غنی سازی با مواد زیست فعال مانند ویتامین ها و افزایش دسترس پذیری زیستی این مواد جهت بهبود ارزش تغذیه ای مواد غذایی از جمله کاربردهای نانوتکنولوژی در صنایع غذایی است. از نقطه نظر کاربرد مواد مستخرج از هر ماده غذایی جهت تولید نانوساختارهای مورد استفاده در همان ماده غذایی، فسفولیپیدها به دلیل ساختار منحصر به فرد و توانایی در تشکیل لیپوزوم¬ها از جایگاه ویژه¬ای برخوردار هستند. در پژوهش حاضر اثر نسبت...

به منظور بررسی برخی خصوصیات کمی و کیفی گیاه دارویی کدوی تخم کاغذی (cucurbita pepo l.) تحت تیمارهای کود نیتروژن و تنش کم آبی، آزمایشی در سال زراعی 1391-1390 در مزرعه تحقیقاتی دانشگاه تربیت مدرس انجام شد. در این تحقیق که به صورت آزمایش مزرعه ای و در قالب آزمایش فاکتوریل بر پایه طرح بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار انجام شد، کود نیتروژن در سه سطح (60، 120 و 180 کیلوگرم نیتروژن خالص در هکتار) و تیم...

گیاه دارویی کاپاریس اسپینوزا از خانواده کاپاریداسه در نقاط مختلف ایران از جمله مناطق مختلف استان قزوین رشد می کند. مطالعات محدودی بر روی ترکیب اسید چرب و دیگر ترکیبات روغن دانه این گیاه انجام شده است.این مطالعه به منظور تجزیه و تحلیل ترکیبات شیمیایی روغن استخراج شده از دانه های جمع آوری شده از مناطق مختلف استان قزوین و استان فارس برای تعیین احتمال بهره برداری تجاری و ارزیابی پتانسیلهای روغن است...

با توجه به اهمیت رقم زیتون، مرحله رسیدگی و منطقه اقلیمی کشت آن بر کمیت و کیفیت و بالطبع ارزش افزوده روغن حاصل، در مطالعه حاضر تاثیر سه فاکتور فوق (شرایط اقلیمی، دو منطقه قم و گرگان؛ مرحله رسیدگی، 4 و 5 و سه رقم کرونیکی، بلیدی و میشن) روی برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی (اندازه، وزن و نسبت گوشت به هسته، میزان روغن و رطوبت) و ترکیبات کم مقدار اما پر اهمیت آن (ترکیب اسیدهای چرب، فنل های قطبی، استرول ...

مریم‌گلی (Salvia L.) یکی از مهم‌ترین جنس‌های تیره نعناعیان (Lamiaceae)می‌باشد. اغلب گونه‌های این جنس دارای خواص دارویی بوده و در طب سنتی کاربرد‌های فراوانی دارند. با توجه به محدود بودن اطلاعات در خصوص مطالعه متابولیت‌-های دارویی گیاهان مریم‌گلی، هدف تحقیق حاضر شناسایی و تعیین مقدار روغن، اجزای اسید چرب و استرول‌های بذر سه گونه مریم ‌گلی ایران بود. روغن بذرهای رسیده گونه‌های مورد نظر با استفاده...

شاهدانه، cannabis sativa l.یک منبع غذایی گیاهی با محتوی 35-25% روغن است. روغن شاهدانه، سرشار از انواع استرول های گیاهی می باشد که اثرات مفیدی بر روی سلامتی بدن، بدون عوارض جانبی دارند. در این پایان نامه هدف، بررسی اثر خواص روغن شاهدانه به صورت تزریق داخل صفاقی بر پروفایل سرم خون موش های صحرایی نر و مقایسه ی آن با مصرف خوراکی روغن در پژوهش های مشابه می باشد. روغن شاهدانه به روش پرس سرد استخراج گ...

جلبکهای قهوه ای sargassum oligocystum و nizamudiinia zanardiniiاز فراوانترین جلبکهای سواحل شمالی دریای عمان و خلیج فارس میباشند. در این تحقیق جلبکهای قهوه ای مذکور بعد از جمع آوری و آماده سازی اولیه گونه s. n. zanardinii توسط حلال متانول مورد عصاره گیری قرار گرفتند . با کمک روش های متعدد کروماتوگرافی از قبیل: کروماتوگرافی لایه نازک، کروماتوگرافی ستونی فاز معمولی و معکوس ، سفادکس و نیز کروماتوگر...

Background and purpose: Atherosclerosis is a form of arteriosclerosis that is one of the main causes of death in the world.  In coronary artery disease, the vessels are stenosed due to lipid aggregation and inflammation.  Epidemiologic studies have shown that in addition to demographic factors such as age and sex, blood pressure, smoking, obesity diabetes and genetics are also associa...

پیری پوست با افزایش تنظیم بیان ماتریکس متالوپروتئیناز (MMP) و کاهش تنظیم سنتز کلاژن همراه است. استرول­ های استخراج شده از جلبک ­های دریایی، به­ عنوان مواد ضد­سرطان و ضدکسیدان گزارش شده ­اند که این خواص می­ تواند نشان از  پتانسیل مناسبی جهت خواص ضد­چروک در پوست انسان باشد. در این تحقیق، جهت بررسی سنتز پروکلاژن در سلول­های پوست انسان، استرول­های استخراج شده از جلبک قرمز خلیج فارسGracilaria salico...

مطالعه فیتوشیمیایی گیاه لیسیوم روسنیکوم از خانواده solanaceae (سیب زمینی) در پایان نامه حاضر انجام گرفته است. گیاه مذکور که در فارسی گرگ تیغ نامیده می شود، در طب سنتی چین دارای مصارف متعددی از جمله درمان ناراحتی های قلبی و چشمی، بهبود عملکرد و تقویت کلیه و کبد می باشد. ترکیبات طبیعی عمده یافت شده در این جنس عبارت است از آلکالوئیدها، فلاونوئیدها، استرول و استروئیدها می باشند. با توجه به خواص درم...