز توسط نرم افزار image pro plus 4.5، محتوی رطوبتی مغز ، سفتی بافت، ریز ساختار نان توسط میکروسکوپ الکترونی (sem) و خصوصیات حسی...

چکیده ندارد.