Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh perbedaan tingkat ketebalan pati sagu terhadap kadar air pada proses pengeringan. Metode yang digunakan adalah metode eksperimen dengan perlakuan suhu pengeringan 55 o C, 65 dan 75oC selama10 jam. Hasil bahwa waktu dibutuhkan mencapai standar SNI sebesar 13% 55°C jam ke- 7.5, 65°C ke-7, 75°C ke-5.5. Nilai tepung setelah 10 5mm, 10m, 15mm masing-ma...