دوغ - نوشیدنی مشهور ایرانی- حاصل تخمیر لاکتیکی شیر است و ماده خشک آن از راه رقیق کردن ماست دوغ سازی (پس از تخمیر) یا شیر دوغ سازی (پیش از تخمیر) استاندارد می گردد. از مشکلات اساسی که حین زمان نگهداری این فراورده رخ می دهد، جدا شدن سرم است. داشتن قوام مناسب و جدا نشدن سرم در زمان نگهداری از ویژگی‌های مطلوب دوغ به شمار می آیند. پکتین با متوکسیل بالا جهت جلوگیری از جدا شدن سرم و اصلاح ویژگی‌های رئ...

در این مقالعه پژوهشی مقادیر و خصوصیات پروتئینها و ایمنوگلوبولینهای ماهیان قزل‌آلای رنگین­کمان و آمور در شرایط فیزیولوژیک طبیعی آب و هوایی ایران مورد بررسی قرارگرفته است.  مجموع مقادیر ایمونوگلوبولین ها (IG) در پستانداران، مانند موش و انسان، به طور معمول بین   15-20 میلی گرم در میلی لیتر و در حدود 25 درصد کل پروتئین های سرم  خون را تشکیل می دهند. در این پژوهش مشخص گردید. در حالیکه ماهیان استخوان...

زمینه و هدف: در این مطالعه، تأثیر مکمل سازی گلوکز و گلوتامین طی 4 هفته تمرین تناوبی- استقامتی وامانده ساز که باعث تخلیه گلیکوژنی عضلات می شود، بر روی دو عامل رشدی gh (growth hormone) و igf-i (insuline like growth factor) سرم مردان غیرورزشکار بررسی گردید. روش بررسی: در این مطالعه تجربی، 20 نفر مرد سالم (بدون سابقه فعالیت بدنی منظم)، انتخاب و به طور تصادفی در چهار گروه 1- مکمل سازی گلوکز به همراه...

هدف تحقیق حاضر بررسی تأثیر مکمل­سازی گلوکز وگلوتامین طی چهارهفته تمرین تناوبی- استقامتی وامانده­ساز، که باعث تخلیه گلیکوژنی عضلات می­شود، بر hsp72  سرم مردان غیرورزشکار بود. بدین منظور 20 نفر مرد سالم که فعالیت­بدنی منظم نداشتند انتخاب شدند و به­طور تصادفی در چهار گروه تحت مطالعه قرار گرفتند: گروه مکمل­سازی گلوکز به­همراه تمرین تخلیه گلیکوژنی (n=5، مکمل 1)، گروه مکمل­سازی گلوتامین به همراه تمری...

استافیلوکوکوس ارئوس (Stapylococcus aureus) یکی از مهم‌ترین عوامل ایجاد کننده جوش در سنین جوانی و حتی بعد ‌بوده که داروهای زیادی برای معالجه آن تجویز می‌شود. بهره گیری از منابع آبی جهت دستیابی به داروهای جدید و امن از جمله مسائلی است که انسان ها همواره بدنبال آن هستند. هدف از این تحقیق، بررسی اثر ضد باکتریایی سرم خون کپور معمولی و کپور نقره‌ای بر علیه دو سویه باکتری استافیلوکوکوس ارئوس کواگولاز ...

سابقه و هدف: سرطان ریه یکی از علل عمده مرگ و میر ناشی از سرطان است. فعال سازی سیگنال هایfgf از جمله fgf-9 در بیماری زایی چندین سرطان، از جمله سرطان ریه نقش دارد. همچنینfgf-9 ممکن است یک شاخص برای پیش آگهی باشد و با میزان بقا در بیماران مبتلا به NSCLC مرتبط است. بنابراین در این تحقیق میزان بیان ژن fgf-9 در سرم افراد مبتلا به سرطان ریه بررسی گردید. روش بررسی: در این تحقیق، 50 نمونه سرم افراد سالم...

سروتونین (5-هیدروکسی تیریپتامین) یکی از میانجی های عصبی منوآمینی است که در بدن توسط نورونهای دستگاه گوارشی و دستگاه عصبی مرکزی ترشح می شود. در این پژوهش برهمکنش سروتونین با آلبومین سرم انسانی (hsa) و آلبومین سرم گاوی (bsa) در بافر فسفات 10میلی مولار با ph 4/7 و در دمای محیط توسط طیف سنجی فلورسانس، روش های کمومتریک، روش های داکینگ مولکولی و شبیه سازی دینامیک مولکولی مورد مطالعه قرار گرفته است. ن...

سابقه و هدف: از آنجا که سرم گاوی در انسان ایمونولوژیک بوده و به­ هنگام پیوند خطر انتقال عفونت را به ­همراه دارد، در این تحقیق سرعت تکثیر، بقاء و بیان ژن ­های نوروتروفینی در سلول­ های بنیادی چربی انسانی کشت داده شده در محیط بدون سرم و سرم­دار با یکدیگر مقایسه شدند. مواد و روش ­ها: در این مطالعه تجربی سلول­ های بنیادی از بافت چربی زیرجلدی ناحیه شکم 15 خانم سزارینی استخراج شده و در محیط کشت -MEMα...