نتایج جستجو برای: فیلم ژلاتین
تعداد نتایج: 5247 فیلتر نتایج به سال:
در مطالعۀ حاضر، اثر دو ریختپذیرکنندۀ سوربیتول و پلیاتیلن گلایکول 400 در نسبتهای مختلف (5:5، 5:10، 5:15، 10:5، 10:10، 10:15، 15:5، 15:10 و 15:15) روی خواص فیزیکوشیمیایی فیلمهای ژلاتینی حاصل از پوست ماهی حلوای سیاه (Parastromateus niger) مورد بررسی قرار گرفت. ریختپذیرکنندهها ترکیباتی با وزن مولکولی پایین هستند که بین ملکولهای پلیمر قرار میگیرند تا انعطافپذیری فیلم را بهبود بخشن...
سابقه و هدف: ژلاتین یک پروتئین کلوئیدی پر مصرف با خواص منحصر به فرد است که به شکل گستردهای در صنایع غذایی، داروسازی، پزشکی و عکاسی مورد استفاده قرار میگیرد. از طرفی مقادیر قابل توجهی از پسماند ماهیها در کارخانجاتی که از ماهی بهعنوان ماده اولیه استفاده میکنند، به شکل ضایعات بدون مصرف هدر میرود. هدف از این پژوهش تولید ژلاتین توسط پروتئاز میکروبی، از فلس و باله ماهی کپور معمولی بود. مواد و...
در این تحقیق، دمای انتقال شیشهای (tg) و دمای ذوب (tm) ژلاتین با رطوبتهای 7، 11، و 14 درصد به کمک تکنیک گرماسنجی پویشی تفاضلی (dsc) اندازهگیری شد. با افزودن آب به ژلاتین، مقادیر gtو tm کاهش یافت. tg ژلاتین نیمهبلوری بیش از مقدار tgدر ژلاتین با ساختار بیشکل یا آمورف بود که با سردکردن سریع از حالت مذاب به دست میآید. تغییر انتالپی (∆h) حاصل از پدیده زمانمندی فیزیکی در حالت شیشهایدر ژلات...
باتوجه به بیماری های حاضر وافزایشآنتی بیوتیک ها،به طورچشمگیریمقاومتپاتوژن هابهآنتی بیوتیک ها بالارفته است. نانوتکنولوژی یکی از روش های قابل استفاده می باشد. هد...
در این تحقیق به منظور تعیین شرایط بهینه استخراج ژلاتین به روش اسیدی از استخوان گاو، به ترتیب اثر سه متغیر (ph (1/8-2/6، دما (80-60 درجه سانتی گراد)، زمان (120-40 دقیقه) بر روی راندمان استخراج، استحکام ژل، ویسکوزیته ومیزان جذب در طول موج 420 نانومتر، مورد بررسی قرار گرفت. نتایج طرح آزمایشی مرکب مرکزی انجام شده به روش رگرسیون سطوح پاسخ (rsreg) تجزیه و تحلیل شد. ضرایب هم بستگی مدل های رگرسیون براز...
مقدمه: در فرمولاسیون فرآوردههای گوشتی نظیر سوسیس و کالباس معمولا از برخی مواد پروتئینی غیر گوشتی و یا هیدروکلوئیدهای غیرپروتئینی با هدف بهبود خصوصیات رئولوژیکی، تغذیه ای و کاهش میزان چربی استفاده میشود که در این بین، ژلاتین یکی از گزینهها میباشد. در این مطالعه نیز، از ژل ژلاتین حاصل از استخوان گاو با هدف کاهش مصرف گوشت و بررسی اثر آن بر روی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی فرآورده نهایی سوسیس ...
سابقه و هدف: استفاده از فیلمها و پوششهای خوراکی روش مؤثری برای کاهش اکسیداسیون و افزایش ماندگاری پسته است. هدف از مطالعه بررسی تأثیر پوشش خوراکی ژلاتین حاوی آنتیاکسیدانهای اسیدآسکوربیک (w/v1 %) و پروپیلگالات ( ppm100) بر روی پایداری اکسیداسیونی و ویژگیهای حسی پستهی برشته است. مواد و روشها: پستههای برشتهشده در 5 تیمار شامل؛ نمونهی شاهد، تیمار پوششداده شده با آنتیاکسیدان اسیدآسکوربیک ...
مقدمه: در فرمولاسیون فرآورده های گوشتی نظیر سوسیس و کالباس معمولا از برخی مواد پروتئینی غیر گوشتی و یا هیدروکلوئیدهای غیرپروتئینی با هدف بهبود خصوصیات رئولوژیکی، تغذیه ای و کاهش میزان چربی استفاده می شود که در این بین، ژلاتین یکی از گزینه ها می باشد. در این مطالعه نیز، از ژل ژلاتین حاصل از استخوان گاو با هدف کاهش مصرف گوشت و بررسی اثر آن بر روی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی فرآورده نهایی سوسیس ...
چکیده فیلمهای خوراکی لایههای نازکی بر پایه بیوپلیمرهای طبیعی هستند. هدف از این مطالعه تعیین ویژگیهای نفوذپذیری نسبت به بخار آب، خواص مکانیکی، گرمایی و ساختار فیلمهای ژلاتینی پوست ماهی کپور سرگنده می باشد. فیلمها از ترکیب 3 گرم ژلاتین در ml100 آب،10-0% سوربیتول و 10% گلیسرول تهیه شدند. نمونهها، قبل از انجام آزمون خواص مکانیکی در رطوبت نسبی3± 75% و دمای0c 25 به مدت 2 روز مشروط شدند. با...
نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال
با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید