با توجه به فساد پذیری بالای میگو و سرانه مصرف پایین آن در کشور توجه به سایر روش‌های عرضه این فراورده ها از جمله کنسرو کردن میگوهای درجه 2 و3 ضروری می نماید. لذا در تحقیق حاضر، از روش های مختلف پخت اولیه شامل پخت در آب نمک (غلظت 0، 3 و 6 درصد)، پخت با بخار، سرخ کردن، کباب‌کردن و پخت در سس قلیه میگو جهت تهیه کنسرو قلیه میگوی ببری سبز (Penaeus semisulcatus) استفاده شد. پارامترهای اندازه گیری شده (...

نانو کامپوزیت های پر شده پلیمری 1-1-1-مقدمه: کامپوزیتهای پلیمری متعارف معمولاً توسط پرکنندهها در مقیاس میکرومتر با بستر های پلیمری تقویت شدهاند. کاربردهایی برای مقیاسی بزرگ طی دههها در صنعت خودرو، ساخت و ساز، الکترونیک و محصولات مصرفی پیدا کردهاند. کامپوزیتها خواص توسعه یافته ای نظیر سفتی و قدرت بالاتر در مقایسه با پلیمر های معمولی [2 ،1] بدست آوردنداگرچه خواص بدست آمده توسط این کامپوزیتهای سن...

در این تحقیق پلی دی متیل سیلوکسان- یورتان دی متاکریلات تابش پز به کمک ایزوفوران دی ایزوسیانات، پلی دی متیل سیلوکسان خطی با گروه هیدروکسی انتهایی و هیدروکسی اتیل متاکریلات، در حضور استون به عنوان حلال و کاتالیزور دی بوتیل تین دی لورات در دمای oc 45 در دو مرحله و هر مرحله به مدت دو ساعت در جو نیتروژن انجام پذیرفت. نانو کامپوزیت با درصدهای وزنی 1-5/0 % از نانو لوله های کربنی چند دیواره در رزین سنت...

ت لَیذ هیگ در استخز اّ اغله تحت تاثیز کیفیت آب هیتاضذ، ک تٌزل ایی فاکت رَ اّ در حذ اپتیون در استخز اّ خ تْ ت لَیذ تالا ضز رٍی هیتاضذ. تذیی ه ظٌ رَتحقیقی در ه اٌطق حل تٍ ذٌرریگ استای ت ضَ زْ در ط لَ د رٍ پز رٍش 120 ر سٍ اس خزداد ها تا ض زْی رَ ها تاتستای 11 ، در 14 استخز یک کّتاری تا تزاکن 22 قطع هیگ در زّ هتز هزتع ت اخزا گذاضت ضذ. در طی د رٍ پز رٍش اس فاکت رَ اّی ضفافیت، اکسیژی هحل لَ، پی اذ، دهای آب، ض رَی، ارت فَسفات، ...

هدف از این تحقیق بررسی تاثیر روش های پخت بر محتوای مواد معدنی و ویتامین های فیله شانک زرد باله بود.در این مطالعه ، فرایند پخت بر روی فیله ماهی شانک زرد باله(Acanthopagrus latus) با 3 روش شامل بخار پز کردن، سرخ کردن و کباب کردن (گریل کردن) بر میزان ویتامین (A وE ) و مواد معدنی ( آهن ، فسفر،مس ،روی، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، سدیم ) باتعداد سه بار تکرار انجام شد ونتایج بدست آمده با مقادیر ویتامین و م...

ضایعات محصولات جانبی کشاورزی یکی از مشکلات مهم کشور ماست . سبوس برنج یکی از محصولات جانبی کارخانجات سفید کردن برنج است که به عنوان ضایعات تلف می شود سبوس برنج دارای ترکیبات با ارزشی چون پروتئین روغن ویتامین ها و نیتراتهاست و می تواند به عنوان یک منبع روغن گیاهی محسوب شود سبوس برنج دارای آنزیم های مختلفی چون لیپاز است که باعث تجزیه روغن و خراب شدن کیفیت آن می گردد به منظور بررسی اثر فرایند حرارت...

با توجه به فساد پذیری بالای میگو و سرانه مصرف پایین آن در کشور توجه به سایر روش های عرضه این فراورده ها از جمله کنسرو کردن میگوهای درجه 2 و3 ضروری می نماید. لذا در تحقیق حاضر، از روش های مختلف پخت اولیه شامل پخت در آب نمک (غلظت 0، 3 و 6 درصد)، پخت با بخار، سرخ کردن، کباب کردن و پخت در سس قلیه میگو جهت تهیه کنسرو قلیه میگوی ببری سبز (penaeus semisulcatus) استفاده شد. پارامترهای اندازه گیری شده (...

به منظور بررسی اثر سطوح کود فسفر (صفر، 40، 80 و 120 کیلوگرم فسفر در هکتار) و پیش‌پز کردن (پاربویلینگ) شلتوک بر محتوای اسید فیتیک و ارزش تغذیه‌ای دانه سه رقم برنج (هاشمی، خزر و گوهر) آزمایشی مزرعه­ای بصورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک­های کامل تصادفی در سه تکرار در بهار سال 1391 در موسسه تحقیقات برنج کشور (رشت) انجام شد. پس از برداشت محصول تیمارهای آزمایشی، عملیات پیش پز کردن روی شلتوک‌های برداشت ش...