در این تحقیق تأثیر دو فرایند حرارتی متداول در پخت مواد غذایی شامل اتوکلاو و اکستروژن بر خواص فیزیکوشیمیایی و ساختارمولکولی نشاسته گندم بررسی شده است. نتایج نشان داد که فرایند پخت با اتوکلاو باعث افزایش حلالیت و کاهش ویسکوزیته نسبی نمونه ها می شود که خود دلیلی بر احتمال شکستگی مولکول های نشـاسته می باشد. به علاوه ثابت ماندن ضریب ته نشین شدن (s-value) آمیلوز و کاهش s-value آمیلوپکتین نمونه ها با ...

هر اندازه که شهرها گسترش پیدا کنند برخورد آنها با واحدهای گوناگون توپوگرافی، ژئومورفولوژی و موضوعات مربوط به آنها زیادتر می شود. لذا اهمیت و ضرورت شناخت ویژگیهای محیط های طبیعی جهت تمیز و تشخیص نقاط مناسب برای ایجاد بناها و ساختمانها، از مناطق نامساعد معلوم می شود. هدف از انجام این پژوهش علاوه بر بررسی توسعه شهر جوانرود، با توجه به عوامل طبیعی و ژئومورفولوژیکی در سه دوره گذشته، تعیین نواحی مناس...

فرایندهای غشایی، از مهم ترین و بارزترین فرایندهای جداسازی می باشند که با استفاده از آنها به طور قابل توجهی در مصرف انرژی صرفه جویی می شود. اما این فرایندها با مشکلات مهمی مانند شار عبوری کم و بروز پدیده ی گرفتگی در سطح غشا مواجه می باشند. مطالعات و تحقیقات زیادی برای حل این مشکلات انجام شده است. یکی از راه های برطرف کردن این مشکلات، ساخت غشاهای لایه نازک مرکب می باشد. ساخت این نوع غشاها موجب به...

به طور معمول بخش مهمی از تغییرات در معماری از طریق ساختار­های تغییرپذیر ممکن می­گردند. این گونه ساختارها عموماً از مصالحی سخت یا نرم یا ترکیبی از این­دو تشکیل شده­اند، اما توسعۀ مصالح جدید در عرصۀ معماری، امکان بهره­گیری از اجزای انعطاف­پذیر و خم­شو را نیز در سال­های اخیر فراهم نموده است. این گونه ساختارهای تغییرپذیر­خم­شو، برتری­هایی نسبت به ساختار­های تغییرپذیر معمول داشته که از مهم­ترین آنها ...

بانک ها محلِ امن و مناسبی برای نگهداری دارائی های نقدی افراد بوده و با ارائه ی خدمات مناسب مالی و تنوع بخشیدن به حساب های خود با عرضه انواع حساب ها، متناسب با نیازهای افراد مختلف در زمان های گوناگون، به صورت مهم ترین مرکز جمع آوریِ دارائی های نقدی عمل می کنند. از سوی دیگر، بانک ها پروژه های مختلف سرمایه گذاری را تأمین مالی می کنند، چرا که هر اقتصاد پویایی برای تداوم رشد و توسعه خود نیاز به جریان ...

برای ارتقای دانش برنامه ریزی معماری و افزایش اعتبار آن، انتشارمقاله و کتاب، با لحن و بیانی آشنا برای ما معماران ایرانی، ضروری است. مقاله حاضر به این نیت تألیف شده است و با اتکا به متون ارزشمندی، که مخصوصاً در طی دو دهه گذشته انتشار یافته، تلاش شده است تا بدین روش، مقدم های برای ورود علاقه مندان به این موضوع فراهم آورده شود؛ و مطالب تفصیلی بیشتر، آمیخته با تجربیات حرف های، به مقال ههای دیگری، که ...

در این تحقیق اکسرژی­های شیمیایی و فیزیکی مواد ورودی و خروجی از کوره 65 تنی در یکی از کارخانه­های فولاد کشور محاسبه گردید. با تحلیل صورت گرفته میزان تغییرات اکسرژی شیمیایی داخل کوره 42429 MJ و تخریب اکسرژی فرایند 93481 MJ بدست آمد. تلفات اکسرژی فیزیکی ناشی از گاز خارج شونده از کوره 4795 MJ محاسبه شد که فرصت مناسبی را برای بازیافت حرارت مهیا می­سازد. در تحلیل انجام شده از چهار نوع راندمان اکسرژی ...

فرایند تولید هیدروژن زیستی به روش تخمیر در تاریکی، فرایند پیچیده و چند محصوله است که در غیاب اکسیژن و نور انجام می‌شود. در این مقاله، با مروری بر عوامل شیمیایی و فیزیکی جهش‌زا در تولید هیدروژن زیستی به روش تخمیر در تاریکی تأثیر آنها بر بازده تولید هیدرژن ازطریق سویه انتروباکتر بررسی شده است. با بهره‌گیری از هر دو عامل فیزیکی و شیمیایی جهش‌زا بازده تولید هیدروژن نسبت به سویه وحشی افزایش و بازده ...