چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

مقدمه: غذاهای سریع و سرد، به علت عدم نیاز به زمان پخت و هنگام آماده سازی با دست کارگران رستوران در تماس هستند، خطرات میکروبیولوژیکی مصرف کنندگان از این محصولات افزایش یافته است. هدف از این تحقیق بررسی آلودگی استافیلوکوکوس اورئوس در نمونه های غذایی با روش واکنش زنجیره ای پلیمراز بود. روش کار: در این تحقیق تعداد 50 نمونه از موادغذایی (همبرگر دست ساز، فلافل، سمبوسه سیب زمینی، سمبوسه پیتزایی،...

روش تجزیه به طریق فعال سازی با نوترون یک روش آنالیز با حساسیت بالا است که دارای مزیت های متعددی نسبت به سایر روش های تجزیه می باشد. عدم نیاز به آماده سازی نمونه و انجام پذیر بودن آنالیز با داشتن مقدار کمی از نمونه مورد بررسی و غیر تخریبی بودن و بسیاری از مزایای دیگر، سبب شده اند که این روش در آنالیزهای مختلف بسیار مورد استفاده قرار گیرد. یکی از کاربردهای آن در آنالیز مواد غذایی است و همان طور ک...

سابقه و هدف: تجمع پلاستیک­هایی بر پایه نفت، که به طور عمده در بسته بندی مواد غذایی استفاده می­شوند، عامل یک مشکل جدی زیست محیطی است. به این دلیل تلاش­های محققان به توسعه فیلم­ها و پوشش­های زیست تخریب پذیر افزایش یافته است. بیو پلیمرهای استفاده شده به عنوان ماده خام برای آماده سازی فیلم­های خوراکی باید تجدید پذیر، فراوان و کم هزینه باشند. در این مطالعه توسعه فیلم­های مبتنی بر نشاسته برای بسته بن...

مساله "غذا" یکی از چالشهای بسیار مهم و حیاتی قرن حاضر می باشد، طبق نظریه مالتوس رشد بی رویه جمعیت با میزان رشدتولیدات کشاورزی ناهماهنگ است و این رشد بی رویه به همراه محدودیت منابع تولیدی، آینده مبهمی را برای تامین مواد غذایی افراد رقم می زند؛ بطوریکه هریک از دولتها برای رویارویی با این نیاز مهم راهکارها و سیاستهای خاصی را اتخاذ می کنند تا امنیت غذایی و نهایتا، مانیت ملی کشور خود را تامین نمایند...

امروزه هنوز تفکر تدارک یک کلاس زبان برای معلم احساس می شود: این موضوع به دو دلیل است: دلیل اول می تواند تعلیمات معلم ، تکنیک های جدید و ابزارهای متعدد باشد? دلیل دوم استفاده از روش های متفاوت است. باید دانست که در گذشته روش ها در شناخت متدهای سفت و سخت عینیت بخشیده می شدو معلم با سردرگمی هایی در سازماندهی فعالیت های کلاس مواجه بود و ساختار بررقابت تعریف می شد? اما داشتن روشی و پیدا کردن وسیله ا...

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

مقدمه: HACCP مجموعه ای از الزامات مربوط به سیستم مدیریت بهداشت و ایمنی غذایی می باشد که می توان در طول زنجیره ی مواد غذایی از تولیدکننده تا مصرف کننده نهایی بکار گرفته شود. در این مطالعه سعی شده است که استقرار یک برنامه ی HACCP محور را در جهت ارتقاء سطح کیفیت شیر و کنترل ورم پستان در گله های شیری مورد بررسی و ارزیابی قرار بدهیم. مواد و روش کار: طبق تعاریف کمیسیون کدکس غذایی اصول هفت گانه HACCP ...