Bu çalışmada yumurta akından ve biyoteknolojik yolla elde edilen lizozim enzim preparatlarının antibakteriyal antifungal aktiviteleri araştırılmıştır. Çalışmada lizozimin 50, 100, 150 200 ppm konsantrasyonu ile 8, 10, 15 20 Laktik asit bakterileri, mayalar küfler üzerine denenmiştir. Sonuçta lizoziminin tüm konsantrasyonları laktik bakterilerin gelişimini etkilememiştir. Maya mikroorganizmaları...

Ekstrak nanas dan ragi roti diketahui sama-sama mengandung enzim protease. Enzim protease dapat berfungsi sebagai biokatalisator untuk mempercepat proses hidrolisis protein pada emulsi santan sehingga minyak VCO terambil dari santan. Penelitian ini bertujuan membuat Virgin Coconut Oil (VCO) dengan memanfaatkan ekstrak kemudian yang diperoleh dimurnikan menggunakan adsorben zeolit alam berasal P...

Latar belakang: empat belas koma tiga persentase dari masyarakat Indonesia mengalami penyakit periodonsium. Bakteri Aggregatibacter actinomycetemcomitans adalah bakteri yang dapat ditemukan pada 90% penderita periodontitis agresif. ini termasuk dalam golongan gram-negatif merupakan penyebab utama Nanas (Ananas comosus) tanaman buah mengandung enzim bromelin. Enzim berpotensi memiliki sifat anti...

Pestisida adalah bahan kimia yang digunakan untuk meracuni hama. Petani di Indonesia banyak menggunakan pestisida namun pula tidak memahami aturan penggunaan nya. Semakin sering petani terpapar maka akan menimbulkan dampak kesehatan yaitu gangguan fungsi hati, salah satu parameter pemeriksaan hati enzim Alkaline Phosphatase (ALP). Enzim ALP diproduksi oleh sel dan pembentuk tulang. Penelitian i...

Hidrolisat protein ikan merupakan produk yang dihasilkan dari penguraian menjadi peptida sederhana dan asam amino melalui proses hidrolisis oleh enzim, asam, atau basa. Hidrolisis secara enzimatis menggunakan jenis enzim protease dapat dipilih dengan pertimbangan apabila hasil produknya akan digunakan sebagai bahan tambahan pangan. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui kandungan kimia, nilai ...

Superoksida dismutase (SOD) merupakan enzim yang berfungsi sebagai antioksidan dalam tubuh. Antioksidan dapat menangkal radikal bebas ada Krokot bahan alternatif telah terbukti memiliki sifat antioksidan, namun belum diketahui apakah batang krokot meningkatkan aktivitas SOD dan jenis senyawa berperan tersebut. Penelitian ini bertujuan mengetahui potensi terhadap pada tersebut melalui penambatan...

Enzim hidrolase memiliki peranan penting dalam proses industri salah satunya sebagai biokatalisator. Bakteri produsen enzim dapat dimanfaatkan potensinya industri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi dari Streptomyces sp. strain I18 koleksi Laboratorium Mikrobiologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Lampung. Pengujian dilakukan secara kualitatif dengan me...