آنچه که در سیستم های پخت مرسوم خانگی به چشم می خورد، اتلاف انرژی زیاد و آلایندگی محیط زیست است، لذا در سیستم های پخت القایی یکی از روش های با بازده زیاد و آلایندگی محیطی کمتر و پاک است. هدف از انجام این پروژه، طراحی یک سیستم گرمایش القایی جهت استفاده در پخت خانگی است. در این پروژه ابتدا به طراحی یک سیستم الکترومغناطیس با استفاده از نرم افزار اجزاء محدود پرداخته و با توجه به جریان های گردابی ب...

در جهان تمایل به مصرف ماهی به منظور تأمین غذا و همچنین دسترسی به فواید آن در حفظ سلامت انسان روز به روز در حال افزایش است. در صورتی که مواد غذایی آماده شده منجمد شوند علاوه بر اینکه مدت زمان بیشتری قابل نگهداری هستند می توان با روش های مختلفی مانند آون گذاری یا مایکروویو در کمترین زمان ممکن غذا را آماده کرد. روش پختن- منجمد کردن و گرم کردن مجدد، امروزه جایگزین مناسبی برای طبخ مرسوم غذا به شمار ...

  زمینه: وجود نیتریت در فرآورده­های گوشتی به دلیل ترکیب با آمین­های ثانویه و ایجاد ماده سرطان­زای نیتروزآمین مهم است.   هدف: مطالعه به منظور تعیین اثر انواع روش پخت و حرارت بر میزان نیتریت باقی­مانده در سوسیس انجام شد.   مواد و روش­ها: این مطالعه تجربی در سال 1393 در آزمایشگاه غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی قزوین انجام شد. نمونه­های سوسیس %90 گوشت تولید شده در شرایط یکسان در یک کارخانه قزوین در...

زمینه: وجود نیتریت در فرآورده­های گوشتی به دلیل ترکیب با آمین­های ثانویه و ایجاد ماده سرطان­زای نیتروزآمین مهم است.   هدف: مطالعه به منظور تعیین اثر انواع روش پخت و حرارت بر میزان نیتریت باقی­مانده در سوسیس انجام شد.   مواد و روش­ها: این مطالعه تجربی در سال 1393 در آزمایشگاه غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی قزوین انجام شد. نمونه­های سوسیس %90 گوشت تولید شده در شرایط یکسان در یک کارخانه قزوین در ش...

سابقه و هدف: ماهی به علت دارا بودن ترکیب مناسب اسیدهای آمینه ضروری منبع مفیدی از پروتئین به شمار می‌رود. تیمارهای فیزیکی‌شیمیایی و حرارتی در طول عمل آوری غذا موجب تغییر در ارزش تغذیه‌ای و کاربردی پروتئین‌ها می‌شوند. هدف از انجام این پژوهش، بررسی تأثیر فرایند کباب کردن بر کیفیت تغذیه‌ای فیله ماهی قره‌برون بود. مواد و روش‌ها: فیله‌های تازه ماهی قره‌برون با استفاده از دستگاه کباب‌پز اتوماتیک (Bq1...

  زمینه : هیپوتالاموس جانبی که تولیدکننده اورکسین است ، نقش مهمی در هموستاز انرژی دارد. سیستم اوپیوئیدرژیک درون­زاد هیپوتالاموس در تنظیم رفتار تغذیه­ای شرکت می­کند و بین این دو تداخل­های متعددی وجود دارد.   هدف : مطالعه به منظور تعیین اثر تداخل سیستم اوپیوئیدرژیک درون­زاد با اورکسین بر تغذیه در موش­های صحرایی انجام شد.   مواد و روش­ها: در این مطالعه تجربی 40 سر موش صحرایی نر به 5 گروه مساوی تقس...

قرآن کریم آخرین کلام الهی است و به دور از هر نوع تحریفی به دست ما رسیده که باعث حفظ زبان عربی و قواعد ودستورات آن شده است . به همین خاطر برای بررسی قواعد و دلالتهای معنایی این زبان بهترین متن ، متن قرآن میباشد .نحو و دستور زبان عربی از زمان نشأت آن به معنا توجه خاصی داشته به گونه ای که رابطه مستحکم بین دستور نحوی و دلالت وجود دارد . از خصیصه های بارز زبان عربی پرمحتوا بودن آن است به طوری که با ...

بهبود سطح زندگی و تغییر فرهنگ تغذیه ای مردم، توجه به ارتقاء تولید و کیفیت مواد غذائی مطابق با استاندارد های جهانی را امری اجتناب ناپذیر می کند. بر اساس تحقیقات انجام شده هر فرد باید به ازای هر کیلو گرم وزن بدن خود یک گرم پروتئین در روز مصرف کند (شجاعی، 1377). البته این نیاز در سنین مختلف متفاوت است و بنابر این، برآورد میزان متوسط پروتئین مورد نیاز هر جامعه به ساختار جمعیتی آن جامعه بستگی خواهد ...

سابقه و هدف: ماهی به علت دارا بودن ترکیب مناسب اسیدهای آمینه ضروری منبع مفیدی از پروتئین به شمار می رود. تیمارهای فیزیکی شیمیایی و حرارتی در طول عمل آوری غذا موجب تغییر در ارزش تغذیه ای و کاربردی پروتئین ها می شوند. هدف از انجام این پژوهش، بررسی تأثیر فرایند کباب کردن بر کیفیت تغذیه ای فیله ماهی قره برون بود. مواد و روش ها: فیله های تازه ماهی قره برون با استفاده از دستگاه کباب پز اتوماتیک (bq10...

زمینه : هیپوتالاموس جانبی که تولیدکننده اورکسین است ، نقش مهمی در هموستاز انرژی دارد. سیستم اوپیوئیدرژیک درون­زاد هیپوتالاموس در تنظیم رفتار تغذیه­ای شرکت می­کند و بین این دو تداخل­های متعددی وجود دارد.   هدف : مطالعه به منظور تعیین اثر تداخل سیستم اوپیوئیدرژیک درون­زاد با اورکسین بر تغذیه در موش­های صحرایی انجام شد.   مواد و روش­ها: در این مطالعه تجربی 40 سر موش صحرایی نر به 5 گروه مساوی تقسیم...