نتایج جستجو برای: فیله ماهی خاویار

تعداد نتایج: 8759  

چکیده یکی از مشکلات پرورش ماهیان خاویاری طولانی بودن سیکل تکامل تخمدان و سن تولید خاویار می‌باشد. برای کاهش دوره تولید خاویار، مطالعه‌ای در مرکز تکثیر و پرورش ماهیان خاویاری شهید رجایی برروی پرورش فیل‌ماهی و امکان تسریع بلوغ جنسی و تولید خاویار با استفاده از آب گرم زیرزمینی به‌عمل آمد. در این مطالعه لارو‌های فیل‌ماهی از زمان تکثیر تا رسیدن به مرحله بلوغ  در محیط بسته با استفاد...

پایان نامه :وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه زابل - دانشکده منابع طبیعی 1390

هدف از انجام این تحقیق بررسی تاثیر سطوح مختلف آلفا-توکوفرول استات اضافه شده به جیره و اسپری شده روی فیله بر شاخص های رشد و تغذیه و مدت زمان ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان (oncorhynchus mykiss) طی 12 روز نگهداری در یخچال بود. بدین منظور تعداد 360 قطعه ماهی قزل آلای رنگین کمان (5± 95 گرم) تهیه و در قالب سه تیمار (هر تیمار دارای سه تکرار) به مدت هشت هفته و به ترتیب با مقادیر 0 (گروه شاهد)، 300،...

ژورنال: :فصلنامه علمی پژوهشی گیاهان دارویی 0
حسن اختیارزاده h ekhtiarzadeh 1- department of food hygiene, faculty of veterinary medicine, university of tehranگروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران افشین آخوندزاده بستی a akhondzadeh basti department of food hygiene, faculty of veterinary medicine, tehran, iran, tel: +98-21- 66923510, fax: +98-21- 66933222تهران، خیابان آزادی، نبش خیابان قریب، دانشکده دامپزشکی، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی صندوق پستی: 6453- 14155، تلفن: 66923510 (021)، نمابر: 66933222 (021)سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه تهران (tehran university) علی میثاقی a misaghi 1- department of food hygiene, faculty of veterinary medicine, university of tehranگروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهرانسازمان اصلی تایید شده: دانشگاه تهران (tehran university) حسینعلی ابراهیم زاده موسوی h ebrahimzadeh mousavi 1- department of food hygiene, faculty of veterinary medicine, university of tehranگروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهرانسازمان اصلی تایید شده: دانشگاه تهران (tehran university) سعید بکایی s bokaee 1- department of food hygiene, faculty of veterinary medicine, university of tehranگروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهرانسازمان اصلی تایید شده: دانشگاه تهران (tehran university) پگاه طاهرخانی p taherkhani 1- department of food hygiene, faculty of veterinary medicine, university of tehranگروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهرانسازمان اصلی تایید شده: دانشگاه تهران (tehran university) سپیده عباس زاده

مقدمه: گیاه آویشن شیرازی (zataria multiflora boiss.) از دسته گیاهان دارویی بوده و بررسی اثرات ضدمیکروبی آن در مواد غذایی ضروری به نظر می رسد. هدف : بررسی اثر اسانس آویشن شیرازی بر رشد باکتری لیستریا منوسایتوژنز در ماهی شور در دمای 10 درجه سانتی گراد بود. روش بررسی: فیله های ماهی کپور نقره ای به وزن 25 گرم تهیه و در معرض اشعه گاما به میزان 5 کیلوگری قرار گرفتند. پس از انتقال فیله ها به آزمایشگاه...

ژورنال: :علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران 0
حکیمه جنت علیپور h alipour بهاره شعبانپور b shabanpour علیرضا صادقی ماهونک ar sadeghi علی شعبانی a shabany

سابقه و هدف: ماهی به علت دارا بودن ترکیب مناسب اسیدهای آمینه ضروری منبع مفیدی از پروتئین به شمار می رود. تیمارهای فیزیکی شیمیایی و حرارتی در طول عمل آوری غذا موجب تغییر در ارزش تغذیه ای و کاربردی پروتئین ها می شوند. هدف از انجام این پژوهش، بررسی تأثیر فرایند کباب کردن بر کیفیت تغذیه ای فیله ماهی قره برون بود. مواد و روش ها: فیله های تازه ماهی قره برون با استفاده از دستگاه کباب پز اتوماتیک (bq10...

