چکیده با توجه به این که یکی از مهمترین دلایل ضایعات زیاد نان های مسطح ایرانی، عدم بسته بندی و نگهداری صحیح این محصول است، لذا در این پژوهش استفاده از بسته بندی اتمسفر اصلاح شده برای افزایش زمان ماندگاری دو نوع از نان های مسطح ایرانی شامل نان بربری، سنگک مورد بررسی قرار گرفت.  چهار اتمسفر شامل co2 % 100 ، n2 % 30 – co2 % 70 ، n2 % 70 – co2 % 30 و اتمسفر معمولی و یک نمونه نگهداری شده در شرایط سفر...

سابقه و هدف: امروزه به­ دلیل شیوع چاقی، اضافه‌ وزن و مدرنیزه شدن زندگی استفاده از نوار گردان به ­جای پیاده‌روی مورد استقبال است. هدف از این پژوهش مقایسه تاثیرات راه ‌رفتن ‌روی ‌‌نوار گردان و پیاده‌روی بر حداکثر اکسیژن مصرفی، نمایه توده‌ بدن و درصد چربی زنان غیرفعال دارای اضافه‌ وزن بود. مواد و روش‌ها: در مطالعه نیمه ­تجربی حاضر 30 زن سالم غیرفعال دارای اضافه‌ وزن به­صورت داوطلبانه شرکت کردند. ا...

متدولوژی ؛ این تحقیق با توجه به طبقه بندی بر مبنای روش ، توصیفی ، پیمایشی و همبستگی است و با توجه به طبقه بندی بر مبنای هدف ، کاربردی می باشد. جامعه آماری ؛ کلیه بانک ها و بیمه های بزرگ و متوسطِ خریدار کامپیوتر در شهر تهران به عنوان جامعه آماری در نظر گرفته شده است . برای برآورد حجم نمونه از فرمول کوکران استفاده و تعداد 270 نمونه برآورد شده و برای انتخاب نمونه از روش نمونه گیری تصادفی استفاده ش...

در این تحقیق مدل یک فروشنده - یک خریدار یکپارچه مورد بررسی قرار می‏گیرد. هدف تعیین برنامه زمانبندی تولید و حمل به نحوی است که هزینه‏های کل کمینه گردد. هزینه حمل اهمیت بسزایی دارد و معمولاً به مقدار انباشته حمل وابسته است. در این تحقیق فرض شده است که هزینه حمل وابسته به اندازه انباشته حمل می‏باشد. به عبارت دیگر هزینه حمل به صورت تخفیف کلی در نظر گرفته شده است. فروشنده یک نوع محصول تولید می‏کند و ...

در این پژوهش با استفاده ازنظراساتید ومتخصصین ومطالعه مقالات مرتبط،فاکتورهای تعیین کننده روابط شرکت(خریداران صنعتی ) وتامین کننده ها شناسایی و مفهوم رضایت در زنجیره تامین با بررسی متغیرهای اعتماد، ارتباط، همکاری، تطابق با انتظارات،کیفیت، هزینه و زمان تامین مواد اولیه وتولید، زمان سفارش و زمان تحویل تا رسیدن به دست مشتری نهایی اندازه گیری شد. جامعه آماری این تحقیق، کلیه مدیران و مسولان تامین کنند...

در این پژوهش به منظور مطالعه تاثیر افزودن خیسانده نخود برکیفیت نان بربری از خمیر تهیه شده از آرد گندم و آب خیسانده نخود درکنار نمونه شاهد جهت مقایسه نان ها استفاده گردید،که برای تهیه خیسانده نخود از نسبت50:200 آب به نخود استفاده شد. در بخش آزمون های کیفی خواص فیزیکی (حجم مخصوص، افزایش حجم پس از پخت و یکنواختی شکل و نسبت پوسته به مغز)، تخلخل بافت مغز، محتوی رطوبتی مغز، سفتی بافت، ریز ساختار نان ...

در این پژوهش،نان خشک به وسیلهروش هایتنوریوآون هوای داغدر سه دما خشک شدهوسپسنان خشکتولیدشدهبه وسیلهاینروش هاازلحاظویژگی هایفیزیکوشیمیایی و رئولوژیکیباهممقایسه شدند. مدل سازی ریاضی پختن و خشک کردن نان خشک به صورت لایه نازک مورد بررسی قرار گرفت. فرآیند خشک کردن لایه نازک در سه دمای مختلف 110، 150 و 190 درجه سانتی گراد در سرعت هوایm/s 1/0±5/0و رطوبت مطلقg/kg 04/0±6/. هوای خشک صورت گرفت. بر اساس یاف...

برای ارزیابی تأثیرپذیری طول مراحل مختلف نمو سه رقم آفتاب گردان از تغییرات طول روز و دما در شرایط مزرعه ای، و مدل سازی سرعت نمو آنها در دوره های مختلف نمو، آزمایشی با بهره گیری از طرح کرت های یک بار خرد شده، در چارچوب بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار، در مزرعه پژوهش کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان، در سال 1375 انجام شد. تیمار اصلی شامل پنج تاریخ کاشت (7 و 22 اردیبهشت، 6 و 22 خرداد و 8 تیر) و تیمار ...

کفیران یک اگزوپلی­ساکارید میکروبی است که توسط اسیدلاکتیک باکتری­ها و قارچ­ها در طول دوره رشد، تولید می­شود. در این تحقیق کشت دانه کفیر و استخراج کفیران از آن، انجام شد. کفیران در سطوح 1%، 2% و 3% (وزنی/وزنی) به آرد گندم افزوده و اثرات آن بر ویژگی­های کیفی و انبارداری نان حجیم با استفاده از طرح کاملاً تصادفی بررسی شد. بیاتی، انبارداری و حجم نان ارزیابی شد. تجزیه و تحلیل داده­ها با استفاده از روش ...

اثر عقد بیع به‌عنوان مهم‌ترین عقد تملیکی، انتقال مالکیت مبیع از فروشنده به خریدار است و ادعای مالکیت مبیع از سوی شخص ثالث، آثار مزبور را متزلزل   می‌کند. مقررات حاکم در حقوق ایران در بحث معاملات فضولی و ضمان درک، دلالت بر این دارد که نتیجه چنین ادعایی، بطلان کامل عقد بیع و بازگشت وضعیت به حال سابق (قبل از انعقاد عقد) است و بر همین اساس لازم است کلیه حقوق مدعی ثالث (مالک) تأمین شود و اصل مال (مب...