Background and purpose: Dairy products often associated with problems such as short shelf life and poor hygiene control. A novel approach is to utilize bacteriocin or bacteriocin producer strains, to control undesirable micro flora as Listeria monocytogenes and Bacillus cereus in foods. Hence, we studied the effect of nisin like producing Lactococcus lactis against Listeria monocytogenes and ...

Background and Objective: Due to low quantity of pathogens in foods, designing a broth medium to enrich simultaneously several pathogens through a suitable time to a detectable level is one of point of interest of many microbiologists. This study aimed to enrich simultaneously three food-borne pathogens (Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus and Enterohaemorrhagic Escherichia co...

چکیده از بین 6 گونه لیستریا(لیستریا منوسیتوژنز، لیستریا اینوکوا، لیستریا ایوانوی، لیستریاسیلیجری، لیستریا مورایی و لیستریا گرایی) ، اگر چه در موارد معدودی لیستریا ایوانووی و لیستریا سیلیجری عامل بیماریزا شناخته می شوند ولیکن لیستریا منوسیتوژنز به عنوان گونه بیماریزای اصلی محسوب می شود. بیماری در افراد مبتلا به نقص در سیستم ایمنی، نوزادان، افراد پیر و زنان باردار به صورت سقط جنین، تولد زود رس، ...

مقدمه: فیلم های خوراکی با پایه کازئین به دلیل کیفیت بالای تغذیه ای پتانسیل مناسب جهت محافظت از فرآورده های غذایی را دارند. هدف از این تحقیق، تهیه فیلم سدیم کازئینات حاوی باکتری های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی و سنجش فعالیت بازدارندگی علیه لیستریا مونوسیتوژنز تلقیح شده به فیله ماهی فیتوفاگ می باشد. مواد و روش­ها: باکتری های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی درحالت مح...

لیستریامونوسایتوژنز به عنوان یک پاتوژن غذایی نوظهور شناخته می شود که سبب بیماری لیستریوزیس در انسان می گردد. این بیماری با عوارضی همچون مننژیت، آنسفالیت و سپتی سمی همراه است.هدف از انجام این مطالعه مقدماتی، تعیین میزان آلودگی نمونه های کباب ترکی به جنس لیستریا و گونه لیستریامونوسایتوژنزمی باشد. در این مطالعه تعداد 100 نمونه کباب ترکی ازرستوران های مختلف سطح شهرستان مشهد بطور تصادفی و در طی 9 ما...

زمینه: لیستریا باکتری گرم مثبت و درون سلولی اختیاریست که از طریق غذا انتقال می­یابد. ژن prf a تنظیم­کننده بیان سایر ژن­های بیماری­زاست و در بیماری­زایی باکتری نقش دارد.   هدف: مطالعه به منظور تعیین حضور ژن prf a در لیستریا مونوسیتوژنز جداسازی شده از مواد غذایی مختلف انجام شد.   مواد و روش­ها: این مطالعه تحلیلی در سال 1391 بر روی 212 نمونه غذایی مختلف جمع­آوری شده از شهرهای مختلف انجام شد. لیستر...

Background and purpose: Escherichia coli is a common cause of food poisoning. After entering the body, toxins will release in the intestinal. Toxin derived from this bacterium can damage the intestinal mucosal and cause severe abdominal pain and diarrhea. Listeria monocytogenes in animals and humans causes a serious infection called listeriosis that could be transferred to humans through contam...

مقدمه: پرندگان می‏توانند عوامل بیماری‏زا‏ی انسانی، از قبیل لیستریا مونوسیتوژنز و لیستریا ایوانوای را در خود جای دهند و به انسان منتقل کنند. با توجه به علاقه بسیاری از مردم در نگهداری ‏از کبوتر، در این مطالعه به ارزیابی آلودگی به لیستریا مونوسیتوژنز و لیستریا ایوانوای در مدفوع کبوترهای یزد پرداخته شد. مواد و روش‏ها‏: تعداد 150 نمونه مدفوع از کبوتر از مناطق مختلف شهرستان یزد به وسیله سوآب استریل ...

انتقال باکتری لیستریا مونوسیتوژنز به انسان از طریق مواد غذایی از سال 1981 مورد توجه قرار گرفت. این پاتوژن توانایی رشد و تکثیر در انواع مواد غذایی در یخچال را دارد. گوشت خام تازه و منجمد و همچنین فرآورده¬های گوشتی مثل انواع همبرگر از جمله مواد غذایی هستند که می¬توانند به این پاتوژن آلوده شده و در انتقال باکتری به مصرف¬کنندگان نقش داشته باشند. در این مطالعه 150 نمونه برگر منجمد از فروشگاه¬های سط...

سابقه و هدف: لیستریا مونوسیتوژنز توانایی ایجاد عفونت در انسان و حدود 50 گونه از حیوانات را دارد. گوشت و فرآورده های گوشتی نقش بالقوه ای در انتقال لیستریا به انسان دارند و باعث ایجاد بیماری لیستریوز می گردند. هدف از این مطالعه تعیین میزان آلودگی طیور به لیستریا مونوسیتوژنز و بررسی فراوانی ژن ctpA می باشد. مواد و روش ها: این پژوهش به صورت مقطعی-توصیفی بر روی 410 نمونه جمع آوری شده از طیور در شهر...