پروتئین های شیر از دیدگاه تکنولوژی مهم ترین اجزای آن هستند که نقش مهم و ضروری را در اکثر فرآورده های لبنی به جز کره به عهده دارند و به طور کلی به دو دسته کازئین ها و پروتئین های سرم شیر طبقه بندی می شوند. در حین فرآیند پنیر سازی این پروتئین ها دست خوش پروتئولیز، که یکی از پیچیده ترین اتفاقات بیو شیمیایی است، قرار می گیرند که منجر به تغییرات بافت و همچنین ایجاد عطر و طعم می شود. هدف از این مطالع...

در تهیه پنیر سفید آب نمکی ایرانی از مایه های مختلف لاکتیک استفاده می گردد، که هر کدام آثار متفاوتی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیک پنیر می گذارند. بررسی این ویژگی ها، مخصوصاً تعیین دقیق اسیدهای آلی، برای تخمین میزان فعالیت این مایه ها، به دلایل مختلف حایز اهمیت است. در این پژوهش پنج نمونه مختلف پنیر با پنج فرمول مختلف از مایه های لاکتیک تهیه گردید و به مدت دو ماه در آب نمک هشت درصد در د...

گرمادوستها موجوداتی هستند که در دمای بالاتر از 45 درجه رشد می کنند و از نظر احتیاجات حیاتی به ترکیبات گوگردی احیاء و محیط­های گرم نیاز دارند. اکثر ارگانیزمهای گرمادوست از خاکها و آبهای حاوی عنصر گوگردی جداسازی شده­اند که در اثر فعالیتهای طبیعی زمین گرم هستند. این ارگانیزمها دارای آنزیمها و مسیرهای متابولیکی خاصی هستند که کاربرد وسیعی در بیوتکنولوژی دارند، بنابراین  مطالعه بر روی چگونگی زندگی ای...

امروزه فروشویی زیستی مس توسط باکتری از منابع کانسنگ سولفیدی حاوی مس و آهن به عنوان یک تکنولوژی نوین با پتانسیل خوب برای استحصال مس از خاک های کم عیار مورد توجه قرار گرفته است. عدم وجود یک معادله ی مشخص برای پیش بینی مقدار فلز استخراجی در فرآیندهای فروشویی زیستی باعث شده است که پیش بینی مقدار فلز قبل از انجام آزمایش های مختلف به راحتی میسر نباشد. در این تحقیق پیش بینی میزان مس استخراج شده با است...

دراین طرح به بررسی ویژگی‏های بیوشیمیایی آنزیم لیپاز ترموفیل و الکالوفیل جداشده از باکتری باسیلوس سوبتیلیس dr8806 موجود در فلور میکروبی چشمه آب گرم و معدنی دیگ رستم پرداخته می‏شود. آنزیم تولیدشده با استفاده از روش های رسوب دهی با سولفات آمونیوم و اولترافیلتراسیون تغلیظ و با کروماتوگرافی تعویض یونی q سفاروز خالص شد. وزن مولکولی این آنزیم براساس sds-page حدود 25/60 کیلودالتون است. آنالیز فعالیت آن...

با توجه به افزایش تقاضا و کاهش منابع با عیار مناسب و همچنین افزایش کانسنگ¬های باطله و کم عیار کالکوپیریتی در سراسر جهان استفاده از تکنولوژی¬های جدید مانند بیولیچینگ حائز اهمیت می¬باشد. هدف از انجام تحقیق بررسی تاثیر محلول باردار میانی برگشتی بر روی هیپ به منظور افزایش بازیابی و پایداری غلظت مس مناسب جهت ورود به کارخانه sx می¬باشد. تحقیق حاضر به منظور بررسی بیولیچینگ کانسنگ کم عیار سولفیدی مجتمع...

سابقه و هدف: امروزه آب در دسترس برای مصارف آشامیدنی و صنعتی محدود است. با استفاده از فرآیند تصفیه می‌توان آب مصرفی در صنایع را که از عمده‌ترین مصرف‌کننده‌های آب می‌باشد بازیافت کرده و به چرخه صنعت بازگردانده می‌شود. با استفاده از باکتری‌های تجزیه ‌کننده ترکیب­های رنگی عملیات تجزیه و حذف رنگ‌ها به خصوص رنگ‌های گروه آزو را انجام داده شد. مواد و روش: نمونه‌ها در محیط‌های تریپتیکـاز سوی براث (TSB) ...

در سال 2008 محققین تونسی اثر signal peptides مختلف را در بیان و ترشح آنزیم پلولاناز کلون شده ازgeobacillus thermoleovarnse در e.coli ارزیابی کردند و موفق به ترشح آنزیم کلون شده توسط سیگنال پپتید آلفا آمیلاز باکتری bacillus stearothermophilus شدند (4) t.kuriki و همکارانش در سال 1990 موفق به کلون کردن و تعیین توالی آنزیم پلولاناز باکتری bacillus stearothermophilus شدند که آنزیم ترموفیل تولید شده...