نمونه های صنوبر دلتوئیدس با استفاده از روش cmp به خمیر کاغذ تبدیل شدند. کاغذهای بازیافتی omg به روش شناورسازی مرکب زدایی و یک مرحله با پراکسید هیدروژن رنگ بری شدند. سپس خمیرکاغذهای حاصل به منظور رسیدن به درجه روانی حدود 300 یک مرحله پالایش شدند. خمیرکاغذهای مجله باطله مرکب زدایی شده با درصدهای مختلف در قالب 6 تیمار با خمیر cmp و خمیر الیاف بلند وارداتی ترکیب شدند و ویژگی های مکانیکی، فیزیکی و ن...

خمیرهای حل شونده ماده اولیه تولید مشتقات سلولزی می باشند که هر کدام از آنها کاربردهای گسترده و فراوانی در صنایع مختلف از جمله کاغذسازی، داروسازی، غذایی و غیره دارند. خمیر حل شونده یک خمیر شیمیایی با درصد خلوص زیاد می باشد و از مشخصات این خمیر می توان به مواردی همچون مقدار آلفا-سلولز و درجه روشنی زیاد، مقدار لیگنین ، مواد استخراجی و خاکستر بسیار کم اشاره کرد. دراین تحقیق امکان تولید خمیر حل شوند...

در کشور ما به علت کشت کم گندم دوروم و عدم وجود فناوری مناسب جهت تهیه سمولینا از این گندم، کیفیت فراورده-های پاستا تولید شده چندان مطلوب نمی باشد. هدف از انجام این تحقیق، بهبود ویژگی‌های کیفی پاستا از طریق افزودن گلوتن در مقادیر 8 تا 14 درصد در ترکیب خمیر پاستا می‌باشد. شاخص‌های افت پخت، میزان چسبندگی، زمان پخت، مقاومت در برابر شکست یک رشته اسپاگتی و درصد جذب آب، زمان گسترش خمیر، زمان پایداری خم...

هدف از انجام پژوهش حاضر، بررسی امکان تولید نان بربری غنی‌شده با آرد کامل کینوا بوده است. بدین منظور آرد گندم با نسبت‌های 0، 10، 15 و 20 درصد با آرد کامل کینوا جایگزین شد. سپس ویژگی‌های فارینوگرافی خمیر شامل میزان جذب آب، زمان گسترش، زمان پایداری و درجه نرم شدن مورد بررسی قرار گرفت. همچنین تخلخل، سفتی، رنگ و خصوصیات حسی نان بربری نیز ارزیابی شد. نتایج به دست آمده نشان داد که میزان جذب آب و زمان ...

چکیده در این پژوهش ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و نگهداری کیک روغنی (یزدی) حاصل از جایگزینی سفیده تخم مرغ با سطوح مختلف کنسانتره پروتئین آب پنیر (wpc) مورد ارزیابی قرار گرفت. wpc  در سه سطح 25، 50 و 75 درصد به عنوان متغیر پژوهش در نظر گرفته شد. ویژگی های فیزیکوشیمیایی شامل ph خمیر، قوام خمیر، ph کیک، افت وزنی، دانسیته، رطوبت، ویژگی های ماندگاری شامل فعالیت آبی و سفتی بعد از 1، 2 و 10 روز نگهداری...

سابقه و هدف: یکی از مشکلات شایع در جوامع امروزی، میزان کالری دریافتی و افزایش وزن به علت مصرف طولانی محصولات پر‌کالری است. در این تحقیق، امکان تولید کیک اسفنجی به وسیله جایگزینی کامل یا مقداری از ساکارز توسط اریتریتول و الیگوفروکتوز بررسی شد. مواد و روشها: ویژگی‌های خمیر کیک مانند وزن مخصوص، ویسکوزیته و ویژگی‌های کیک شامل حجم، دانسیته ظاهری، دانسیته جسمی، تخلخل، رطوبت و فعالیت آبی، رنگ پوسته، ...

چکیده در این تحقیق تاثیر پیش استخراج و بازگردانی لیکور حاصل از مرحله پیش استخراج با قلیا و استفاده مجدد آن در مرحله بعدی پیش استخراج، بر تولید و رنگ بری خمیر سودا-آنتراکینون کاه گندم بررسی شد. پیش استخراج کاه گندم با محلول قلیایی در دمای 140 درجه سانتیگراد و زمان 90 دقیقه به منظور دست یابی به کاهش وزن حدود 10-8 درصد انجام شد، تحت شرایط فرایندی پیش استخراج با قلیا، از لیکور حاصل از این مرحله...

چکیده گلوتن گندم عامل اصلی موثر بر خواص عملکردی خمیر از جمله کشش پذیری، مقاومت به کشش و استحکام خمیر است. قدرت گلوتن وابسته به مقدار پروتئین و ترکیب پروتئین است. عوامل مختلفی خصوصیات گلوتن  را تحت تاثیرقرار می دهند. از جمله آنها می توان به حشره سن اشاره کرد که به دانه گندم نارس حمله می کند. پروتئاز موجود در بزاق حشره سن در آرد تهیه شده از گندم آسیب دیده توسط سن باقی ماند و به خمیر منتقل شده و گ...

چکیده در مطالعه پیش رو تأثیر شیره ی خرما به عنوان جایگزین شکر بر خصوصیات رئولوژیکی، فیزیکی و حسی کیک اسفنجی مورد بررسی قرار گرفت. شیره خرما در سطوح 0، 20، 40 و 60 درصد جایگزین شکر در فرمولاسیون کیک شد و خصوصیات قوام و ph خمیر، رطوبت، حجم، بافت، رنگ و ارزیابی حسی کیک ها بررسی شد. مشاهده شد که با افزایش میزان شیره خرما قوام خمیر و میزان رطوبت در نمونه های کیک افزایش یافت. جایگزینی ساکارز با شیره ...

  مقایسه تغییر رنگ تاج دندان به دنبال کاربرد دو ماده کلسیم هیدروکساید و ترکیب   آنتی‌بیوتیک به عنوان پانسمان داخل پالپ چمبر       دکتر مریم زارع جهرمی 1 - دکتر مسعود براتی2 - دکتر جویا براتی3   1- استادیار گروه آموزشی اندودنتیکس دانشکده دندانپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان (اصفهان)   2- استادیار گروه آموزشی اندودنتیکس دانشکده دندانپزشکی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان   3- دندانپزشک       چکی...