آنتی اکسیدان ها به عنوان افزودنی های غذایی برای افزایش عمر مفید روغن ها و غذاهای چرب و حفظ کیفیت آنها در طول نگهداری و مصرف به کار برده می شوند. پژوهش های انجام شده حاکی از آن است که امکان دارد برخی از آنتی اکسیدان های سنتزی دارای اثرات زیان آوری در بدن باشند، بدین جهت در طی سال های گذشته، توجه خاصی به کاربرد آنتی اکسیدان های طبیعی در صنایع غذایی معطوف شده است. منابع گیاهی از جمله گیاهان علفی ب...

بخش اول: سنتز مشتق های دی هیدروپیرانو [c]کرومن ها با استفاده از کاتالیزور مورفولین در شرایط آبی دی هیدروپیرانو [c]کرومن ها دسته ای از ترکیب های هتروسیکل هستند که در برخی مواد طبیعی یافت می شوند. به طور گسترده در مواد آرایشی، رنگدانه ها و ترکیب های شیمیایی کشاورزی با قابلیت زیستی بالقوه استفاده می شوند. کرومن ها در شیمی دارویی نیز بسیار مورد توجه قرار گرفته اند. کرومن های مزدوج دارای گستره ی و...

چکیده جهت افزایش ماندگاری کیک و خصوصیات حسی آن از نگهدارنده­ها و بهبود دهنده­های سنتزی استفاده می­کنند که اثرات زیانباری بر سلامتی انسان دارند. با توجه به این مشکل، جایگزین نمودن این ترکیبات با موادی که منشا طبیعی دارند و باعث ارتقای ویژگی­های حسی و ماندگاری کیک می­شوند، اهمیت دارد. از این رو ما در پژوهش، امکان استفاده از کدو تنبل را در کیک و خصوصیات حسی و میکروبی کیک تولید شده مورد ارزیابی قرا...

اثر آنتی¬اکسیدانی و ضد¬میکروبی اسانس بابونه شیرازی (matricaria chamomilla l.) و اسانس بهارنارنج (citrus bigadia duh) در کیک طی 75 روز نگهداری ارزیابی شد. برای ارزیابی این مهم، چهار نوع مختلف کیک شامل: کیک¬هایی با سه سطح مختلف از هر اسانس (05/0، 1/0 و 15/0 درصد)، نمونه¬های شاهد 1 کیک تجاری حاوی آنتی-اکسیدان (tbhq) و ضد¬میکروب سنتزی (سوربات پتاسیم) و شاهد 2 کیک¬های فاقد هرگونه آنتی¬اکسیدان و ماده...

پیرانو [2,3-c] پیرازول، کینازولین-4-اون و کرومن ها طبقه ای از ترکیبات سنتزی هستند که کاربرد گسترده درما نی و خواص دارویی دارند. به ویژه این ترکیبات به عنوان یک هسته واحد در تعدادی از ترکیبات فعال بیولوژیکی شامل ضد سرطان، ضد باکتری، ضد قارچ، ضد اضطراب، ضد ویروس و ضد ایدز یافت می شوند. چندین روش برای سنتز این ترکیبات گزارش شده است اما اکثر این فرآیندها دارای محدودیت هایی شامل زمان طولانی واکنش، د...

یکی از روش ­های اصلاح سطح مواد قرار دادن آن ­ها در معرض تخلیه پلاسما است که می تواند منجر به ایجاد ویژگی­ های فیزیکی و شیمیایی جدید در سطح پلیمر شود. سلولز و سلولز اصلاح شده به عنوان یک زیست ماده، دارای ویژگی­ های دلخواهی برای کاربرد در مصرف­های پزشکی، مراقبت سلامت و داروسازی است. به ویژه سلولز اکسید شده که به دلیل ویژگی­ های برجست ه­ای مانند: قابلیت جذب در بدن، خاصیت ضد باکتریایی، زیست ساز...

سابقه و هدف: اکسیداسیون لیپیدها، سری های پیچیده ای از واکنش هایی است که در طول فرآیند، نگهداری و انبار، حمل و نقل و آماده سازی نهایی موادغذایی حاوی لیپید رخ می دهد. اکسیداسیون لیپیدها بلافاصله پس ازاستخراج روغن آغاز می شود و منجر به تشکیل ترکیبات سمی، بدطعمی در روغن می شودو نیزمتداول ترین شکل فساد چربی است که منجر به گسترش تندی،تولید ترکیبات مولدطعم نامطلوب،پلیمریزاسیون،واکنش های برگشت طعم وانج...

آنتی اکسیدان ها به عنوان افزودنی های غذایی برای افزایش عمر مفید روغن ها و غذاهای چرب و حفظ کیفیت آنها در طول نگهداری و مصرف به کار برده می شوند. پژوهش های انجام شده حاکی از آن است که امکان دارد برخی از آنتی اکسیدان های سنتزی دارای اثرات زیان آوری در بدن باشند، بدین جهت در طی سال های گذشته، توجه خاصی به کاربرد آنتی اکسیدان های طبیعی در صنایع غذایی معطوف شده است. منابع گیاهی از جمله گیاهان علفی ب...

سولفوکسیدها حدواسط های سنتزی مفیدی در سنتز مولکولهای مهم شیمیایی و بیولوژیکی محسوب می شوند. روش اصلی برای ساخت سولفوکسید ها، اکسید کردن سولفید های مربوطه است.به همین دلیل در این پایان نامه از دوکاتالیزگر مزوپروس برای اکسایش شیمی گزین سولفید ها به سولفوکسید ها استفاده شده است.در بخش اول این پایان نامه zr-imine-mcm-41 و در بخش دوم zr-imine-mcm-48 آماده گردید و به عنوان کاتالیزگرهای قابل بازیافت ب...