تغلیظ موجب کاهش درصد آب موجود در مواد غذایی مایع و افزایش عمر مفید آن‌ها می‌شود. تغلیظ به روش‌های مختلف به کمک تبخیرکننده‌ها انجام می‌شود. برای کنترل فرایند تبخیر، مطالعه و شبیه‌سازی رفتار دینامیکی تبخیرکننده­ها، قبل از طراحی و ساخت آن­ها، ضروری است.  در این تحقیق فرایند تغلیظ آب انار از 18 به 50 درصد، به‌صورت یک مدل دو فاز مخلوط در یک تبخیرکننده صفحه‌ای جریان اجباری تغذیه پیشرو، با استفاده از ...

در این پژوهش امکان کاربرد مایع یونی 1- بوتیل- 3- میتل ایمیدازولیم هگزا فلورو فسفات ([c4mim][pf6]) به عنوان یک حلال سبز (جایگزین حلال های آلی سمی و خطرناک) در پیش تغلیظ و اندازه گیری مقدارهای جزیی سرب در نمونه های آبی زیست محیطی و زیستی به روش میکرو استخراج با یک قطره مایع یونی و اسپکتروسکوپی جذب اتمی الکتروترمال (sdme-etaas) بررسی و پارامترهای تجربی مربوط به کارایی روش میکرواستخراج با یک قطره م...

توت سفید بومی کشورهایی نظیر چین، ایران و ترکیه است. با توجه به بالا بودن میزان رطوبت و حساس بودن محصول به حمل و نقل و نگهداری، میزان ضایعات آن زیاد است. کنسانتره (شیره) توت یکی از محصولات غذایی سنتی در ایران است که از تغلیظ آب توت به دست می آید و ارزش غذایی بالایی دارد. هدف از اجرای این پژوهش، بررسی اثرات حاصل از رقم توت و نحوه تغلیظ آبمیوه بر پاره ای ویژگی های فیزیکوشیمیایی کنسانتره در طول زما...

لیمو ترش منبع خوبی از ریز مغذی‌های گوناگون نظیر پلی‌فنل‌ها، اسید اسکوربیک و مواد معدنی است که به علت محتوای بالای رطوبت مستعد واکنش‌های آنزیمی و میکروبی است. تغلیظ آب لیمو باعث افزایش عمر نگهداری، کاهش هزینه‌های انبارداری و حمل و نقل می‌شود. با این حال، روش‌های معمول حرارتی مورد استفاده برای تغلیظ آب میوه‌ها، ممکن است به گونه‌ای منفی ویژگی‏های فیزیکی و شیمیایی، تغذیه‏ای و حسی کنسانتره حاصله را ...

امروزه توجه روزافزون به مهار زیستی عوامل بیماری‌زای گیاهی با هدف کاهش تهدیدات و خطرات زیست محیطی آفت­کش­­های شیمیایی معطوف شده و از این رو کارآیی ضدمیکروبی مواد گیاهی به عنوان فرآورده­های امن طبیعی در سال­­های اخیر مورد کنکاش واقع شده است. در این مطالعه ارزیابی اثر فرآورده­های گیاهی به‌دست آمده از گیاه سرخارگل روی باکتری بیماری‌زای گیاهی Xanthomonasarboricolapv. juglandis عامل بلایت باکتریایی گ...

چکیده در اینتحقیق به بررسی رفتار رئولوژی کنسانتره انار ترش پرداخته شد به این منظور آب انار تحت حرارت دهی در دو فشار مختلف، فشار اتمسفری در دمای0c95-90 و تحت خلا (1/0 اتمسفر) در دمای0c75 در سه سطح 15، 25 و 45 درصد مواد جامد محلول تغلیظ شد و اثر این تیمارها روی ph، اسیدیته، رنگ و چگالی و خواص رئولوژی آب انار تغلیظ شده شامل مدولهای افت و ذخیره مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان دادند که مقادیر ph و ...

نانوذرات بستر های مناسبی برای فرآیند استخراج و پیش تغلیظ هستند که در این تحقیق نانوذرات تیتانیم دی اکسید سنتز شده و سپس سطح آن ها تصحیح و در نهایت از آن تحت شرایط بهینه جهت استخراج یون کادمیم در محیط های آبی استفاده شده است.

در این کار تحقیقاتی، روش استخراج فاز جامد برای حذف رنگ ویکتوریا بلو از محیط آبی گزارش شده است. پس از جذب رنگ بر روی ماسه به روش غیر پیوسته، رنگ باقیمانده با دستگاه اسپکتروفتومتر اندازهگیری شد. اثر پارامترهای مختلف مانند ph، نوع بافر، حجم بافر، مقدار جاذب، اثر زمان و مزاحمت یون ها مورد بررسی قرار گرفت. مکانیسم جذب رنگ بر روی ماسه با استفاده از مدل لانگمویر مورد بررسی قرار گرفت. ظرفیت جذب رنگ ویک...

منگنز یک ریز مغزی ضروری در رژیم غذایی انسان است.منگنز باعث فعال شدن بسیاری ازآنزیم هایی مورد نیاز در فرآیند متابولیکی می شود.این عنصرباعث عملکرد بهتر سیستم ایمنی وعصبی می شود. همچنین به تنظیم قند خون کمک می کند.با این وجود مقادیر زیاد منگنزباعث بروز مشکلاتی از قبیل جهش ژنتیکی، اختلالات عصبی،افسردگی وخواب آلودگی می شود.مقدار منگنز در نمونه های زیست محیطی وبعضی مواد غذایی بسیار کم است .بنابراین ت...