قارچ‌ها‌ی تشکیل دهنده میکروفلور خاک قادرند تا علاوه بر تسهیل جذب عناصر معدنی، موجب کاهش بیماری‌ها، بهبود ساختمان خاک، تحریک رشد گیاه و افزایش کمی و کیفی محصول شوند. در این مطالعه، نمونه‌ها‌ی خاک از یک مزرعه زعفران واقع در شهرستان شهریار جمع آوری و میزان pH، درصد همزیستی ریشه‌ها و تعداد اسپور قارچ میکوریزا در فصول مختلف در خاک بستر رویشی پیاز زعفران بررسی گردید. بر اساس خصوصیات مورفولوژیک، در مج...

اسیدوز شکمبه بیماری متابولیک ناشی از خوردن بیش از حد مواد کربوهیدرات با قابلیت تخمیر بالا می باشد.به منظور انجام پژوهش حاضر 5 راس گوسفند نر تقریبایکساله انتخاب شد.

این مطالعه به منظور ارزیابی تاثیر سطوح متفاوت پربیوتیک دیواره سلولی مخمر بر فلور دستگاه گوارش فیل ماهیان انگشت قد پرورشی(huso huso) به مدت 8 هفته انجام گرفت. پس از یک هفته سازگاری با شرایط پرورشی و جیره پایه، 60 عدد فیل ماهی با میانگین وزنی 36/0±69/35 گرم به 12 آکواریوم شیشه ای به ابعاد 50 × 45 ×50 سانتی متر با تراکم 5 عدد در هر آکواریوم در قالب 4 تیمار (0، 1، 5/1 و 2 ) با 3 تکرار (طرح کاملاً تص...

کفیران گلوکوگالاکتانی محلول در آب است که به‏طور تقریباً یکسان، از d-گلوکز و d- گالاکتوز تشکیل شده است. کفیران از دانک‏های کفیر استخراج شده است. در این تحقیق، کفیران و زانتان در غلظت 3 درصد، به منظور بررسی تأثیر آنها بر ویژگی‏های رئولوژیکی خمیر و خواص فیزیکی نان فرانسوی، به خمیر دو نوع گندم اضافه شدند. ویژگی‏های فیزیکوشیمیایی گندم‏ها و آرد آنها با دستگاه اینفراماتیک، ویژگی‏های رئولوژیکی خمیر با د...

به منظور بررسی اثر اسانس گیاه مرزه بر عملکرد تولیدی و میکروفلور روده جوجه های گوشتی سویه کاب، آزمایشی با 180 قطعه جوجه گوشتی یک روزه با میانگین وزنی 46 گرم انجام شد. تیمارهای آزمایشی شامل گروه شاهد (es 0)، 50 ppm اسانس مرزه در لیتر آب آشامیدنی (es 50)،100 ppm اسانس مرزه در لیتر آب آشامیدنی (es 100) و150 ppm اسانس مرزه در لیتر آب آشامیدنی (es 150)، با 3 تکرار و در هر تکرار 12 قطعه جوجه بودند. اس...

کفیران یکی از متابولیت­های خارجی میکروبی است که بر اثر باکتری­ها و قارچ­های موجود در دانک کفیر، طی رشد تولید می­شود.  در این تحقیق، تأثیرافزودن 3 درصد کفیران و زانتان بر ویژگی­های اکستنسوگرافی خمیر و انبارمانی نان حجیم بررسی شد.  دانک­های کفیر و استخراج کفیران به ترتیب توسط اینکوباتور مجهز به همزن و سانتریفوژ یخچال­دار کشت شد.  ویژگی­های فیزیکوشیمیایی گندم­های سرداری و پارسی و آرد آنها، با دستگ...

پری بیوتیک‌ها ترکیبات غذایی غیرقابل هضمی هستند که هدف گروه‌های خاص در میکروفلور موجود در روده‌ی بزرگ انسان می‌باشند. پری بیوتیک‌های کارآمد نیاز به تخمیر خاص در ناحیه معده‌ای- روده‌ای دارند که در نتیجه آن قادر به اصلاح کردن  ترکیب میکروفلور مدفوع به سمت یک ساختار زیستی سالم‌تر هستند. این پژوهش با هدف بررسی اثرات پری بیوتیکی اینولین استخراجی از گیاه دارویی کاسنی چندساله صورت گرفت. اینولین طبیعی م...

کفیران یکی از متابولیت­های خارجی میکروبی است که بر اثر باکتری­ها و قارچ­های موجود در دانک کفیر، طی رشد تولید می­شود.  در این تحقیق، تأثیر افزودن 3 درصد کفیران و زانتان بر ویژگی­های اکستنسوگرافی خمیر و انبارمانی نان حجیم بررسی شد.  دانک­های کفیر و استخراج کفیران به‌ترتیب توسط اینکوباتور مجهز به همزن و سانتریفوژ یخچال­دار کشت شد.  ویژگی­های فیزیکوشیمیایی گندم­های سرداری و پارسی و آرد آنها، با دست...

پنیر محلی حاصل از شیر خام یکی از پرمصرف ترین پنیرهای موجود در دنیا می باشد. با این حال، موضوع انتقال برخی باکتری های بیماریزا در این فرآورده، از دیدگاه سلامت عمومی بسیار قابل اهمیت است. برخی گزارشات در خصوص شیوع عفونت غذایی ناشی از مصرف پنیر و حضور ارگانیسم های بیماریزا داخل آن می باشد. پنیر کردی، نوعی پنیر نیمه سخت بوده و بصورت سنتی در نواحی شرق ایران از شیر خام گوسفندو گاو تولید می شود. این پ...

مقدمه: کفیر از جمله نوشیدنی­های تخمیری پروبیوتیکی است که از گذشته مد­نظر مردم بوده ­است. اثرات سلامت­بخشی این محصول شامل کاهش کلسترول خون، بهبود عمل گوارش، ممانعت از بیماری­های معده­ای و روده­ای و... می­باشد. مطالعه­ حاضر سعی بر بهبود کیفیت این محصول با استفاده از صمغ آلژینات و آنزیم ترانس­گلوتامیناز و بررسی خصوصیات فیزیکو­شیمیایی محصول تولید­ شده، داشته است. مواد و روش‌ها: ابتدا غلظت­های 0 ، 0...