خلاصه: سابقه و هدف: محبوبیت نوشیدنی های لبنی مانند دوغ و کفیر در دنیا و خصوصاً در ایران سبب مصرف روزانۀ آنها شده است . از آنجاییکه نوع غذاهای مصرفی می توانند در ایجاد اروژن مؤثر باشند، این پژوهش با هدف بررسی مقایسه ای اثر کفیر، دوغ و شیر سویا بر ریزسختی مینای دندان های دایمی انجام پذیرفت. مواد و روشها : در این مطالعۀ تجربی- آزمایشگاهی 30 دندان دایمی کشیده شدۀ بدون سایش و پوسیدگی انتخاب و بلوک ه...

مقدمه: نهضت جهانی راه‌اندازی بیمارستان‌های دوستدار کودک در سال 1989 توسط سازمان جهانی بهداشت و یونیسف برای ارتقا میزان تغذیه با شیر مادر معرفی گردید .هدف از این مطالعه بررسی وضعیت شیردهی شیرخواران متولد شده دربیمارستان های دوستدار کودک در شش ماه بدو تولد می باشد. روش و روش ها: این مطالعه یک مطالعه توصیفی مقطعی بود که در 307 نفر از مادران زایمان کرده در بیمارستان های استان آذربایجان شرقی که کودک...

کازئین دارای ویژگی‌های بیولوژیکی و فیزیولوژیکی مهمی در ارتباط با ارتقاء سلامتی و پیشگیری از بیماری‌ها می‏باشد. فعالیت ضد سرطانی، کاهش عوامل خطر زمینه ساز بیماری‌های قلبی عروقی و اثرات ضد پوسیدگی دندان به کازئین ارتباط داده شده است. بعلاوه کازئین به عنوان منبع غنی پپتیدهای زیست فعال شناخته شده است. نقش‌های فیزیولوژیکی گوناگونی از قبیل ویژگی‌های شبه اپیوئیدی، تنظیم کننده پاسخ‌های ایمنی، مهارک...

اسانس ها به عنوان ترکیباتی پیچیده در قسمت های مختلف گیاهان تولید شده و وظایف مختلفی را بر عهده دارند. امروزه پیامد های سوء استفاده از سموم مهلک شیمیایی در امر کنترل آفات و بیماری های گیاهی، توجه بیشتر مسئولین را به بهینه سازی روشهای کنترل ضایعات از طریق استفاده از نیروهای بالقوه موجود در طبیعت معطوف داشته است. یکی از روشهای نوین مبارزه با عوامل مذکور، استفاده از ترکیبات طبیعی از جمله اسانس های ...

پوسیدگی فیتوفتورائی ریشه و طوقه گلرنگ از مهم­ترین بیماری­های خاکزاد این محصول در ایران محسوب می­گردد. نمونه­برداری و جداسازی عامل بیماری از مزارع گلرنگ کرج، قزوین و اصفهان انجام و اوومیست  phytophthora drechsleri به­عنوان عامل بیماری­زای اصلی تعیین گردید. بیست ژنوتیپ مختلف گلرنگ با سه روش و در مرحله گیاهچه ای و بلوغ، با این بیمارگر آلوده شدند. برگ­های لپه ای و محور زیرلپه در گیاهچه های 10 روزه ...

چکیده ندارد.

پوسیدگی دندان از جمله بیماریهای شایع انسان است که از گذشته های بسیار دور شروع داشته و بواسطه تغییرات رژیم غذایی انسان تا سال 1970 روند افزایش داشته است و از آن بعد رو به کاهش نهاده است . در باره پوسیدگی نظریات گوناگونی در اتیولوژی آن وجود دارد و تحقیقات زیادی انجام شده است پوسیدگی در محل های مختلف دندان ایجاد می شود و همچنین انواع مختلفی دارد. در ایجاد پوسیدگی عوامل متعددی نقش دارند و همچنین فا...

هدف از این پژوهش، بررسی اثر افزودن پوره کدو حلوایی (به عنوان جایگزین قسمتی از ماده خشک بدون چربی شیر) در سطوح 10، 20 و 30 و صمغ گوار در غلظت های 0/2، 0/3 و 0/4 بر ویژگی های رئولوژیکی،حرارتی، فیزیکوشیمیایی و حسی نمونه ها بود. همه نمونه ها رفتار شل شونده با برش نشان دادند.مدل قانون توان و کاسون به عنوان بهترین مدل ها معرفی شد. با افزایش سطح جایگزینی پوره کدو به صورت معنی داری ویسکوزیته ظاهری، تنش...

هدف از این پژوهش فرمولاسیون، تولید و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی نوشیدنی پاستوریزه و پودر نوشیدنی میوه ای بر پایه لبنیات (مطالعه موردی طالبی) تولیدی با خشک کن افشانه ای می باشد. پوره طالبی مورد استفاده در فرایند دارای بریکس 47، اسیدیته ?d59، ph برابر 7/4، بافت و عطر و بوی مناسبی بود. در فرمولاسیون های انتخاب شده با افزایش میزان پوره شاهد افزایش اسیدیته، بریکس، ماده خشک و همچنین...

بیماری پوسیدگی ذغالی سویاکه توسط قارچ macrophomina phaseolina (tassi) goidایجاد می شود، یکی از بیماری های مهم سویا در ایران است. برای شناسایی ژنوتیپ های مقاوم به بیمارگر جدایه هائی با بیماریزایی بالا و روش های مطمئن ارزیابی مقاومت لازم است. در این تحقیق بیماری زایی 32 جدایه عامل این بیماری در شرایط درون شیشه ای مورد بررسی قرار گرفت و جدایه so. 3 به عنوان بیماری زاترین جدایه شناخته شد. مقاومت هف...