در این مطالعه، نان بربری با استفاده از دو روش نیم‌پخت کردن و روش پخت معمول، تهیه و به مدت 7 روز در دمای 4 درجۀ سانتی‌گراد نگهداری شد. نیم‌پخت کردن به مدت 4، 6 و یا 8 دقیقه و پخت کامل (شاهد) به مدت 10 دقیقه انجام شد. تصاویر نمونه‌ها با استفاده از نرم‌افزار ایمیج جی ازنظر رنگ، تخلخل و میانگین اندازۀ حفره‌ها مورد بررسی قرار گرفتند. همچنین ویژگی‌های بافت تصویر نان با استفاده از نرم‌افزار متلب استخر...

بررسی ساختار سرعتی پوسته بر اساس انتشار امواج لرزه‌ای در سال‌های اخیر در مناطق مختلف ایران انجام‌گرفته است که استفاده از نتایج، در تحلیل زون‌های لرزه‌زا و تعیین موقعیت زمین‌لرزه‌ها با دقت مناسب مؤثر بوده است. مدل ساختار سرعتی پوسته هم در مکان‌یابی زمین‌لرزه‌ها و هـم در شـناخت سـاختمان پوسته از اهمیت بسیاری برخوردار است. در ایـن تحقیق جهت کاهش ماکزیمم گپ آزیموتی و تعیین مکان زمین‌لرزه‌ها با دقت ...

بیش از 90 درصد برنج که دومین غذای اصلی اکثریت مردم جهان می باشد در آسیا تولید وبه صورت برنج سفید مصرف می شود. افزایش جمعیت در این قاره ضرورت تولید هر چه بیشتر محصولات کشاورزی ا زجمله برنج را در صدر برنامه ها و فعالیتها دولتها و متخصصین قرارداده است. محصول زراعت برنج شلتوک است. که برای تبدیل آن به برنج سفید فاکتورهای دمای خشکانیدن‘ میزان رطوبت نهایی ‘ میزان پولیش در دستگاه سفیدکن ونوع شلتوک بسیا...

این پژوهش به منظور بررسی غلظت روی و کادمیم در خاک های شالیزاری و دانه برنج تولید شده در مرکز و جنوب غربی ایران در ارتباط با ویژگی های خاک و گیاه انجام شد و مقدار روی و کادمیم وارد شده از طریق مصرف این برنج به سبد غذایی افراد نیز محاسبه گردید. تعداد 136 نمونه گیاه و خاک سطحی زیر کشت (صفر تا 30 سانتی متر) از مزارع برنج در استان های اصفهان، فارس و خوزستان برداشت شد. نتایج نشان داد که با وجود بالا ...

با تشکیل سازمان تجارت جهانی بازار جهانی محصولات کشاورزی دچار تغییرات اساسی خواهد شد. در این مقاله برای مطالعه آثار آزاد سازی جهانی بر برنج ایران یک مدل تعادل جزیی را مورد استفاده قرار داده ایم ودر این راه با استفاده از آمارهای سری زمانی توابع عرضه داخلی و تقاضای برنج درکشور رانیز تخمین زده ایم. نتایج فرعی مقاله یعنی توابع عرضه و تقاضای برنج در ایران نشان می دهند که قیمت در یک دوره قبل مهم ترین ...

مقدمه: در مقایسه با نانوذرات فلزی توپر، نانوپوسته‌های فلزی مُدهای پلاسمونی تنظیم‌پذیری را در ناحیۀ نزدیک مادون قرمز، جایی که جذب بافت زیستی کمترین است، نشان می‌دهند. روش بررسی: برای به‌دست آوردن خواص پلاسمونیکی نانو­پوستۀ کروی سه­لایه، میدان الکتریکی موضعی تقویت شده که به‌صورت نسبت میدان الکتریکی موضعی در هر نقطه روی سطح نانو پوسته به میدان الکتریکی فرودی خارجی تعریف می‌شود، با استفاده از تقریب ...

مقدمه: پروتئین برای ساختمان بدن انسان و به عنوان یک منبع انرژی ضروری می باشد. کیفیت پروتئین بستگی به الگوی اسید آمینه آن دارد. از آنجایی که برنج بعد از نان قوت غالب مردم کشور ما است و برنج مصرفی در کشور در مناطق مختلف آب و هوایی کشت داده می شود و حتی نوع وارداتی آن نیز مورد مصرف می باشد، تعیین میزان اسیدهای آمینه ضروری انواع مختلف برنج جهت بررسی کیفیت پروتئین آنها لازم به نظر می رسد. بنابراین ه...

در این مقاله، عملکرد و انرژی مصرفی سه نوع کارخانۀ شالیکوبی سنتی (پوست کن و سفیدکن تیغه­ای)، نیمه­مدرن (پوست­کن غلتک لاستیکی و سفید کن تیغه­ای) و مدرن (پوست­کن غلتک لاستیکی و سفیدکن سایشی) در استان مازندران بررسی و پارامترهای راندمان تبدیل، درجۀ پوست­کنی، درصد شکستگی برنج قهوه­ای و برنج سفید، درجۀ ســفیدی و برخی شاخص­های کیفی برنج پس از پخت مانند ژلاتینه شدن، نسبت افزایش طول دانه و آمیلوز آن تحق...

سازند تله زنگ یک توالی کربناته به سن پالئوسن تا ائوسن میانی در حوضۀ زاگرس است. در این مطالعه سازند تله زنگ در برش های سطحی کوه مانشت و چم بور به منظور تعیین محیط رسوبی و چینه نگاری سکانسی مورد بررسی قرار گرفته است. مطالعات پتروگرافیکی منجر به شناسایی 10 میکروفاسیس گردید که در 4 کمربند رخساره ای شامل پهنۀ جزرومدی، لاگون، پشته و دریای باز نهشته شده اند. عدم وجود رسوبات توربیدایتی و رخساره های ریف...

این آزمایش به منظور بررسی اثر استفاده از سطوح متفاوت گیاه دارویی آویشن (thymus vulgaris l.)و آنزیم کمین بر عملکرد و متابولیت های خون بلدرچین‏ تخم گذار ژاپنی با استفاده از 240 قطعه پرندۀ تخم گذار (شش تا دوازده هفتگی) در آزمایش فاکتوریل2×2 با دو سطح پودر آویشن (صفر و 75/0 درصد) و دو سطح آنزیم کمین (صفر و 05/0 درصد) در قالب طرح کاملاً تصادفی با چهار تیمار و چهار تکرار و هر تکرار با 15 قطعه بلدرچین‏...