سابقه و هدف: در این تحقیق پوشش های خوراکیِ تهیه شده از کنستانتره پروتئین آب پنیر و گلیسرول برای حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری برش های خربزه در دمای c°5 مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روش ها: پوشش ها حاوی مقادیر مختلف (5، 5/7 و 10 گرم) کنسانتره پروتئین آب پنیر بودند. تیماری شامل محلول 1 % کلرید کلسیم که به طور مرسوم در تولید برش های میوه به کار می روند، جهت مقایسه در نظر گرفته شد. برش های خربزه بدون ...

دیابت بیماری مزمن است که به علت ترشح نشدن انسولین ویا عدم توانایی سلو لهادر استفاده از انسولین اتفاق میافتد . توقف تولید انسولین یا استفاده نکردن ازانسولینهر دو باعث افزایش گلوکز در خون میشود . با توجه به اثرات مفید پروبیوتیکها وتوانایی آنها در پایین آوردن میزان گلوکز تاثیر آنها در درمان بیماری دیابت نیز دور ازانتظار نیست.برای انجام این مطالعه، آب هویج زرد ایرانی توسط دمای 110 درجه به مدت10 دقی...

مشکل عمده گل­های شاخه بریدنی ژربرا، ماندگاری کوتاه پس از برداشت است که منجر به خم­شدن سریع ساقه می­شود. هدف اصلی از این مطالعه، بررسی اثر ترکیبات مهار­کننده سنتز لیگنین به­عنوان محلول نگه­دارنده روی ماندگاری پس از برداشت گل ژربرا رقم دانمارکی بود. ساقه­های برش­یافته گل ژربرا با بازدارنده­های شیمیایی شامل EDTA (5، 10 و 15 میلی­مولار)، NaF  (06/0، 08/0 و 1/0 میلی­مولار) و NaN3(05/0، 1/0 و 2/0 میل...

به منظور بررسی اثرات سطوح مختلف بنزیل آدنین و ساکارز بر صفات مورفوفیزیولوژیکی گل های شاخه بریده گلایل رقم آلفرد نوبل، آزمایشی بصورت فاکتوریل در قالب طرح کاملأ تصادفی در سه تکرار اجرا شد. تیمارهای آزمایشی شامل چهار سطح بنزیل آدنین (صفر،40، 80، 120 میلی گرم در لیتر) و چهار سطح ساکارز (صفر،5/0، 1، 5/1 درصد) بود. صفات مورد بررسی شامل: قطرگل، ماندگاری(طول عمر گل)، میزان جذب محلول، محتوای نسبی آب (rw...

یکی از موانع تجارت آب پرتقال محدود بودن زمان ماندگاری آن است. فساد میکروبی از دلایل کاهش کیفیت آب پرتقال درطول زمان ذخیره­سازی محسوب می­گردد. هدف از این تحقیق مطالعه امکان استفاده از کیتوزان به عنوان ماده نگه دارنده طبیعی برای افزایش ماندگاری آب پرتقال طبیعی بود. در این مطالعه کیتوزان با غلظت­های 0، ۴/۰، 8/0، 1، 2/1، 6/1 و 2 گرم بر لیتر به آب پرتقال تازه اضافه و در دمای 4 درجه سلسیوس نگه داری گ...

اهمیّت توسعه روستایی و نقش حیاتی آن در پیشرفت کشورهای در حال توسعه بر کسی پوشیده نیست. بدون شک تحقّق این مهم بیش از هر چیز در گرو توسع? منابع انسانی از طریق مشارکت اجتماعی- اقتصادی امکان پذیر خواهد بود. به نظر می رسد هویّت دادن به افراد شاغل اداری، استقلال بخشیدن به آنان و فراهم کردن زمینه مشارکت فعال آن ها در امور مختلف، عامل مهمّی در انگیزش بیشتر این سرمایه های انسانی در توسعه روستاها است. شواهد ...

گل شاخه بریدنی آلسترومریا ماندگاری پس از برداشت نسبتاً مناسبی دارد، اما به دلیل زرد شدن زود هنگام برگ ها، ) قبل از ریزش گلبرگ ها) ماندگاری آن کاهش می یابد. این بررسی به منظور افزایش ماندگاری و کیفیت پس از برداشت گل شاخه بریدنی آلسترومریا رقم ’تراکتا ‘ انجام شد. در این تحقیق گل ها با غلظت های مختلف سدیم نیترو-پروساید (snp) به عنوان آزادکننده نیتریک اکسید (no) در 3 سطح 05/0، 1/0 و 15/0 میلی مولار ...

ااین پژوهش با هدف ارایه راهکارهایی به منظور بهبود مقاومت¬های کاغذ بازیافتی تهیه شده از کارتن کنگره‌ای کهنه انجام شد. تیمارهای خمیرکاغذ شامل تبدیل یونی با کلرید سدیم 1 درصد، واکنش با هیدروکسید سدیم 3 و 5 درصد (بر مبنای جرم خشک خمیرکاغذ) و درجه حرارت های 25 و 70 درجه سانتی¬گراد بودند. ساخت کاغذ دست ساز بر اساس روش جدید استاندارد و با سیستم بسته آب ورق ساز نوع KCL انجام شد. شاخص‌های الیاف تیمار شد...

تاثیر پوشش خوراکی پروتئین آب پنیر و اسانس شوید (anethum graveolens) بر کیفیت و زمان ماندگاری فیله کپور نقره ای هنگام نگه داری در یخچال بررسی شد. فیله ها در محلول پروتئین آب پنیر (10 درصد)، اسانس شوید (5 درصد) و مخلوط پروتئین آب پنیر (10 درصد) و اسانس شوید (5 درصد) غوطه ور، بسته بندی و در یخچال (˚c4)  قرار گرفتند. فراسنجه های شیمیایی (pv، tba و tvb-n) و میکروبی ( tvcوptc ) در روزهای صفر، 3، 6، 9...