نتایج جستجو برای: tba and pv
تعداد نتایج: 16832789 فیلتر نتایج به سال:
هدف این مطالعه بررسی تاثیرات پوشش خوراکی ژلاتینی (4 درصد) و ترکیب پوشش خوراکی ژلاتینی (4 درصد) و اسانس آویشن شیرازی (2/0 و 4/0 درصد) بر کیفیت فیله کپور نقره¬ای در هنگام نگهداری در یخچال می باشد. تیمارهای این مطالعه شامل فیله های شاهد (تیمار a)، فیله های حاوی پوشش ژلاتینی 4% (تیمار b)، فیله های ترکیب پوشش ژلاتین 4% و اسانس آویشن شیرازی 2/0% (تیمار c) و فیله های ترکیب پوشش ژلاتینی 4% و اسانس آویش...
Modification is proximate composition fatty acids chemical quality as well changes in organoleptic traits were study raw Cat fish fillets (Clarias gariepinus), pan-fried sun flower oil for 4 minutes and reheated fried cat (in conventional oven 15 min. at 80℃) after storage one week 5±1℃ month 20±2℃. frying of the moisture, Saturated Fatty Acids (SFA),Monounsaturated (MUFA),Total Volatile Basis ...
The effect of adding 0.05% natural herb extracts obtained from rosemary (Rosmarinus officinalis), thyme (Thymbra spicata), and basil (Ocimum basilicum L.) on mackerel balls during 10 months frozen storage (-18oC) were investigated concerning sensory (raw cooked), biochemical (PV- peroxide value, FFA- free fatty acids, TVB-N -total volatile basic nitrogen, TBA- thiobarbituric acid pH) microbiolo...
در این تحقیق گوشت ماهی کپور سرگنده عمل آوری شده و فیش فینگر در سه فرمولاسیون 1، 2 و 3 به ترتیب با 70 ،80 و 5/93 درصد گوشت ماهی تولید شد. سپس ویژگیهای حسی، تغییرات بیوشیمیایی و ارزش غذایی، شاخصهای کیفی شامل پراکسید (PV)، تیوباربیوتیک اسید (TBA) و مجموع بازهای نیتروژن فرار (TVB-N) و همچنین جمعیت باکتریایی سه فرمول تولیدی با هم مقایسه و فرمولاسیون منتخب شناسایی گردید. بنابر نتایج حسی فرمولاسیو...
Oil oxidation is significant for acceptability, nutritional quality, and toxicity of edible oils. Antioxidant supplementation oil a common fundamental strategy improving its oxidative stability prolonging induction time. Ginger contains natural antioxidants such as phenolic flavonoid compounds. extracts were prepared by extraction with different solvents (methanol, ethanol, acetone water). Etha...
از جمله افزودنی هایی که برای فرآوری ماهی به کار می رود، مواد ضد میکروبی از جمله انواع نمک ها می باشند که جهت جلوگیری از رشد میکروبی و بهبود زمان ماندگاری مورد استفاده قرار می گیرد. هدف از این تحقیق، بررسی تاثیر پیش تیمار زمان غوطه وری با غلظت های مختلف کلریدسدیم، روی ماندگاری فیله کپور نقره ای هنگام نگهداری در یخچال (4 درجه سانتی گراد) می باشد. فیله ها در محلول کلریدسدیم با غلظت های 2/5 و 5% نم...
abstract nowadaysphotovoltaic solar cells (pvs) areacknowledged the fastest growing energy technology in the word, however, they only account for only fraction of current global renewable energy capacity. it isrecognized that this incomplete market penetration has been largely a result of the technology’sexcessive cost. so researchers are trying to find innovative, economic way with theaim of ...
Background and Objectives: Food industries are searching newer and cheaper ways to safely produce and storage foods. Nanotechnology offers several options for the production, encapsulation and emulsion of foods. The aim of this study was to investigate effects of nanoemulsion of Zataria multiflora essential oil on microbial, chemical and sensory properties of silver carp fillets. Materials & ...
The present study was undertaken to evaluate the effect of different levels (0%, 20%, 25%, and 30%) wheat flour on quality characteristics chicken meatball. After formulation, samples were stored at -20˚C temperature for 60 days analyzed 15th day, 30th 45th day 60th day. products various sensory (color, flavor, texture, Juiciness, tenderness, overall acceptability), physicochemical (proximate a...
نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال
با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید