رنگ پوست و بذر پوشینه (آریل) انار (بخش خوراکی) از شاخص هایی است که کیفیت میوه و انتخاب مصرف کننده را تحت تأثیر قرار می دهد. در این پژوهش تأثیر سه نوع پوشش (کیتوزان 1 و 2 درصد، واکس ژداسول و واکس بریتکس) بر شاخص های رنگ آریل و آنتوسیانین های موجود در آب انار رقم ملس ساوه در دوره 120 روز انبارداری در دمای 5/4 درجۀ سلسیوس بررسی شد. شاخص های یادشده پیش از تیمار، در 40، 80 و 120 روز پس از آغاز انبار...

سابقه و هدف: آرتریت علامتی شایع و اغلب جزو نخستین نشانه ها در بیماری های عضلانی اسکلتی است که علل آن با توجه به ارتباط اغلب بیماری های مفصلی با زمینه ژنتیکی و عوامل محیطی در نژادها و جمعیت های مختلف متفاوت می باشد. مطالعه حاضر بمنظور آگاهی از اتیولوژی آرتریت های حاد در بابل انجام شده است. مواد و روش ها: تایید آرتریت براساس علائم بالینی و معاینه فیزیکی و تشخیص علت آن با توجه به معیارهای تشخیصی م...

چکیده امروزه استفاده ازافزودنیهادرصنعت پخت رواج بیشتری یافته است.یکی از مهمترین این مواد امولسیفایرها می باشند طوری که آن هاعموما به منظور بهبود کیفیت،افزایش کارایی وسهولت کار با خمیر و با تاخیر انداختن بیاتی ودر نتیجه کاهش ضایعات استفاده می شوند.ازاین رو هدف از انجام این پژوهش بررسی اثر افزودن دو نوع امولسیفایر استرهای دی استیل تارتاریک اسید(datem) و گلیسرول مونواستئارات(gms)هریک در سه سطح 0، ...

در این تحقیق تأثیر سه عامل اصلی  درصد استخراج آرد، روش مخلوط کردن خمیر، و نوع افزودنی بر کیفیت نان بربری صنعتی بررسی شد. گندم m-v-17 با درصدهای استخراج 89، 86، 84 و 81 با استفاده از آسیاب آزمایشگاهی آرد شد.ویژگی­های فارینوگرافی آردهای تهیه شده، به تنهایی و همراه با افزودنی‏های گلیسریل مونو استئارات و سدیم استئارویل-2- لاکتیلات بررسی شد. نتایج نشان داد که با کاهش درصد استخراج؛ ویژگی­های رئولوژیک...

در این پروژه، ابتدا ترکیبات (دی برومو) فروسنیل بوران (1a) و مونو– و دی لیتیو فروسن به عنوان مواد اولیه برای سنتز مشتقات فروسنیل بوران سنتز شدند. از این ترکیبات، مشتقات بیس (دی متیل آمینو) بوریل فروسن، 1،?1– بیس [بیس (دی متیل آمینو) بوریل] فروسن و دی متوکسی بوریل فروسن (4a) با روشی نوین و بازدهی بهتر نسبت به گزارشات قبلی، سنتز شدند. از واکنش ترکیب {k{si(sime3)3 با ترکیب 1a، ترکیب جدید بیس [تریس ...

غذاهای آماده یا فرآورده های کنسرو شده جایگاه مهمی در زندگی شهری دارند. برنج توسط نیمی از جمعیت جهان مورد استفاده قرار می گیرد. مشکلات مربوط به تهیه کنسرو برنج شامل چسبندگی دانه ها، بیاتی نشاسته و تغییرات فیزیکوشیمیایی آن در طی دوره نگهداری است. رقم، میزان آمیلوز و آمیلو پکتین دانه، شرایط پیش پخت، ترکیبات دانه و اضافه نمودن پایدار کننده مهم ترین فاکتورهای مؤثر بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی کنسرو بر...

در این پایان نامه ترکیب های فلزی جدید با استفاده از ترکیب های انتقال پروتون به عنوان لیگاند و یون فلز های آلومینیوم و گالیوم سنتز شده و توسط تکنیک های ir، mass، nmr و تجزیه عنصری مورد شناسایی کامل قرار گرفته اند. نظر به اینکه عمده کار مبنی بر بررسی ساختاری ترکیب های سنتز شده است، کریستال مناسب رشد داده شده و ساختارها به روش x-ray کریستالوگرافی مورد بررسی قرار گرفته است. از واکنش بین ga(no3)3.5h...

آلودگی هوا از جمله مسائلی است که بسیاری از شهرهای بزرگ ایران با آن دست به گریبان هستند، شهر کرمانشاه نیز از این قائده مستثنی نیست. هدف این پژوهش یافتن الگوهای سینوپتیکی دخیل در آلودگی هوای شهر کرمانشاه است. به همین خاطر با استفاده از داده های ساعتی و روزانه هفت عنصر آلاینده شامل مونو اکسید ازت، دی اکسید ازت، اکسید های ازت، مونو اکسیدکربن، دی اکسید گوگرد، ذرات معلق و اُزن مربوط به سال های 1385 و ...

در این تحقیق سنتز برخی ترکیبات باز شیف از قندهای ساده بررسی می گردد. گروه الدهیدی پایه، مونو ساکاریدها و به طور خاص هگزوزها و گروه امینی مورد استفاده آنترانیلیک اسید و برخی آمین های آروماتیک دیگر می باشد. واکنش های انجام شده بدون استفاده از کاتالیزور و با راندمان بالا انجام شد. ساختار x-ray مربوط به شیف باز مشتق شده از گلوکز و آنترانیلیک اسید گزارش شده است که اطلاعات ارزشمندی برای پیشنهاد مکانی...