چکیده یکی از مشکلات پرورش ماهیان خاویاری طولانی بودن سیکل تکامل تخمدان و سن تولید خاویار می‌باشد. برای کاهش دوره تولید خاویار، مطالعه‌ای در مرکز تکثیر و پرورش ماهیان خاویاری شهید رجایی برروی پرورش فیل‌ماهی و امکان تسریع بلوغ جنسی و تولید خاویار با استفاده از آب گرم زیرزمینی به‌عمل آمد. در این مطالعه لارو‌های فیل‌ماهی از زمان تکثیر تا رسیدن به مرحله بلوغ  در محیط بسته با استفاد...

ژورنال: :تغذیه و بیوشیمی آبزیان 0
سارا گل گلی پور گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی دریا، دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر، خرمشهر، خوزستان آی ناز خدانظری گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی دریا، دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر، خرمشهر، خوزستان کمال غانمی گروه شیمی دریا، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر، خرمشهر، خوزستان

در مطالعه حاضر، تأثیر سرخ کردن عمیق با روغن­های گیاهی بر میزان فلزات سنگین، مواد معدنی و ویتامین­های ماهی آمور مورد مطالعه قرار گرفت. روغن های گیاهی مختلف (روغن زیتون، روغن هسته انگور و روغن ذرت) برای سرخ کردن عمیق فیله های ماهی آمور استفاده گردید. فیله های سرخ شده بیشترین میزان سرب را داشتند. میزان کروم و نیکل در فیله ماهی آمور سرخ شده کاهش معنی داری را نشان ندادند. غلظت کبالت و کادمیوم در تیم...

ژورنال: :علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران 0
محسن اصغری m asghari ابراهیم علیزاده دوغیکلایی e alizadeh doughikollaee رضا صفری r safari علی ارشدی a arshadi

سابقه و هدف: قابلیت فساد پذیری بالای ماهیان سبب شده تا حفظ کیفیت ماهی تازه، یکی از مسائل مهم برای صنعت فراوری ماهی و مصرف کنندگان باشد. هدف این مطالعه، ارزیابی اثر ضد باکتریایی و ضد اکسیدانی باکتریوسین z روی فیله کپور نقره ای هنگام نگهداری در یخچال بود. مواد و روش ها: فیله های ماهی پس از توزین با استفاده از نایسین z (2/0 گرم به ازای هر کیلوگرم) اسپری شدند. سپس در شرایط خلأ بسته بندی و در یخچال ...

پایان نامه :وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه زابل - دانشکده منابع طبیعی 1394

هدف این تحقیق، بررسی تاثیر فسفات های سدیمی روی ماندگاری فیله ماهی شوریده هنگام نگهداری به صورت منجمد (18- درجه سانتی گراد) می باشد. بدین منظور فیله های ماهی شوریده به مدت 10 دقیقه در محلول های سدیم تری پلی فسفات و سدیم هگزا متافسفات 2 و 5 درصد و مخلوط سدیم تری پلی فسفات و هگزا متافسفات 2 درصد غوطه ور، سپس در پاکت های پلی اتیلنی تحت خلاء بسته بندی، درون تونل انجماد (40- درجه سانتی گراد) منجمد گر...

ژورنال: :مجله دانشکده علوم پزشکی نیشابور 0
غلامرضا جاهد خانیکی gholam reza jahed khaniky علی صالحی ali salehi نبی شریعتی فر nabi shariatifar محمود علی محمدی mahmud alimohammadi پریسا صدیق آرا parisa sedighara

زمینه و هدف ماهی قزل آلا به دلیل میزان اسیدهای چرب غیراشباع بالا بسیار فسادپذیر بوده و برای جلوگیری یا به تعویق انداختن این موضوع استفاده از مواد نگهدارنده تا زمان مصرف ضروری است. هدف از این مطالعه بررسی اثرات آنتی اکسیدانی عصاره های دانه انار ایرانی بر کیفیت چربی فیله ماهی قزل آلا و تعیین میزان فسادپذیری آن در دمای 2 تا 4 درجه سلسیوس بود. مواد و روش ها نمونه ها به دو گروه شاهد (فیله ماهی بدون ...

ژورنال: :شیلات 2011
مهدی ذوالفقاری

امروزه اهمیت نگهداری و عرضه ماهی تازه با توجه به علاقه مصرف کنندگان به ماهی تازه نسبت به منجمد روز به روز بیشتر می شود. در این میان تعیین مدت زمان ماندگاری ماهی، جهت تعیین زمان مصرف آن، به دلیل فساد پذیری بالای ماهی اهمیت می یابد. این پژوهش به منظور بررسی روند تغییرات فسادی و تعیین زمان ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان (oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در دمای یخچال (°c4) صورت پذیرفت. بدین منظو...

نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال

با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید