مقدمه: التهاب در آسیب شناسی بسیاری از بیماری ها نقش دارد. بررسی های جدید به سوی اثرات مواد مغذی بر شاخص های التهابی سوق یافته و نقش مواد غذایی در پیش گیری از التهاب مورد توجه قرار گرفته است. به تازگی اثرات سویا و اجزای آن مانند ایزوفلاون های سویا بر افزایش بیان ژن های عوامل آنتی اکسیدانی، محافظت در برابر گونه های فعال اکسیژن و کاهش پروستاگلاندین های التهابی مورد توجه محققین قرار گرفته است. با ت...
