فراورده های گوشتی یکی از پر مصرف‎ترین محصولات غذایی می باشند. یکی از مشکلاتی که در این نوع مواد غذایی ممکن است مطرح شود، تغییرخواص فیزیکی و شیمیایی آن، خصوصاً افزایش میزان اکسیداسیون چربی ها طی نگه داری طولانی مدت است. محدودیت مصرف ضد اکسیدان های مصنوعی در مواد غذایی موجب شده که تحقیقات وسیعی به منظور تعیین میزان تأثیر ضد اکسیدان های طبیعی و جایگزینی ضد اکسیدان های مصنوعی با آنها انجام گیرد. در ...

در این تحقیق نتایج مربوط به محاسبات واکنش های انتقال پروتون بین مولکولی 2،6- پیریدین دی کربوکسیلیک اسید(dipich2) با ارتو فنیلین دی آمین (opd)و همچنین 2،2 –دی پیریدیل آمین (dpa) گزارش می شود (واکنش های ذیل). محاسبات در سطح hf/6-311++g(d,p) با استفاده از نرم افزار گوسی 9 برای ساختارهای واکنش دهنده، حالت گذار و محصول در فاز گازی صورت پذیرفته است. محاسبات کوانتوم مکانیکی برای بررسی انتقال هیدروژن د...

پیوند هیدروژنی یکی از مهمترین برهمکنش هایی است که نقش برجسته ای را در فرآیندهای شیمیایی و بیوشیمیایی ایفا می کند، و به اندازه کافی روی آرایش مولکول های شرکت کننده در این برهمکنش ها تاًثیرگذار می باشد. علاوه بر آن، با تشکیل پیوند هیدروژنی پارامترهای ساختاری، فرکانس ارتعاشی و خواص الکترونی مولکول ها به میزان قابل ملاحظه ای تغییر می کند. در پروژه حاضر، پیوند هیدروژنی یاری شده توسط رزونانس در مولکول...

چکیده در این تحقیق، قدرت پیوند هیدروژنی درون مولکولی 1و5-دی هیدروکسی آنتراکینون(1,5dha) ، با استفاده از محاسبات نظریه ی تابعی چگالی (dft) ، تئوری اتم ها در مولکول (aim) و آنالیز اوربیتال طبیعی پیوند (nbo) مورد بررسی قرار گرفت. بهینه سازی ساختارها و مشاهده ی فرکانس های ارتعاشی در سطح b3lyp/6-311++g** انجام شد. نتایج ساختاری، فرکانس پیوند o•••h، جابه جایی شیمیایی پروتون انولی و خواص توپولوژیکی ...

در این مطلاعه، روشهای تهیه و خواص -2 کتومتیل کینولین ها، آلفا - دی کتون ها، آلفا - برموکتومتیل کینولین ها، آلفا - هالواسیل متیل کینولین ها و پایرولوکینولینونها، مورد بحث و بررسی قرار گرفته است . -2 کتومتیل کینولین ها و آلفا - هالواسیل متیل کینولین ها در اثر حذف پروتون از -2 متیل کینولین توسط فنیل لیتیم و واکنش کربانیون حاصل با استرهای موردنظر تهیه شدند. آلفا دی کتون ها و آلفا - برموکتومتیل کینو...

در کار حاضر، ابتدا یک دی اسید آروماتیک حاوی گروه رنگزای آزویی از عامل کوپلاژ باربیتوریک اسید طی فرآیند دیازوتاسیون سنتز و توسط روش های اسپکتروسکوپی ft-ir، uv-visible، و شناسایی شد. اثر ph و حلال های آلی مختلف روی جذب گروه آزویی مورد بررسی قرار گرفت. واکنش مدل به منظور بررسی واکنش پذیری مونومر با گروه های آمینی و بررسی شرایط واکنش، مورد استفاده و بررسی قرار گرفت. سنتز ترکیب مدل مربوطه توسط واکنش...

در این پژوهش، کوپلیمر اتری آمیدی به صورت ساختار قطعه از پلی فنیلن اکساید (PPO) و مونومر فنیل ایزوسیانات (PIC) به روش پلیمریزاسیون کئوردیناسیون در حضور کاتالیست تیتانیوم تتراکلرید (TiCl4) در حلال تولوئن خشک سنتز شد. اثر دما، زمان واکنش، نسبت پلی اتر به تیتانیوم کلرید (TiCl4/PPO)، میزان مونومر ایزوسیاناتی و حلال تولوئن بر بازده کوپلیمریزاسیون مورد بررسی قرار گرفت. ساختار...

به منظور بررسی اثرات سطوح مختلف جایگزینی پروتئین آرد سویا (صفر، 25 ،50 و 75 درصد) بر ترکیب اسید چرب و تغییرات کیفی فیله ماهی قزل آلا  (Oncorhynchus mykiss) چهار جیره غذایی با میزان انرژی (3800 کیلو کالری انرژی قابل هضم بر کیلوگرم جیره) و پروتئین (42 درصد) یک سان ساخته شد و به مدت 8 هفته در پاییز 1388 مورد تغذیه ماهیان قرار گرفتند. کلیه تیمارها در تانک‌های فایبر گلاس 2 متر مکعبی حاوی 30 ماهی (01...

در این مطالعه سهم دانسیته ی الکترونی اوربیتال های پی و آلفا به صورت مجزا، در نانو صفحات مسطح بور نیتریدی در حضور استخلاف های مزدوج شونده با صفحه، cn,cch,n3, ocn,nco, cno و ncs توسط برنامه ی aim 2000 با شویه ای جدید محاسبه شده است. استخلاف ها در دو موقعیت، n50 و b5 به bn sheet متصل شده اند. بهینه سازی، تست فرکانس، محاسبه ی توابع موج و تحلیل nbo کلیه ی ساختارها توسط برنامه ی gaussian 03w در سطح ت...

در این پژوهش ساختار مولکولی و انرژی پیوند هیدروژنی درون مولکولی 26 صورت بندی 3-آمینو-پروپن سلنال(aps) در سطوح محاسباتی b3lyp و mp2 با تابع پایه 6-311++g** و سطح g2mp2 به منظور تعیین مرتبه ی پایداری صورت بندی ها و امکان تشکیل پیوند هیدروژنی درون-مولکولی مختلف بهینه شده است. نتایج محاسبات در فاز گاز و آب نشان می دهد که صورت بندی های 3-آمینو-پروپن سلنال(aps) این ترکیب پایدارتر از بقیه هستند. ای...