چکیده تحقیق رابطه بین موقعیت اجتماعی – اقتصادی و سلامت همواره مورد توجه پژوهشگران بوده و نشان داده اند که بین فقر و نابرابری با بیماری و امید به زندگی رابطه معنی داری وجود دارد. اما اینکه فقر و نابرابری از طریق کدام مکا نیزم های بیولوژیک می تواند سبب بروز آثار پاتولوژیک گردد همواره مورد بحث بوده است.مطالعه حاضراهتمام به طراحی مدلی حیوانی از نابرابری در دریافت مواد غذایی به همراه ویا عدم همراه ...

ماده ی غذایی فراسودمند، حاوی ترکیباتی با فعالیت بیولوژیکی است که توانایی ارتقاء سلامت و کاهش خطر ابتلا به امراض را دارا می­باشد. افزودن این ترکیبات به رژیم غذایی انسان­ها می­تواند تحول بزرگی را در صنعت غذایی به همراه داشته باشد. ماکارونی به ­عنوان یک ماده ی غذایی سالم و با ارزش مورد استفاده ی بسیاری از اقشار جامعه قرار دارد. در این تحقیق، تاثیر افزودن مقادیر صفر (به عنوان شاهد)، 1%، 5/2% و 5% ا...

هدف اصلی پژوهش حاضر، شناسایی تعیین­ کننده­ های رفتار تولید ضایعات مواد غذایی خانوار در بخش مرکزی شهرستان نجف­آباد با استفاده از مدل تلفیقی بود. برای این منظور از روش پیمایش بهره گرفته شد. جامعه آماری تحقیق، تمام خانوارهای ساکن در بخش مرکزی شهرستان نجف ‏آباد بودند که از آن میان، 405 خانوار بر اساس جدول تعیین حجم نمونه بارتلت و همکاران به‌عنوان حجم نمونه برآورد شد و به روش نمونه‏ گیری طبقه ‏ا...

پلی‌اتیلن طی فرایندهای مذاب در معرض گرما، تنش برشی و اکسیژن دچار تخریب گرمایی می‌شود. به‌منظور دست‌یابی به پایداری مذاب پلی‌اتیلن در برابر پدیده‌های اکسایش گرمایی، استفاده از پایدارکننده‌ها عامل کلیدی در حفظ خواص فیزیکی و شیمیایی است. در سال‌های اخیر، پایدارکننده‌های طبیعی مختلف حین فراورش مذاب پلی‌اتیلن‌ها مورد توجه پژوهشگران بوده است. زیرا طی نگه‌داری مواد غذایی در ظروف بسته‌بندی تولید شده با...

ارزیابی ویژگی‌های مهم خاک و پوشش گیاهی می‌تواند ما را از توانایی‌های بالقوه مرتع آگاه نموده و تعیین وضعیت آن را میسر سازد. مشخصه‌های سطح خاک به طور مستقیم بر پوشش گیاهی اثر دارند، از طرفی فاکتورهایی مانند گونه‌های گیاهی، فرم رویشی و تراکم پوشش مشخصه‌های خاک را تحت تاثیر قرار می‌دهد. لذا این تحقیق با هدف بررسی اثر گیاهان چوبی بر ویژگی‌های سطح خاک با استفاده از روش طبقه‌بندی خاک سطحی مرتع (SSCC) ...

بر اساس گزارش سازمان­های جهانی حدود یک سوم جمعیت امروزی جهان با فقر غذایی مواجه هستند. آمار موجود این واقعیت را روشن می­سازد که سیستم­های مرسوم کشاورزی در دستیابی به تامین نیاز غذایی بشر ناکارآمد بوده­­اند. از این رو کشاورزی پایدار به عنوان کارآمدترین راه حل از سوی متخصصان مد نظر قرار گرفته است. به سبب نقش و اهمیت بخش کشاورزی در اقتصاد و اشتغال شهرستان جیرفت و جایگاه سبزیجات در سلامتی مصرف کنند...

حبوبات از منابع مهم غذایی سرشار از پروتئین برای تغذیه به شمار می آیند. ارزش بیولوژیکی پروتئین حبوبات به سبب دارا بودن بسیاری از اسید های آمینه ضروری در مقایسه با سایر منابع تامین کننده پروتئین بسیار بالا می باشد. در این تحقیق ترکیب شیمیایی (پروتئین، خاکستر، چربی و رطوبت) و ویژگی های عملکردی (کف کنندگی و پایداری کف، امولسیون کنندگی و پایداری امولسیون) آرد 4 رقم از حبوبات ایرانی (باقلا، نخود، ماش...

یک چهارم مردم جهان دچار فقر آهن بوده و ناگزیر به مصرف ترکیب های متفاوت آن هستند. اما مصرف آهن به صورت مکمل فرو و یا تزریق به ماده ی غذایی جهت غنی سازی، مشکلات ظاهری و ارگانولپتیک را ایجاد می کند. بنابراین، روش کپسولی کردن یا پوشینه گذاری پیشنهاد می شود. هدف از این پژوهش، سنتر نانوکپسول های فرو گلوتامات با پوشش لیپوزوم و بررسی ریخت، اندازه، قطر و پایداری نانوکپسول تولیدی است. برای این منظور فرو ...

تفاوت بیماری زایی پاتوتیپ های 4 و 6 قارچ a. rabiei، عامل بیماری برق زدگی نخود از جنبه های ماهیت بیوشیمیایی گیاه و ترکیب ژنومی پاتوتیپ ها در چهار بخش بررسی گردید: الف) تعیین شمار ژن های پایداری در هیجده رقم بومی نخود. ب) مقایسه تغییرات غلظت الکترولیت های سدیم و پتاسیم در ساقه گیاهچه های نخود آلوده و سالم ارقام حساس و پایدار. ج) بررسی تأثیر تنش نبود پتاسیم در محیط غذایی هوگلند برای پنج رقم افتراق...

استحکام و حفظ شکل فیزیکی پلت­های غذایی طی مصرف وجلوگیری از تجزیه زودهنگام آن­ها درآب از اهمیت ویژه­ای برخوردار است. در آبزی­پروری پایدار کیفیت جیره دارای اهمیت بسیاری است؛ زیرا حدود 60% از هزینه کلی تولید مزارع پرورش آبزیان مربوط به­ غذا می­باشد. بنابراین، در هنگام تهیه یک جیره با کیفیت بالا می­بایست ابتدا هزینه، پایداری فیزیکی در آب و تأمین نیازهای گونه مورد پرورش، مد نظر قرار گیرند .پایداری غ...