چکیده روغن ها و چربی ها پس از کربوهیدرات ها به عنوان دومین منبع انرژی در تغذیه بشری ، اهمیت زیادی دارند.دانه های روغنی مهم ترین محصولات حاوی روغن های گیاهی هستند که جایگاه مهمی در کشاورزی دارند و زمین های زیادی در سراسر جهان به کشت این محصول ارزشمند اختصاص داده شده است. روغن های خوراکی به عنوان بخشی از مواد مصرفی در کشور ما در طول دهه های اخیر همواره مورد کم توجهی واقع شده است.سالانه حدود 402...

میوه زیتون تلخ به دلیل داشتن ترکیبات سمی آلوپاتیک غیر خوراکی بوده ولی دارای دانه هایی با درصد روغن بالایی می باشد که از روغن آن می توان در کارردهای صنعتی استفاده کرد. دراین پژوهش برای آگاهی از روغن موجود در دانه زیتون تلخ و آگاهی از خصوصیات این روغن، ابتدا روش های مکانیکی و شیمیایی هسته مورد بررسی قرار گرفت و پس از انتخاب روش مناسب پوست گیری، روغن دانه به روش حلال استخراج گردید. در پوست گیری از...

قیمت بالای حلال های آلی، قوانین زیست محیطی و افزایش نیاز به محصولات دارای ارزش افزوده و فراخالص در صنایع غذایی و دارویی، باعث توسعه ی تکنولوژی های جدید و سالم برای فراوری محصولات غذایی شده است. در سال های اخیر، استفاده از دی اکسید کربن فوق بحرانی به جای روش های مرسوم (نظیر استخراج با حلال آلی هگزان و روش فشردن مکانیکی) در استخراج روغن ها و مواد دیگر مورد توجه قرار گرفته است، زیرا اطلاعات مربوط ...

مقدمه: جستجو برای جایگزینی آنتی اکسیدان های سنتزی منجر به بررسی آنتی اکسیدان های متعددی از منابع گیاهی شده است. بررسی ها نشان داده است که فعالیت آنتی اکسیدانی بعضی از میوه ها و سبزیجات به مقدار کل ترکیبات فنولی آنها بستگی دارد. هدف: مقایسه پایه های مختلف پرتقال تامسون از نظر میزان استخراج ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی در پوست و گوشت میوه و ارزیابی اثر آنتی اکسیدانی عصاره های انتخابی در روغن سویا. ...

در این پژوهش شرایط استخراج روغن از هسته 15 گونه ی خرمای استان های متفاوت ایران در مقیاس آزمایشگاهی و نیم صنعتی مورد بررسی قرار گرفت. بازده استخراج روغن از هسته خرما در مقیاس آزمایشگاهی، 6/2 تا 13/2% با میانگین حدود 9/5% به دست آمده است. شرایط بهینه لازم در مقیاس آزمایشگاهی و نیم صنعتی با استفاده از حلال پترولیوم اتر، به دست آمد. بازده استخراج روغن در مقیاس نیم صنعتی 6/6% به دست آمد.

مقدمه: روغن فرار گیاه رزماری یکی از پرمصرف ترین روغن های فرار گیاهی در صنایع دارویی، غذایی و آرایشی، بهداشتی است. در حال حاضر تهیه روغن فرار از این گیاه با روش تقطیر با آب انجام می شود از آن جا که بازدهی خوب با حفظ کیفیت مناسب اجزای تشکیل دهنده آن مطلوب است، بررسی روش های دیگر تهیه روغن فرار از جمله روش تقطیر با بخار مفید است. هدف: دستیابی به بهترین مقدار بازده استخراج روغن های فرار، مقدار بهین...

در این پژوهش شرایط استخراج روغن از هسته 15 گونه‌ی خرمای استان‌های متفاوت ایران در مقیاس آزمایشگاهی و نیم صنعتی مورد بررسی قرار گرفت. بازده استخراج روغن از هسته خرما در مقیاس آزمایشگاهی، 6/2 تا 13/2% با میانگین حدود 9/5% به دست آمده است. شرایط بهینه لازم در مقیاس آزمایشگاهی و نیم صنعتی با استفاده از حلال پترولیوم اتر، به‌دست آمد. بازده استخراج روغن در مقیاس نیم صنعتی 6/6% به‌دست آمد.

استفاده از معرف فولین سیوکالتیو (folin–ciocalteu) و 2و2 دی فنیل-1- پیکریل هیدرازیل (dpph) مورد مطالعه قرار گرفت. قدرت آنتی اکسیدانی هر دو نوع از لیگنین در مقایسه با آنتی اکسیدان های سنتزی آسکوربیک اسید و bha کمتر بود و در بین دو نوع از لیگنین نیز ثابت شد که روش استخراج با دیوکسان اسیدی(dl) دارای سهم بیشتری در حذف رادیکال های آزاد دارد. به طوری که مقدار ic50 برای آسکوربیک اسید و bha به ترتیب برا...

مقدمه:یکی از این روش های جدید استخراج روغن از کلزا استفاده از آنزیم در محیط آبی می باشد، که در واقع شکست دیواره سلولی دانه توسط آنزیم ها صورت گرفته و ترکیبات سلولی که شامل روغن، پروتئین و پلی ساکاریدها می باشند به فاز آبی منتقل و از هم جدا می گردند. ترکیب پیچیده دیواره سلولی در هر واریته و اثرات منطقه ای سبب شده که شرایط بهینه استخراج آنزیمی متفاوت باشد. مواد و روش ها: دراین تحقیق، جهت بدست آور...

هدف از انجام این تحقیق بررسی مراحل مختلف تولید بیودیزل از ریزجلبک به خصوص مرحله استخراج روغن و واکنش تبادل استری بوده است. تعیین نرخ باروری زیست توده و محتوی لیپید دو گونه ریزجلبک کلرولا اس پی. و اسپیرولینا پلانتسیس برای انتخاب بهترین گونه برای تولید بیودیزل از اهداف اولیه تحقیق بوده است. دو عامل کلیدی محتوی لیپید و ترکیب اسید چرب برای تعیین کارآیی استخراج روغن و دو عامل بازده بیودیزل و ترکیب م...