سابقه‌ و هدف‌: مایکوتوکسین ها سموم قارچی هستند که مهمترین آنها آفلاتوکسین ها می باشند. در پی مصرف آفلاتوکسین B1 توسط دام های شیری، آفلاتوکسین (M1 (AFM1 از راه شیر و لبنیات به انسان منتقل می شوند و به دلیل ایجاد سرطان کبد، فعالیت سرکوب ایمنی و کاهش رشد، به شدت برای سلامتی انسان مخاطره انگیزمی باشند. هدف از این مطالعه سنجش آفلاتوکسین M1 در شیر پاستوریزه مصرفی شهر بابل می باشد.مواد و روشها: مطال...

چکیده این مطالعه با هدف تعیین غلظت سرب، کادمیوم و جیوه در نمونه های آغوز و شیر انسان (شیر ترانزیشنال، شیر ماچور،شیر دوره ی نوباوگی) در طول دوران نوزادی (در زمان های 1، 2 و 3) ودوره ی نوباوگی (زمان 4) در استان چهار محال و بختیاری انجام شد. علاوه بر این تأثیر خصوصیات آماری و سوماتومتریک بر روی غلظت فلزات سمی بر روی نمونه های شیر مورد بررسی قرار گرفت. همچنین روش های مختلف هضم شامل هضم میکروویو، خ...

مقدمه: مزایای تغذیه با شیر مادر و به خصوص تغذیه انحصاری با شیر مادر به روشنی اثبات شده و در تعالیم دینی ما نیز مورد تأکید قرار گرفته است. شیر مادر یک غذای کامل برای شیرخوار بوده و موجب تقویت ایمنی وی می‌شود. با توجه به نقش بسیار مهم تغذیه در حساس‌ترین دوره در تأمین سلامت و رشد بهینه کودکان زیر یک سال تغذیه با شیر مادر به عنوان مطلوب‌ترین روش تغذیه شیرخواران در سراسر جهان پذیرفته شده است زیرا اث...

آفلاتوکسین m1 از متابولیت های آفلاتوکسین b1 است و در شیر حیواناتی که با غذای آلوده تغذیه شده باشند  یافت می گردد. وجود آفلاتوکسین m1 در شیر باعث ایجاد مشکلاتی در انسان مانند سرکوب سیستم ایمنی، ایجاد جهش، ناقص الخلقه زایی و سرطان می شود. این مطالعه با هدف ارزیابی میزان افلاتوکسین m1 در نمونه های شیر کارخانه های لبنیاتی گیلان به روش الایزا انجام شد. در این مطالعه مقطعی، در مجموع 100 نمونه شیر به ...

لیستریامونوسیتوژنز یک باکتری گرم مثبت اختیاری درون سلولی است که به طور وسیع در محیط پراکنده شده است. این میکروارگانیسم باعث عفونتهای جدی در حیوانات و انسان می شود. خصوصا زنان باردار، نوزادان، سالمندانو بیمارانی که مشکل ایمنی دارند به عفونت لیستریایی مستعد هستند. چندین شیوع با منشا غذایی بواسطه مصرف شیر و فراورده های شیری آلوده با لیستریا گزارش شده است در این مطالعه رخداد لیستریامونوسیتوژنز در ش...

سابقه و هدف: روی یک عنصر ضروری برای همه موجودات زنده است، چرا که نقش حیاتی در ساختمان پروتئین­ها و آنزیم­ها دارد. اهمیت روی در متابولیسم سلولی انسان از طریق اثراتی که کمبود روی دارد، از جمله، کاهش عملکرد سیستم ایمنی، کاهش ترمیم و بازسازی و اختلالات عصبی، مشخص می­شود. هدف از مقاله حاضر مروری بر تأثیر کمبود روی بر ایجاد ناهنجاری­های ارثی می­باشد. مواد و روش­ها: از مقالات پایگاه pubmed برای این مط...

مقدمه: با توجه به مشکلات زندگی شهر نشینی و پیامدهای آن از جمله بیماری‌های غیر واگیرداری همچون دیابت، بیماری‌های قلبی و عروقی و سرطان ضروری است عادات غذایی نیز به گونه‌ای تغییر یابند تا به روند کند شدن این بیماری‌ها کمک کنند. شیر شتر از جمله منابع ارزشمند سلامتی بخش است که در صورت ایجاد ایمنی، افزایش ماندگاری و به کارگیری روش‌های مناسب ایجاد ترکیبات سلامتی بخش (مانند تخمیر کردن) می‌تواند مورد مص...

ویروس نقصان ایمنی گاو (bovine immunodeficiency virus) از خانواده ی رتروویریده (retroviridae)و جنس لنتی ویروس (lentivirus) است و اولین بار توسط van der maaten و همکاران در سال 1972 از یک گاو شیری 8 ساله با علائم لنفوسیتوز پایدار، هیپر پلازی لنفوئیدی، انسفالوپاتی، ضعف پیش رونده، لنفادنونوپاتی و لاغری جدا شد. ابتدا آن ویروس را شبه ویسنا (visna like) نامگذاری کردند، اما پس از کشف ویروس نقصان ایمنی ...

مقدمه: ورم پستان به عنوان یکی از مشکلات بهداشتی بسیار مهم عامل بیشترین ضرر اقتصادی و مصرف وسیع آنتی‌بیوتیک‌ها در گاوداری‌های شیری است. اگرچه درمان آنتی‌بیوتیکی معمولاً برای کنترل ورم حاد پستان به کار می‌رود اما به علت گسترش مقاومت‌های دارویی و باقیمانده آنها در شیر و گوشت، محققین در جستجوی مواد جدید ضدمیکروبی و محرک‌های ایمنی جهت جایگزینی هستند. هدف: هدف بررسی، ارزیابی کرم گیاهی حاوی اسانس نعن...