در این مطالعه وضعیت تولید گوشت مرغ و گاو در استان فارس با توجه به مخاطرات هم‌زمان ناشی از قیمت و تولید این محصولات بر اساس روش موآویا آلقالیس بررسی و تحلیل شد. در این روش نیازی به شناسایی ویژگی‌های تابع تولید و برآورد آن نیست و برای تحمین توابع مطلوبیت مستقیم و غیرمستقیم قابل استفاده است. معادلات تخمینی برای دو فرم معمول ریسک تولید (جمع‌پذیر و ضرب‌پذیر) استخراج و نتایج  مقایسه شد. داده‌های مورد...

امروزه مواد ترد و شبه­ترد به دلیل شکل‌پذیری بسیار کم و هم‌چنین استحکام و سفتی بالا در مقایسه با وزنشان، به­‌صورت گسترده در سازه‌های مختلف مانند سازه‌های هوافضایی استفاده می‌شوند. با افزایش کاربرد این مواد در صنعت، نیاز بیشتری برای تحلیل سازه‌های ترد احساس می‌گردد. در این مقاله ابتدا به‌منظور بررسی مکانیزم جوانه‌زنی و رشد ترک در مواد ترد، روش اجزاء محدود توسعه‌یافته به­کار برده می­شود. سپس، مدل‌...

با توجه به اهمیت بررسی پیوستگی بازارها و قانون قیمت واحد در ادبیات موضوع و سهم قابل توجه گوشت مرغ در سبد غذایی خانوارهای ایرانی، آیا بازار این محصول بین استان های شمالغرب کشور دارای پیوسته مکانی می باشد؟ به همین منظور در مطالعه حاضر قانون قیمت واحد (lop) بین بازارهای گوشت مرغ در استان های شمال غرب با استفاده از داده های روزانه قیمت خرده فروشی گوشت مرغ طی سال های 92-1385 مورد آزمون قرار گرفت. در...

به ­منظور بررسی اثر منابع رنگدانه ای گیاهی (تفاله هویج و تفاله گوجه فرنگی) و جانوری (خرچنگ و ضایعات میگو) بر تغییر رنگ در پوست و گوشت جوجه های گوشتی این منابع با نسبتی مشابه طی تحقیقی در خوراک جوجه های گوشتی اضافه شدند. این آزمایش به­ مدت 42 روز با استفاده از 150 قطعه جوجه گوشتی نر یک روزه از سویه تجاری ross 308 در شرایط پرورشی استاندارد از نظر دما، نور، رطوبت در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی ب...

سابقه و هدف: امروزه با توجه به تمایل مصرف کنندگان به غذاهای کم‌چرب تحقیقاتی به منظور کاهش جذب روغن در محصولات سرخ‌شده صورت گرفته است. این مطالعه به منظور بررسی تأثیر غلظت‌های مختلف ژل گیاه آلوئه ورا به عنوان یک ترکیب هیدروکلوئیدی و نیز افزودن 1% نمک به ژل‌های تولیدی بر میزان جذب روغن و ویژگی‌های کیفی گوشت مرغ سرخ‌شده، راندمان سرخ کردن و درصد کاهش چربی به علت پوشش‌دهی انجام شد. مواد و روش‌ها: در...

در سال های اخیر، تحلیل و طراحی سازه های سنگی و بتنی بر مبنای معیار های معمول تنش و مقاومت، سبب بروز حوادث بسیاری شده است. این حوادث به دلیل عدم در نظر گرفتن تاثیر ساختارهای ضعف به ویژه میکروترک ها در نحوه توزیع تنش و شکست نمونه ها می باشد. بررسی های مکانیک شکستی مصالح با رفتار ترد و شکننده مانند سنگ و بتن منجر به توسعه تئوری و روش-های مختلف در تشریح رفتار اینگونه مصالح شده است. روش های مختلفی ب...

در این مقاله ارتباط خواص مکانیکی با تشعشع بررسی شده است. برای این منظور، نخست مفهوم تشعشع به اجمال بیان و دو نوع تشعشع شامل تشعشعات کیهانی و هسته ای تشریح می شود. بخش اعظم این مقاله بر مفهوم تشعشعات هسته ای (نوترونی) تمرکز داردف از همین رو مبحث آسیب تشعشعی در انتهای مقاله به تفصیل مورد بررسی قرار می گیرد. سپس مقاله ها و پژوهش های انجام شده در زمینه اثر تشعشع بر خواص مکانیکی بررسی و مرور می شود....

 سالمونلوز، توسط باکتری‌ های جنس سالمونلا ایجاد شده و یکی از شایع ‌ترین بیماری‌ های ناشی از مواد غذایی است که با اسهال، تب خفیف، تهوع، دردهای شکم و حتی مرگ، همراهی می‌شود. این مطالعه به منظور جداسازی و شناسایی سروتیپ‌ های شایع سالمونلا در گوشت مرغ و ردیابی عوامل حدت در آن‌ها انجام شد. به این منظور 620 نمونه گوشت مرغ از سوپرمارکت‌ ها در استان چهارمحال و بختیاری جمع‌ آوری و پس از کشت و جداسازی سا...