کنگرفرنگی (Cynara scolymus L.) گیاهی چند ساله از تیره Asteraceae است که در سراسر جهان جایگاه ویژه‌ای در صنایع داروسازی و غذایی دارد. به منظور ارزیابی برخی خصوصیات فیتوشیمیایی برگ کنگرفرنگی در مراحل مختلف رشدی، آزمایشی در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی با 3 تکرار در اصفهان طی دو سال زراعی متوالی (1394 -1393 و 1394-1395) به اجرا در آمد. تیمارها برداشت برگ در مراحل مختلف رشدی (مرحله رشد رویشی، غنچه...

چکیده   زمینه و هدف : بیماری دیابت ممکن است با عدم تعادل بین تأثیر دفاعی آنتی اکسیدانها و افزایش تولید رادیکالهای آزاد ارتباط داشته باشد. هدف از این مطالعه با توجه به تناقص یافته‌ها تعیین تغییرات پراکسیداسیون لیپید پلاسما و فعالیت آنزیم آنتی اکسیدان گلوتاتیون پراکسیداز گلبول قرمز بیماران دیابتی تیپ 2 شهر گرگان و مقایسه آن با گروه کنترل می‌باشد.   روش بررسی : مطالعه از نوع موردی- شاهدی و روش نمو...

 مقدمه و هدف: استفاده از آنتی اکسیدانها یکی از مهمترین روشهای جلوگیری از فساد اکسیداتیو چربی در مواد غذایی می باشد. در این ارتباط آنتی اکسیدانهای سنتزی مانند بوتیلیتد هیدروکسی تولوئن (BHT) و بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول (BHA) با اثر مهاری بر روی رادیکالهای پراکسیل روی زنجیره های کربنی اسیدهای چرب و همچنین رادیکالهای آزاد آغازگر اکسیداسیون چربیها سالهاست که برای کنترل فساد مواد غذایی مورد استفا...

  چکیده   زمینه و هدف : هدف از این مطالعه مقایسه فعالیت آنزیمهای سوپر اکسید دیسموتاز (SOD) ، گلوتاتیون پراکسیداز (GPX) وکاتالاز (CAT) اریتروسیتی در مردان سیگاری و غیر سیگاری شاغل در دانشگاه علوم پزشکی کردستان بوده است.   روش بررسی : گروه مواجهه یافته (سیگاریها) شامل 45 نفر مرد سیگاری بود که حداقل به مدت یکسال و حداقل 10 سیگار در روز استعمال می‌نمودند و سابقه ابتلا به بیماریهای اندوکرین، گوارشی،...

نارسائی کلیوی یکی از شایعترین اختلالات ایجاد شده در یرقان انسدادی (کلستاز) می باشد بنحوی که اختلال عمل کلیه ها بیشترین علت مرگ و میر را در این یرقانها به خود اختصاص می دهند. به دلیل اهمیت این مطلب در بیماران مبتلا به کلستاز مطالعات متعددی بر روی پاتوژنز نارسائی کلیوی صورت گرفته که در آن عوامل متعددی به عنوان پارامترهای ایجادکننده اختلالات کلیوی پیشنهاد شده است در این مطالعه از موشهای صحرایی که ...

بیماری آلزایمر یکی از اختلالات سیستم عصبی وابسته به سن است که بعنوان شایع ترین شکل زوال حافظه شناخته شده است. در حالیکه دلایل ایجاد این بیماری به خوبی مشخص نشده اند، مکانیسم های متعددی در رابطه با مرگ نرونی حاصل از بیماری آلزایمر ذکر شده است. تجمع پپتید آمیلوئید بتا درپلاک های نورونی و رشته های هیپرفسفریله تائو از عوامل اصلی ایجاد آن شناخته می شوند. علاوه بر این، فاکتورهای پاتوفیزیولوژیکی دیگری...

سنتز سبز نانوذرات فلزی با اندازه 100-1 نانومترمورد توجه زیادی قرار گرفته است. این نانوذرات کاربردهای فراوانی در شاخه های مختلف علوم و تکنولوژی دارند. در این پژوهش، عصاره­ی آبی گلبرگ زعفران استخراج گردید و در سنتز نانو ذرات نقره مورد استفاده قرار گرفت. نانو ذرات نقره سنتز شده با استفاده از تکنیک های مختلف (طیف سنجی ماورای بنفش/مرئی، زیر قرمز، تصویر برداری با میکروسکوپ الکترونی و اشعه ایکس) شناسا...

در این پژوهش عصاره هسته انار با شش حلال با درجات مختلف قطبیت استخراج شد.  بازده استخراج، ظرفیت آنتی­اکسیدانی و احیاکنندگی، توانایی به دام انداختن رادیکال های آزاد، ارزیابی تأثیر آن بر مقاومت حرارتی و شرایط اکسیداسیون روغن بدون آنتی­اکسیدان سویا به­عنوان یک سیستم مدل غذایی به­صورت آزمایش فاکتوریل و در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار آنالیز شد.  بررسی راندمان عصاره گیری نشان می­دهد که حلال های ...

هدف از انجام این تحقیق ارائه مدلی برای ارزیابی عملکرد کارکنان سازمان منطقه آزاد قشم، جهت ارتقاء و بهبود مدیریت عملکرد آنها می باشد. این تحقیق به بررسی و شناخت مولفه های اصلی ارزیابی در سازمان مورد نظر و ارتباط و اولویت آنها با عملکرد می پردازد. مدل مفهومی تحقیق ارائه شده، محقق ساخته است. مولفه های اصلی بر اساس پیشینه تحقیق و اعمال نظر خبرگان و صاحب نظران ارشد سازمان 4 مولفه مهارتهای ارتباطی، وی...

در مطالعه حاضر، ابتدا با استفاده از آنزیم آلکالاز از ماهی کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris)­ پروتئین هیدرولیز شده (FPH) به دست آمد. سپس فعالیت آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده ماهی  به وسیله آزمون­های قدرت مهارکنندگی رادیکال‌های آزاد DPPH و ABTS، قدرت کاهندگی آهن،  فعالیت شلاته کنندگی یون آهن و فعالیت آنتی‌اکسیدانی کل  در 5 غلظت متفاوت (1، 2، 3، 4 و 5 میلی‌گرم در میلی‌لیتر)، مورد ارزی...