اکسیداسون نقش مهمی در بیماری ها و کاهش کیفیت روغن و چربی مواد غذایی در طی نگهداری و فرآوری ایفا میکند. در صنایع فرآوری ماهی بیشتر از 60% محصولات جنبی، شامل پوست، سر، امعاء و احشاء، جگر و ... به عنوان ضایعات در نظر گرفته می¬شوند. در این ضایعات محصولات جنبی حاوی مقادیر خوبی از مواد غنی پروتئینی هستند که معمولا برای استفاده های کم ارزش از قبیل آرد ماهی، کود و غذای دام فرآوری می¬شوند. اما ما میتوان...

سابقه و هدف: فنیل کتونوری یک بیماری ارثی است که به دلیل فقدان یا نقص در فعالیت آنزیم فنیل آلانین هیدروکسیلاز پدید می آید. شدیدترین عارضه بالینی ناشی از آن، عقب ماندگی ذهنی غیر قابل برگشت است. امروزه، محدود کردن فنیل آلانین رژیم غذایی تنها راه مقابله با این بیماری محسوب می شود. هدف از این تحقیق، تولید شیر کم فنیل آلانین در مقیاس آزمایشگاهی به عنوان یک مکمل تغذیه ای برای بیماران فنیل کتونوری بود....

هدف تحقیق حاضر، مقایسة اکسیداسیون سوبسترا و هزینة کل انرژی طی دویدن با شدت سبک و متوسط تا واماندگی و یک ساعت پس از آن در دانشجویان پسر چاق بود. به این منظور در یک طرح تحقیق متقاطع، 11 دانشجو (با میانگین سن 69/1±45/20 سال، شاخص تودة بدنی 3/1±26/31 کیلوگرم بر متر مربع و درصد چربی بدن 53/3±47/28 درصد) شرکت کرده و دو پروتکل ورزش، دویدن با شدت سبک (45 درصد vo2max معادل 66 درصد ضربان قلب بیشینه) و شد...

هدف از تحقیق حاضر، بررسی تأثیر دورۀ قاعدگی بر متابولیسم سوبسترا، مصرف انرژی و عملکرد طی فعالیت فزایندۀ وامانده ساز در دختران دانشجو بود. به این منظور پانزده دانشجوی دختر (با میانگین سن 47/1± 17/21 سال و شاخص تودۀ بدنی 71/1 ± 55/20 کیلوگرم بر مترمربع) به طور داوطلبانه در این تحقیق شرکت کردند. طرح تحقیق در سه مرحلۀ خونروی، فولیکولی و مرحلۀ انتهایی لوتئال از چرخۀ قاعدگی تنظیم شد. پروتکل ورزشی به ص...

آنزیم اپوکساید هیدرولاز محلول (sEH)، اپوکسی ایکوزاترئونیک اسید (EETs) ایجاد شده توسط اپوکسیژناز از آراشیدونیک اسید را تبدیل به شکل دیول می‌کند. اپوکسی ایکوزاترئونیک اسید دارای بازه بالای فعالیت فیزیولوژیکی می باشد که در این میان، گرفتگی رگ ­ها در مجرای عروقی، شریان اورنده کلیوی و شریان­ های کرونر از اهمیت ویژه ای برخور ...

چکیده آلکالین فسفاتاز دسته ای از آنزیم های هیدرولاز است که قادر است گروه فسفات را از سوبسترا جدا کند.این آنزیم در بافتهای مختلف دارای ایزوآنزیم های مختلفی است.سنجشآنزیم میتواند کمک به تشخیص برخی از بیماریها به خصوص بیماری کبدی نماید. ترامادول یک دارو با اثرات تسکینی قوی است که بر روی دریافت کننده های گابا، سروتونین وآدرنالین سیستم عصبی مرکزی موثر است. در بزرگسالان ترامادول برای تسکین دردهای ش...

ارزیابی­های گوناگون نشان داده­اند که عملیات کشاورزی می­تواند پیامدهای زیانبار بر کیفیت خاک­ها داشته باشد. بنابراین، آگاهی از کیفیت خاک در عرصه­های کشاورزی و منابع طبیعی، برای مدیریت بهینه زمین­ها و رسیدن به بیشینه بهره­وری اقتصادی، امری ضروری است. در این پژوهش، تاثیر دراز مدت مدیریت­های مرسوم کشاورزی در سه منطقه در استان آذربایجان غربی شامل زیوه، نازلو و سیرداغی با خصوصیات و ویژگی­های رطوبتی مخ...

دی ساکاریدازها گروهی از آنزیمهای تجزیه کننده کربوهیدراتها میباشند که دی ساکاریدها را به مونوساکاریدها مبدل میسازند. بر خلاف فرضیه ای که در قدیم وجود داشت کهدی ساکاریدازها در سلولهای مخاطی روده تولید شده و بداخل روده میریزند، امروزه عقیده برآن است که این آنزیمها عمل خود را در داخل سلولهای مخاطی روده انجام میدهند. کمبود مادرزادی یک یا چند عدد از این نوع آنزیمها موجب بروز عارضه ای موسوم به عارضه و...

سرطان سینه اولین عامل مرگ ناشی از سرطان زنان در کشورهای در حال توسعه می باشد. در تحقیقات بسیاری نقش اساسی پروتئازهای adamts در انواع مختلف سرطان مشخص شده است. در این میان به علت وجود حذف و جهش های فراوان در ژن این آنزیم در نمونه های سرطانی سینه، این پروتئاز از اهمیت خاصی برخوردار می باشد. از آنجایی که تاکنون هیچ سوبسترا و یا مولکول میانکنش دهنده ای با adamts18 شناسایی نشده است، هیچ اطلاعی از مک...