اکنون که صنعت قندسازی از چغندر کاملا استقرار یافته است ، پژوهشگران و صنعتگران زیادی درباره تحول این صنعت آنهم با توجه به تکنیکهای کاملا مدرن و توجه به شرایط سخت و باز هم سخت تری که به این صنعت تحمیل شده است ، بکار اشتغال داردند. هدفهای کنونی این پژوهشگران و صنعت گران را میتوان به شرح زیر خلاصه کرد: -1 استخراج حداکثر ممکن قند از چغندر -2 شکر با کیفیتی تولیدی گردد که جوابگوی خواسته مصرف کنندگان ب...

مقدمه و هدف: واضح است که کشیدن دندان با درد همراه است. داروهای متفاوت با روش های متفاوتی به منظور تسکین درد بعد از کشیدن دندان مورد استفاده قرار گرفته است. ایبوپروفن یک ضد درد غیر مخدر است و استامینوفن به عنوان یکی از پرمصرف ترین ضد دردها جهت تسکین دردهای متوسط تا شدید مورد استفاده قرار می گیرد. این مطالعه با هدف مقایسه اثر استامینوفن ، ایبوپروفن و ترکیب این دو دارو در تسکین دردهای دندانی به دن...

در این تحقیق، برای بهینه کردن تولید شربت اینورت از شکر، از سه نوع اسید شامل اسید سیتریک، کلریدریک و تارتاریک (هر یک در دو سطح)، دو سطح زمان (1 و 5/1 ساعت) و دو سطح دما (70 و 80 درجه سانتی گراد) استفاده شد. خصوصیات شربت های حاصل از اجرای روشهای مختلف با یکدیگر مقایسه و یک روش استاندارد و بهینه برای تولید آن ارایه شد. بهترین نوع شربت اینورت با استفاده از 08/0 درصد اسید کلریدریک در دمای 80 درجه سا...

سابقه و هدف: شربت خاکشیر علیرغم دارا بودن ویژگی های بسیار مفید، اغلب به جهت ناپایدار بودن و نبود مطالعات علمی، تاکنون چندان مورد توجه صنعت غذا نبوده است. در این بررسی، امکان پایدارسازی این شربت با استفاده از صمغ های فارسی و کتیرا (با توجه به خاصیت تشکیل ژل برگشت پذیر در حضور یون های فلزی) در حضور مقادیر مختلف تخم ریحان مورد ارزیابی قرار گرفت. مواد و روشها: برای تهیه شربت خاکشیر مطلوب، نخست تأثی...

یکی از مهمترین عوامل در افزایش میزان ساکارز استحصالی از چغندرقند، بهینه سازی پارامترهای تکنولوژیکی در تصفیه شربت خام می باشد. با توجه باینکه شربت خام چغندرقند کارخانه قند مغان دارای پلاریته و درصد خلوص نسبتا پائینی در مقایسه با سایر کارخانه ها می باشد، لذا جهت به حداقل رساندن ناخالصی های موجود در شربت خام، باید روش تصفیه موثرتری را بکار گرفت . به منظور بهینه سازی تصفیه شربت خام چغندرقند کارخانه...

این پژوهش به منظور اندازه‌گیری در حال جریان غلظت قند شربت چغندر قند با درصدهای بریکس 5/26، 9/37، 7/48، 1/54 و 62 در دو سطح دبی 02/0 و 04/0 لیتر بر ثانیه با جریانی آرام با استفاده از یک حسگر دی‌الکتریک استوانه‌ای انجام شد. این حسگر شامل یک استوانه فولادی و مغزی به عنوان قطب‌های خازن می‌باشد که توسط کابل هم‌محور به دستگاه‌های ژنراتور و تحلیل‌گر طیف متصل می‌شود. شربت از طریق مجرای پایینی وارد محفظ...

خاکِشیر با نام علمی  Descurainia sophia)) گیاهی یکساله یا دوساله از تیره شب‌بویان است.عمدتا مصرف شربت خاکشیر درفصل تابستان در کشور ایران رایج است. این نوشیدنی علیرغم دارا بودن ویژگی های بسیار مفید و اثرات تغذیه ای و غذا-دارویی بالا، اغلب به جهت عدم تولید صنعتی تا کنون چندان مورد توجه صنعت نبوده است و به نظر می رسد یکی از مشکلات عمده در این راستا، ناپایداری شربت خاکشیرپس از تولید می باشد.هدف از ا...

سابقه و هدف: خاکشیر (Descurainia sophia L.) گیاهی یکساله است که در مناطق مختلف جهان از جمله ایران یافت می‌شود. دانه خاکشیر و شربت آن به طور سنتی از زمان‌های قدیم به عنوان درمان اسهال، گرمازدگی، تپش قلب، ناراحتی معده، ناتوانی جنسی، التهاب روده، یبوست، التهابات پوستی، ملین و ضد تب تجویز ‌شده است. تولید شربت خاکشیر در صنعت غذا علیرغم دارا بودن مزایای دارویی و تغذیه‌ای منحصر به فرد آن، با دو مشکل ع...

زمینه و هدف: تأثیر عسل یا سرکه در اختلالات متابولیکی به طور جداگانه بررسی شده است. مخلوط این دو ماده به صورت سرکه انگبین در ترکیب با آب، از شربت های سنتی ایرانیان محسوب می شود. با توجه به خواص درمانی سرکه انگبین، تاکنون مطالعه ای در این زمینه صورت نگرفته است. این مطالعه با هدف ارزیابی تأثیر مصرف شربت سرکه انگبین بر فشار خون و شاخص های آنتروپومتریک در افراد سالم انجام شد. روش بررسی: این مطالعه ک...

زمینه و هدف: تأثیر عسل یا سرکه در اختلالات متابولیکی به‌طور جداگانه بررسی شده است. مخلوط این دو ماده به‌صورت سرکه انگبین در ترکیب با آب، از شربت‌های سنتی ایرانیان محسوب می‌شود. با توجه به خواص درمانی سرکه انگبین، تاکنون مطالعه‌ای در این زمینه صورت نگرفته است. این مطالعه با هدف ارزیابی تأثیر مصرف شربت سرکه انگبین بر فشار خون و شاخص‌های آنتروپومتریک در افراد سالم انجام شد. روش بررسی: این مطالعه ک...