در این پژوهش از 300 راس گاو هلشتاین با میانگین روزهای شیردهی 15±35 روز و میانگین تولید شیر 8/9±41 کیلوگرم در روز در قالب طرح بلوک های کاملا تصادفی استفاده شد. گاوها به طور تصادفی به دو جیره آزمایشی اختصاص داده شدند. جیره آزمایشی شامل جیره پایه (61 درصد کنسانتره و 39 درصد علوفه) به صورت خوراک کاملا مخلوط شده بود. به میزان 7 درصد کنسانتره (معادل یک کیلوگرم به ازای هر راس دام) دانه کتان اکسترود شد...

این پژوهش به منظور بررسی اثر تیمارهای مختلف بر انبارمانی سالاد سیب زمینی انجام گرفت. در این مطالعه، فرایند حرارتی به مدت 15 الی 45 دقیقه بر سبزی های سالاد سیب زمینی (شامل نخودفرنگی و مکعب های سیب زمینی و هویج به ابعاد هر وجه 5/1 سانتی متر) در شرایط پخت در آب داغ، پخت در محلول استیک اسید داغ و پخت ترکیبی آب داغ- محلول استیک اسید داغ (20 دقیقه پخت در آب داغ و سپس ادامه فرایند حرارتی در محلول اسید...

در مقاله حاضر، مقدار حذف رنگزای آنیونی آبی اسیدی 25 (acid blue 25) از آب آلوده به وسیله ی تکه های سخت شده به دست آمده از ماده ساختمانی و ارزان قیمت سیمان پرتلند (hardened paste of portland cement, hppc) مورد مطالعه قرار گرفته است. تصویرهای sem تهیه شده از جاذب، سطح متخلخلی را نشان می دهد که برای به دام انداختن مولکول های رنگزا می تواند مناسب باشد. این جاذب با توجه به برتری هایی همچون فراوانی، ا...

مقدمه: باوجود شناخته شدن ایران به عنوان منطقه ی عاری از کمبود ید، هیپوتیروئیدی نوزادی شیوع بالایی دارد. نظر به این که یکی از علل هیپوتیروئیدی می تواند ازدیاد ید باشد، درصدد بر آمدیم تا اثر ازدیاد یا کمبود ید را در بروز بالای هیپوتیروئیدی نوزادی بررسی کنیم. مواد و روش ها: در یک مطالعه ی مقطعی، میزان ید ادرار نوزادان هیپوتیروئید و ید ادرار و شیر مادرانشان با گروه شاهد مقایسه شد. سطح ید ادرار و شی...

هدف این پژوهش، بررسی فنوتیپی رکوردهای شیر روز-آزمون تصحیح شده برای انرژی، در گاوهای شیری شکم اوّل بود. تعداد 774013 رکورد روز-آزمون روی 88456 گاو شکم اوّل و سه بار دوشش که بین سال های 1376 تا 1388 در 165 گله (در شش استان) زایش داشتند، استفاده شد. تجزیه و تحلیل فنوتیپی رکوردهای شیر روز-آزمون، به وسیله ی یک مدل مختلط خطی انجام شد که در آن اثرات ثابت استان، گله داخل استان، سال زایش، ماه تولید، نوع ژ...

سابقه و هدف: مصرف شیر روزانه به عنوان بخشی از الگوی غذایی سالم می باشد که با طیف وسیعی از فواید مرتبط با سلامتی همراه است. مطالعه حاضر با هدف شناسایی عوامل مرتبط با مصرف شیر در دانشجویان دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد بر اساس تئوری رفتار برنامه ریزی شده می باشد. مواد و روش ها: در این پژوهش مقطعی 385 دانشجوی دانشگاه علوم پزشکی یزد در سال 1393 مورد بررسی قرار گرفتند. نمونه گیری به روش طبقه ای ...

سابقه و هدف: آفلاتوکسین‌ها توسط آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) به ‌عنوان عوامل سرطان‌زای انسانی طبقه‌بندی شده‌اند. میکروارگانیسم‌های متعددی گزارش شده‌اند که توانایی متصل شدن یا تخریب آفلاتوکسین‌ها را در مواد غذایی و خوراکی دارا می‌باشند. در این پژوهش توانایی اتصال و سم‌زدایی آفلاتوکسین M1 توسط لاکتوباسیل‌کازئی سویه‌ی TD2 پروبیوتیک بومی ایران که توسط تاج‌آبادی و همکاران از ترخینه جدا شده ...

محصولات لبنی و به خصوص شیر به علت ارزش تغذیه ای فراوان به وفور مورد مصرف اکثر افراد جامعه قرار می گیرند که این حجم زیاد استقبال موجب گردیده است که تولیدکنندگان صنایع لبنی تلاش دو چندانی برای ایجاد تنوع در فرمولاسیون محصولات انجام دهند. نوشیدنی شیر- آب میوه نوعی نوشیدنی شیر اسیدی است که از مخلوط شیر و آب میوه و اضافه کردن شکر و پایدار کننده تولید می شود. آب زرشک یکی از نوشیدنی های گوارا به شمار ...

در این بررسی، مشخصات ظاهری و برخی از ویژگی های میسل های کازئینی(casein micelles) در شیرخام وپاستوریزه با استفاده از میکروسکوپ های الکترونی نگاره (sem)(scanning electron microscope) و گذاره (tem)( transmission electron microscope) مورد مطالعه قرار گرفت. از این دو میکروسکوپ برای ارزیابی تغییرات انجام شده در میسل های کازئینی در ph ایزوالکتریک (isoelectric point ph) آنها (6/4=ph ) در شیرهای خام و پ...