تولید سیب زمینی در ایران بسیار افزایش یافته است. با این حال، در طول ذخیره سازی و جابجایی این محصول مشکلات متعددی وجود دارد و قیمت نهایی سیب زمینی به دست مشتری متناسب با کیفیت آن عرضه نمی¬گردد. در این پایان نامه پردازش بر روی تصاویر سیب زمینی برای تعیین کیفیت سیب زمینی انجام گرفته است. در این تحقیق، یک الگوریتم تشخیص الگو برای ارزیابی کیفیت سیب زمینی به سه کلاس خوب ، متوسط و بد در یک سیستم بین...

سیب زمینی، گیاهی یک ساله با نام علمی solanum tuberosum و متعلق به تیره ی solanaceae می باشد. اردبیل رتبه دوم را در تولید این محصول، در ایران دارد. ساق سیاه و پوسیدگی نرم سیب زمینی از بیماری های مهم باکتریایی این محصول بوده که با توجه به شرایط آب و هوایی مرطوب در اردبیل، در این منطقه شیوع بیش تری دارد. به منظور شناسایی عامل پوسیدگی نرم و ساق سیاه سیب زمینی، ارزیابی روش های فنوتیپی، در تفکیک انتر...

در این مقاله فرایند خشک شدن یک ماده منفرد در هوا از منظر ترمودینامیکی مورد بررسی قرار گرفته است. مدل ترمودینامیکی پیشنهادی توسط داده های تجربی حاصل از خشک کردن نمونه های کوچک سیب زمینی کروی و برگ سبز چای مورد بررسی و اعتبار سنجی قرار گرفت. نمونه های کروی سیب زمینی به قطر 2 سانتی متر در سه دمای 40، 50 و ℃60 و همچنین برگ های سبز چای در سه دمای 35، 45 و ℃55 در داخل یک خشک کن آزمایشگاهی خشک شدند. م...

سرخ کردن یکی از مهمترین عملیات واحد های مورد استفاده در صنایع غذایی است که هدف اصلی آن تولید محصولی با خواص ظاهری، چشایی و ارگانولپتیک منحصر به فرد و مورد پسند مصرف کننده می باشد. مدلسازی فرآیند و نیز کاهش زمان سرخ کردن جهت تولید محصولی با میزان روغن کمتر، اهداف اصلی این پروژه بوده است. در این رساله اثر پیش تیمار خشک کردن اسمزی بدون حضور امواج اولتراسوند و در حضور آن بر کیفیت سیب زمینی سرخ شده ...

سیب زمینی (solanum tuberosum), متعلق به خانواده (solanacea)، از تیره گیاهان گلدار است. این گیاه بعد از برنج و گندم سومین محصول غذایی مهم در جهان، از نظر مصرف انسانی است. فصلی بودن کشت سیب زمینی، ماندگاری کم و نوسان قیمت محصول تازه باعث افزایش تولید محصولات آماده مصرف از قبیل چیپس و فرنچ فرایز می شود. فرنچ فرایز یکی از مهمترین محصولات فرآیند شده سیب زمینی است. این محصول از برش های سیب زمینی با س...

چکیده یکی از روش های خشک کردن که در سال های اخیر بسیار مورد توجه قرار گرفته است، خشک کردن اسمزی می باشد. انتقال آب و مواد حل شده در فرآیند را می توان به وسیله تعیین درصد کاهش آب و درصد جذب مواد جامد به دست آورد. در این مطالعه ضمن بررسی فرآیند خشک کردن اسمزی سیب زمینی به تعیین یکی از پارامترهای مهم در این فرآیند یعنی میزان آب از دست رفته به کمک تکنیک پردازش تصویر پرداخته شده شده است. آزمایشات بر...

با توجه به تکثیر غیر جنسی و وارداتی بودن ارقام سیب زمینی(solanum tuberosum)، یکی از مشکلات پیش روی اصلاح سیب زمینی در کشور فقدان تنوع ژنتیکی و محدود بودن تنوع ژنتیکی این محصول می باشد. از چندین سال قبل در گروه باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه تبریز تلاش هایی در جهت اصلاح ژرم پلاسم این محصول استراتژیک شروع شده است که برخی از آنها بر پایه دورگ های بین دو زیر گونه توبرزوم و آندیژنا می باشند. به منظ...

سیب زمینی جزو محصولات مهم کشاورزی است و داشتن اسیدهای آمینه مهم و ضروری برای بدن انسان و ویتامین-ها، این فرآورده از نظر اهمیت و ارزش غذایی بعد از تخم مرغ در ردیف دوم منا بع غذایی ساده جهان قرار می¬گیرد. اما به دلیل ذخیره سازی نامطلوب در انبارها و کمبود صنایع تبدیلی، درصد زیادی از آن ضایع می شود. بنابراین تولید فرآورده های خشک، به دلیل افزایش ماندگاری، می تواند مورد توجه قرار گیرد. هدف از این تح...

بیماری پوسیدگی فوزاریومی ریشه در اثر (fsp) fusarium solani f.sp phaseoli از مهمترین بیماری های قارچی لوبیا در کشورهای مختلف و ایران می باشد. بررسی های انجام گرفته در استان زنجان نشان داد این بیماری به عنوان عامل غالب پوسیدگی ریشه لوبیا در استان، خسارات قابل توجهی را به زراعت لوبیا وارد می نماید. اهمیت کشت لوبیا در استان زنجان، موثر نبودن کنترل شیمیایی علیه این بیماری و اثرات نامطلوب زیست محیطی ...

                گونه‌ی  Fusarium oxysporum عامل بیماری پژمردگی فوزاریومی سیب زمینی در اغلب مزارع سیب زمینی کاری ایران شایع بوده و خسارت زیادی می‌زند. استفاده از ارقام مقاوم یکی از مؤثرترین روش‌های مدیریت این بیماری محسوب می‌شود، اما به منظور انتخاب و توسعه ارقام مقاوم آگاهی از تنوع ژنتیکی جمعیت‌های این قارچ ضروری است. در این بررسی تنوع ژنتیکی جمعیت این بیمارگر در استان‌های تهرا...