این تحقیق به منظور بررسی تأثیرات سطوح مختلف پروتئین (40، 35 و 30 درصد) و چربی (14، 12 و 10 درصد) در عملکرد رشد و تغییرات فیزیولوژیک بچه ماهی سفید دریای خزر (rutilus frisii kutum) انجام شد. 675 ماهی (01/0 ± 15/1 گرم) در 27 آکواریوم 45 لیتری توزیع و به مدت 8 هفته در 4 وعدة غذایی غذادهی شدند. تقابل بین پروتئین و چربی تفاوت معنی داری در هیچ یک از عوامل رشد ایجاد نکرد (05/0>  p). نتایج نشان داد به ک...

سابقه و هدف: امروزه با توجه به خطرات موجود در استفاده از نگهدارنده‌های مصنوعی از جمله در محصولات گوشتی، کاربرد نگهدارنده‌های طبیعی افزایش یافته است. زرشک سیاه با دارا بودن میزان بالای مواد آنتی اکسیدانی مانند آنتوسیانین‌ها و فلاونوئید‌ها، می‌تواند به عنوان نگهدارنده طبیعی در محصولات گوشتی فرآوری شده مورد استفاده قرار گیرد. مواد و روش‌ها: در تحقیق پیش رو تأثیر عصاره زرشک سیاه (mg/kg 90، 60، 30)...

   برگر تلفیقی فرآورده جدیدی است که از مخلوط گوشت چرخ‌شده ماهی کیلکا و کپور نقره‌ای،طعم دهنده‌ها، پرکننده‌ها، سبزیجات و ادویه‌های مختلف با هدف وارد کردن گوشت ماهی کیلکا به ترکیب برگرهای رایج به منظور بالا بردن ارزش تغذیه‌ای و کاهش قیمت تمام شده تولید می‌گردد. این تحقیق به منظور تعیین تغییرترکیبات برگر تلفیقی در طول مدت نگه‌داری در سردخانه به مدت 4 ماه اجراشد. برای این منظور 4 تیمار برگر تلفیقی ...

کاهش چربی لاشه نشخوارکنندگان و افزایش کیفیت آن با افزودن اسیدهای چرب با چند باند دوگانه به جیره مورد توجه بوده است اما مدت زمان تاثیرپذیری چربی های بافت از منبع جیره ای مشخص نیست. به منظور مطالعه تغییرات سنتز و آزاد شدن چربی و کلسترل بافت های چربی دنبه و زیر پوست پشت بره های پرواری در روزهای پایانی دوره پروار بیان ژنی mrna عوامل رونویسی کنترل کننده ژن های دخالت کننده در سنتز و اکسیداسیون چربی و...

مقدمه: مایوستاتین به ‌عنوان قوی‌ترین عامل مهار کننده رشد و تکثیر سلول‌های عضلانی، و فولیستاتین مهارکننده مایوستاتین نقش مهمی در تغییرات ترکیب بدن دارند. هدف: هدف از این مطالعه بررسی تأثیر کاهش وزن حاد بر تغییرات ترکیب بدن و مقادیر سرمی مایوستاتین و فولیستاتین کشتی‌گیران بود. روش‌شناسی‌: 15 کشتی‌گیر مرد تمرین‌کرده با میانگین سنی 8/1 ± 7/22 سال و میانگین وزنی1/9 ± 1/77 کیلوگرم طی 48 ساعت از طریق ...

هدف: هدف از پژوهش حاضر بررسی تأثیر تمرین هوازی بر غلظت پلاسمایی واسپین و شاخص مقاومت انسولینی در زنان غیرفعال دارای اضافه وزن بود. روش پژوهش: بیست و شش زن غیرفعال دارای اضافه وزن (سن 6/12±1/43 سال، وزن 0/10±4/73 کیلوگرم، شاخص توده­ی بدن 2/3±1/29 کیلوگرم بر مترمربع) به طور داوطلبانه در برنامۀ 8 هفته­ای تمرین هوازی شامل دویدن با شدت 40 تا 80 درصد ضربان قلب ذخیره و به مدت 25 تا 45 دقیقه شرکت کردند...

تمرین مقاومتی نقش مهمی در تغییرات سطح ترکیب بدنی و نیمرخ چربی خون زنان یائسه دارد و ممکن است با در نظرگرفتن نقش مزاج، این تغییرات افزایش یابد. هدف از این مطالعه بررسی تأثیر مزاج بر تغییرات ترکیب بدنی و نیمرخ چربی خون، پس از 8 هفته تمرین مقاومتی در زنان یائسه است. پس از فراخوان، 18 زن یائسه به صورت هدفمند انتخاب شدند و پس از مشخص شدن مزاج، آزمودنی ها بطور مساوی (9نفر) در دو گروه با مزاج سرد و تر...

هدف از پژوهش حاضر توصیف تغییرات بافت شناسی و هیستوشیمی غدد ضمیمه جنسی در اثر نهان بیضگی یکطرفه  می باشد.برای انجام کار تعداد سه رأس الاغ سالم و سه رأس الاغ با نهان بیضگی یکطرفه، انتخاب و بعد از آسان کشی، غدد ضمیمه تناسلی از بدن خارج شد و مورد بررسی بیومتریک قرار گرفت. سپس از نمونه های تثبیت شده در فرمالین ده درصد برش های بافتی تهیه شده و به روش رنگ آمیزی هماتوکسیلین - ائوزین (h&e;) و پریودیک اس...