ماهیان و فرآورده­های آن­ها، با وجود ارزش غذایی بالا، در برابر فساد اکسیداتیو بسیار حساس هستند و ویژگی­های کیفی آن­ها طی نگهداری در اثر فساد باکتریایی و اکسیداتیو کاهش پیدا می­کند (Mexis et al., 2009). برای به تعویق انداختن یا جلوگیری از فساد اکسیداتیو گوشت ماهی راهکارهای متعددی ارائه شده است که از جمله آن می­توان به کاهش درجه حرارت، بسته­بندی مناسب و همچنین افزودن آنتی اکسیدان ها اشاره کرد (Lin...

در این پژوهش عصاره هسته انار با شش حلال با درجات مختلف قطبیت استخراج شد.  بازده استخراج، ظرفیت آنتی­اکسیدانی و احیاکنندگی، توانایی به دام انداختن رادیکال های آزاد، ارزیابی تأثیر آن بر مقاومت حرارتی و شرایط اکسیداسیون روغن بدون آنتی­اکسیدان سویا به­عنوان یک سیستم مدل غذایی به­صورت آزمایش فاکتوریل و در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار آنالیز شد.  بررسی راندمان عصاره گیری نشان می­دهد که حلال های ...

پژوهش حاضربه بررسی تاثیر رفاه بر موفقیت تحصیلی با نقش واسطه ای به تعویق انداختن و هدفگرایی ، در دانشگاه های پیام نور استان خوزستان می پردازد. این تحقیق در زمره تحقیقات کاربردی و از نظر جمع آوری اطلاعات ، از نوع توصیفی و به روش همبستگی است . جامعه آماری این تحقیق کلیه دانشجویان ورودی سال 1391 دانشگاه پیام نور استان خوزستان است که بالغ بر 14 هزار نفر می باشند. با بهره گیری از روش نمونه گیری تصادف...

0

ابتدایی ترین مکانیسم خرابی در روسازی آسفالتی ترک خستگی است .در روسازی انعطاف پذیر با تکرار بارهای محور سنگین خستگی بوجود می آید ،که این امر باعث می شوددر لایه روسازی شکست بوجودآید.خود ترک ها با تکرار تنش کششی و کرنش افقی بوجود آمده و با تکرار عمل بارگذاری و بار برداری گسترش پیدا می کنند. زمانی که آسفالت به یک حد تعریف شده از ترک ها می رسد گفته می شود که آن به عمر خستگی رسیده است. باافزایش تعداد...

زمینه و هدف: این مطالعه با هدف بررسی اثر کلرهگزیدین 2% ، اتانول 70% و سدیم آسکوربات 10% بعد از انجام بلیچینگ روی استحکام باند برشی کامپوزیت به مینا و مقایسه آن با به تعویق انداختن زمان ترمیم کامپوزیت به مدت یک هفته انجام شد.   روش بررسی: 90 دندان سانترال به 6 گروه مساوی تقسیم شدند: گروه 1- بدون بلیچینگ. گروه 2- بلیچینگ با کربامید پراکساید 45% به مدت 45 دقیقه. گروه 3- بلیچینگ + یک هفته نگهداری ن...

تخم ماهی با وجود اسیدهای چرب غیراشباع و پروتئین بالایی که دارد، در برابر فساد بسیار حساس می‏باشد. جهت به تعویق انداختن فساد محصولات تولیدی از تخم ماهی از نمک و نگه‏دارنده استفاده می‏شود. با توجه به اثرات نامطلوب افزودنی‏های شیمیایی، استفاده از نگه‏دارنده‏های طبیعی بیشتر توصیه می‏شود. در این راستا کیفیت تخم قزل‏آلای‏رنگین‏کمان (oncorhynchus mykiss) طی نگه‏داری در یخچال بررسی شد لذا نمک سود کردن ...