در این تحقیق تغییرات خصوصیات فیزیکی روغن زیتون در دماهای 29، 40، 65، 85، 100درجه سلسیوس مورد بررسی قرار گرفته است و در این رابطه برخی از خواص فیزیکی روغن زیتون شامل دانسیته، ویسکوزیته، نقطه دود، نقطه اشتعال، نقطه آتش ، درصد ترکیبات قطبی با استفاده از تیمارحرارتی در فواصل زمانی صفر، دو و پانزده دقیقه(به صورت کوتاه و بلند مدت) مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج این تحقیق نشان داد که حرارت دهی طولانی ...

با توجه به مصرف گسترده محصولات غذائی سرخ ‌شده در سطح جهان تحقیقات زیادی مبنی بر به کارگیری آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی در روغن ها انجام شده است که اغلب آن ها تاثیرات چشمگیر این ترکیبات را بر افزایش ماندگاری و بهبود پایداری روغن ها  نشان داده اند. بر همین اساس در این پژوهش، ابتدا عصاره متانولی برگ تمشک سیاه تهیه شد. سپس میزان کل ترکیبات فنولی موجود در عصاره با روش فولین سیو کالچو و ترکیبات توکوفرولی ...

minor گیاهی است که در فارسی به پیچ تلگرافی معروف است. در این گیاه ماده ای تلخ به نام وین سین (vincine) تانن، پکتین، کاروتین، آلکالوئیدهای وینکامی نین، وینکامین، وین سینین، کاتارین، و اسیدهای فرمیک، استیک، اسکوربیک و گلوکوزید و نوعی ساپونین و مقادیر زیادی از آلکالوئیدهای وینین vinine و پوبسین pubcine وجود دارد. تمام قسمت های این گیاه قابل مصرف اند بخصوص برگ هایش. هدف از این تحقیق بررسی اثرات تسک...

شنبلیله (trigonella foenum-gracum l.) به‎عنوان یک گیاه طبی کاربرد دارد. دانه این گیاه برای اثرات ضدنفخ، تونیک و آنتی‎دیابتیک شناخته شده ‎است. در این مطالعه، فعالیت عصاره‎های کلروفرمی، اتانلی و هیدروالکلی دانه شنبلیله در موش‎های صحرایی دیابتی شده توسط استرپتوزوسین با استفاده از تیمارهای درون‎صفاقی (i.p.) عصاره‎ها مورد بررسی قرار گرفت. تزریق درون‎صفاقی عصاره کلروفرمی دانه شنبلیله 5/1 ساعت پس از ت...

هدف: آنتی اکسیدان ها مولکول هایی هستند که مانع عمل رادیکال های آزاد شده و ویتامین e یکی از مهم ترین ترکیبات آنتی اکسیدانی محسوب می شود.این ویتامین در آب نامحلول است و همین مسئله کاربرد آن در محیط های قطبی را محدود می سازد.در حال حاضر بررسی های زیادی برای استفاده از آنالوگ های محلول در آب این ترکیب انجام می پذیرد. در این مطالعه به منظور بررسی خواص مورد انتظار ویتامین e در محیط های قطبی از irfi00...

مشتقات ?- دی کربونیل ها حد واسط های سنتزی مهمی بوده که شامل خصوصیت های الکتروفیلی و نوکلئوفیلی می باشند. در بسیاری از سنتز ها از این ترکیبات استفاده می شود که یکی از آن ها سنتز ترکیبات هتروسیکل است. در این مطالعه پلی آنیلین، پلی آنیلین/sio2 و پلی وینیل پیریدین به عنوان کاتالیست های بازی هتروژن که دارای سطح فعال بالایی هستند، درسنتر سه جزئی مشتقات تترا هیدرو بنزو پیران و 4,3- دی هیدرو پیرانو [c...

با توجه به مصرف گسترده محصولات غذائی سرخ شده در سطح جهان تحقیقات زیادی مبنی بر به کارگیری آنتی اکسیدان های طبیعی در روغن ها انجام شده است که اغلب آن ها تاثیرات چشمگیر این ترکیبات را بر افزایش ماندگاری و بهبود پایداری روغن ها  نشان داده اند. بر همین اساس در این پژوهش، ابتدا عصاره متانولی برگ تمشک سیاه تهیه شد. سپس میزان کل ترکیبات فنولی موجود در عصاره با روش فولین سیو کالچو و ترکیبات توکوفرولی  ...

پیرازول حلقه هتروسیکلی پنج عضوی است که دارای دو نیتروژن می باشد. ساختار مرکزی آن در طیف زیادی از ترکیبات که دارای فعالیت های دارویی و آفت کشی می شند یافت می-شوند.روش های کلاسیک برای سنتز پیرازول های استخلاف شده بر اساس تراکم هیدرازین ها با ترکیبات 1،3- دی کربونیل و هم ارزهای 1،3- دو قطبی آن ها، و یا از طریق حلقه زایی درون-مولکولی ]3+2[، 1،3- دو قطبی با آلکین می باشند. درقسمت اول این تحقیق، م...

مایعات یونی با داشتن خواص منحصر به فرد وتنظیم پذیر از قبیل فشار بخار پایین، پایداری حرارتی بالا، مایع بودن در طیف وسیعی از دما می توانند به عنوان فاز ساکن در کروماتوگرافی گازی استفاده شوند. در این تحقیق برای بهبود خواص کروماتوگرافی، از مخلوط مایعات یونی به عنوان فاز ساکن در کروماتوگرافی گازی استفاده شد. برای این منظور، با توجه به کارهای انجام شده در گذشته، دو مخلوط دوتایی مایع یونی با آنیون ها...