مقدمه: در ساختمان چربی خامه نسبت به سایر چربیهای طبیعی طیف گسترده تری از اسیدهای چرب وجوود دارنود اسویدهایچرب طبیعی اشباع زوج کربنه و فرد کربنه ، اسیدهای چرب شاخه دار با یک انشعاب متیلی، اسویدهای چورب شواخه دار بوا چنودانشعاب متیلی، تعودادی از اسیودهای چرب دی و پلی انوئیک، اسیدهای چرب کتو هیدروکسی و اسیدهای چرب سویکلو هگزیودرخامه شناسایی شده اندمواد و روشها: در این تحقیق از شیر صنعتی تحوی شده ب...

چکیدهبه دلیل اهمیت چربی شیر از نظر تأمین برخی از اسیدهای چرب خاص در تغذیه انسان، دستکاری پروفیل اسیدهای چرب بیش از پیش مورد توجه قرار گرفته است. به منظور مطالعه تاثیر مصرف روغن ماهی و پالم بر پروفیل اسیدهای چرب شیر، تعداد ده راس گاو هلشتاین با حداقل یکبار زایش بر اساس تاریخ زایش احتمالی، از شش هفته قبل تا 63 روز پس از زایش به طور تصادفی، روغن اشباع پالم یا روغن ماهی را دریافت نمودند. تولید شیر ...

در این تحقیق، تغییرات فصلی ترکیب شیمیایی و ترکیب اسیدهای چرب فیله کپور معمولی  پرورشی(cyprinus carpio) مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور 40 نمونه ماهی کپور پرورشی، در طول 4 فصل سال (10 ماهی در هر فصل از هر گروه) آنالیز شد. پروتئین ، لیپید، ترکیب اسیدهای چرب و رطوبت محتوای فیله اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که  لیپید و پروتئین محتوی فیله ماهی پرورشی از تابستان تا بهار کاهش می­یابد و رطوبت محتوی ...

هدف: اختلالات فراگیر رشد، گروهی از اختلالات روانی هستند که در آنها مهارت­های اجتماعی، رشد زبان و مجموعه رفتارهای مورد انتظار، رشد مناسب پیدا نمی­کنند یا در اوان کودکی از بین می­روند. در این مقاله به نقش  مصرف مکمل­های خوراکی امگا 3 بر روی الگوی­های رفتاری به وی‍ژه خواب و بیش­فعالی در کودکان مبتلا به بیماری­های طیف اوتیسم پرداخته شده است. روش: بیان برخی از نقش­های اسید­های چرب امگا 3 در ساختار و...

زمینه و هدف: گردوها منبع خوبی از اسیدهای چرب ضروری و توکوفرول ها می باشند. ترکیبات شیمیایی بویژه اسیدهای چرب و توکوفرول ها وابسته به نوع ژنوتیپ و شرایط محیطی مختلف هستند. این مطالعه با هدف بررسی ترکیبات اسیدهای چرب و همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی پوسته محاط کننده مغز گردو (Pellicle) در ژنوتیپ های مختلف گردوی ایرانی (Juglans regia L.) طراحی و اجرا شده است. روش بررسی: در این مطالعه تجربی شش ژنوتیپ ...

زمینه و اهداف: از آنجائیکه بافتهای چربی با خاصیت آتروژنیکی بالا، میزان تبادل بالایی از اسیدهای چرب، با دیوارۀ شراین مجاور خود را دارند، لذا به نظر می رسد که اسیدهای چرب نقش مؤثری را در این پروسه، داشته باشند. گزارش شده که قطعه هایی از شراین کرونری که اطرافشان فاقد بافت چربی اپیکارد بوده و یا توسط بافت میوکاردیال از آن جدا شده اند بر علیه پیشرفت آترواسکلروزیس محافظت شده هستند. نشان داده شده که ت...

زمینه و هدف: بیماری های قلبی و عروقی عامل اصلی مرگ ومیر در جهان هستند. رژیم های غذایی حاوی اسیدهای چرب اشباع، ترانس صنعتی و غیراشباع سیس اثرات مختلفی را بر روی چربی خون، مقاومت به انسولین، ترمبوز و آسیب عملکردی سلول های اندوتلیال ایجاد می کنند. بدین منظور هدف از این مطالعه اندازه گیری میزان انواع اسیدهای چرب در برخی از محصولات غذایی که به صورت متداول توسط ایرانیان مصرف می شود می باشد. روش کار: ...

چکیده: زمینه و هدف: اسید چرب ترانس یک اسید چرب غیر اشباع می‌باشد که مشابه با اسیدهای چرب اشباع عمل می‌کند. با توجه به تمایل مردم به مصرف روغن های طبیعی از قبیل روغن زیتون و روغن حیوانی در کشور ما، این تحقیق با هدف بررسی میزان اسیدهای چرب با تاکید بر اسید چرب ترانس در روغن حیوانی و روغن زیتون انجام شد. روش بررسی: در این مطالعه توصیفی آزمایشگاهی اسیدهای چرب از دو نمونه‌ روغن زیتون و روغن حیوان...

این تحقیق با هدف شناسایی اسیدهای چرب ماهی کپور نقره ای ، و? هم چنین بررسی اثرات نمک‌‌سود کردن برروی اسیدهای چرب آن و تعیین زمان ماندگاری ماهی کپور نقره‏ای نمک‌‌سود شده در شرایط محیطی (Cْ 28-25) انجام گردید. پروفایل اسیدهای چرب در ماهی‌کپور نقره‏ای تازه (شاهد) و نمک‌‌سود شده با استفاده از دستگاه گازکروماتوگرافی شناسایی و اندازه‌گیری گردید. میزان اسیدهای چرب اشباع در ماهی کپور نقره‏ای تازه (شاهد) ...

برای بررسی اثر افزایش غلظت قند محلول جیره با یا بدون چربی غیراشباع بر الگوی تخمیر شکمبه، عملکرد تولیدی و پروفایل اسیدهای چرب شیر در بز و گاو شیری چند آزمایش درون تنی و برون تنی انجام شد. در آزمایش اول، اثرات ساکارز و روغن آفتابگردان بر تخمیر شکمبه و پروفایل اسیدهای چرب شیر و عملکرد دام در 16 رأس بز شیری سانن با تیمارهای شاهد، حاوی ساکارز، حاوی روغن آفتابگردان و حاوی مخلوط ساکارز و روغن آفتابگرد...