چکیده : شاید مدتها تصور می شد که آیین زرتشت در غبار زمان به فراموشی سپرده می شود، ولی در قرون اخیر بسیاری از مستشرقان با نیات متفاوت، به بازبینی ، بررسی وکنکاش در تعالیم واعتقادات این آیین، پرداخته اند وبا پیوند دادن حلقه های مشترک آن با سایر ادیان الهی ،آنرا در مجموعه ادیان زنده دنیا محسوب نموده اند . از طرفی بسیاری از زرتشتیان نیز به این باور رسیده اند که آموزه های کهن واساطیری ، پاسخگوی نیا...

چکیده آگاهی عموم مردم نسبت به مسائل سلامت و بهداشت سبب شده است تا تقاضا برای تولید محصولات کم کالری و با کیفیت که میزان چربی  و شکر در آنها کاهش یافته است، افزایش پیدا کند. هدف از این تحقیق تأثیر جایگزین کردن چربی با اینولین بوده است. ویژگی های فیزیکی خمیر از جمله ویسکوزیته و ویژگی های فیزیکی و شیمیایی کیک از جمله رطوبت، حجم، چربی، سفتی بافت و ویژگی های حسی کیک ها مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتای...

چکیده پروتئین نخود (cicer arietinum l.) به دلیل دارابودن اجزای عملگر و خواص بیولوژیک مطلوب نسبت به سایر پروتئین در سال های اخیر توجه پژوهشگران را به خود جلب کرده است. در این پژوهش تأثیر دو روش استخراج اسیدی و قلیایی بر ویژگی های عملکردی ایزوله پروتئین تولیدی از دانه های نخود کابلی بررسی شد. استخراج پروتئین در ph 5/2 و 5/9 و به دنبال آن  ترسیب در نقطه ایزوالکتریک معادل ph 5/4، انجام شد. خواص عمل...

چکیده مالت سازی فرایندی است شامل خیساندن، جوانه زنی کنترل شده غلات که پس از خشک کردن، محصولی ترد و دارای خواص تغذیه ای تولید می شود. در اکثر کشورها افزودنی های کمکی با هدف کاهش هزینه های تولید بدون تاثیر نامطلوب بر کیفیت محصول نهایی مورد استفاده قرار می گیرد. هدف از این پژوهش بررسی تغییرات طول، عرض، ضخامت، دانسیته دانهای، دانسیته حجمی، تخلخل قدرت دیاستاتیک، قنداحیاءکننده، بازدهی استخراج عصاره آ...

چکیده در دهه اخیر مصرف انواع مختلف ماهی در ایران رو به افزایش بوده است. در شمال ایران ماهی شور مصرف زیادی دارد. این فرآورده به روش سنتی تهیه شده و بصورت نیم پخته مصرف می گردد. بنابراین در صورت بالا بودن بارمیکروبی و آلودگی به باکتریهای بیماریزا امکان بروز عفونت یا مسمویت غذایی در اثر مصرف این فرآورده وجود دارد. هدف از انجام این مطالعه بررسی کیفیت باکتریولوژیکی ماهیان شور تهیه شده به روش سنتی در...

چکیده در این مطالعه اثر صمغ زانتان (صفر تا 3/0 درصد) بر امولسیون روغن ذرت (10 درصد) در آب (7 ph=) تثبیت شده با ایزوله پروتئین خلر (5/0 درصد) مورد بررسی قرار گرفت. جهت ارزیابی این اثر، توزیع و اندازه ذرات، پتانسیل زتا، فعالیت امولسیون کنندگی، پایداری امولسیون در مقابل حرارت و شاخص رویه بستن امولسیون اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که افزایش غلظت صمغ باعث ایجاد پدیده فلوکه شدن نقصانی و در نتیجه اف...

چکیده ندارد.

پژوهش حاضر با هدف "بررسی رابطه بین ساختارسازمانی (ارگانیکی و مکانیکی) با از خود بیگانگی دبیران مدارس شهرستان اردکان" انجام گرفت. روش پژوهش توصیفی از نوع همبستگی است. بدین منظور از جامعه آماری 238 نفری تعداد 145 نفر به عنوان نمونه بر اساس جدول مورگان انتخاب گردید. برای اندازه گیری رابطه بین ساختار سازمانی واز خودبیگانگی از دو پرسشنامه محقق ساخته استفاده شد که پرسشنامه ساختار سازمانی شامل 39 سوال...

پژوهش حاضر با هدف بررسی رابطه ی طرحواره های ناسازگار اولیه با احساس بیگانگی از خود و رضایت زناشویی، زنان متقاضی طلاق در شهر بندرعباس انجام شد. روش تحقیق از نوع همبستگی و روش نمونه گیری، در دسترس بود. حجم نمونه شامل 85 نفر از زنان متقاضی طلاق بندرعباس بود که در سه ماهه ی نخست سال 92 به دادگاه خانواده مراجعه نموده بودند. ابزار گردآوری اطلاعات شامل سه پرسشنامه: رضایت زناشویی انریچ احساس بیگانگی ا...

چکیده هدف این پژوهش بررسی رابطه بین میزانامیدبهزندگیواحساسبیگانگیازخودباسازگاریزناشوییمعتاداندربدوورودبهکمپ شهرستان جهرم در سال 1393بوده است . طرح پژوهشی توصیفی از نوع همبستگی بوده ، با استفاده از روش نمونه گیری تصادفی ساده تعداد 152 نفر از افراد معتاد به مواد مخدر انتخاب شدند و پرسشنامه امید به زندگی ، مقیاساحساس بیگانگی از خود و پرسشنامه سازگاری زناشویی را تکمیل نمودند نتایج نشان دادکه همبست...