چکیده صمغ فارسی یک صمغ آنیونی است که به طور طبیعی از درخت بادام کوهی ترشح می­شود. متاسفانه اطلاعاتی در خصوص اتصالات این صمغ با پروتئین­های حرارت­دیده در دسترس نیست. هدف از این تحقیق بررسی اثر اعمال حرارت بر ویژگی ایزوله پروتئین آب پنیر و کمپلکس­های حاصله با صمغ فارسی می­باشد. بدین منظور ابتدا اثر مدت زمان اعمال تیمار حرارتی80 درجه سانتی­گراد بر کدورت پروتئین (4ph = ) و سپس بر ویژگی کمپلکس­های ح...

تقاضای روزافزونی برای پیوند های عروقی مهندسی بافت شده با اثر بخشی طولانی مدت جهت جایگزینی یا بای پس عروق آسیب دیده در بیماری های مختلف قلبی و عروقی وجود دارد. عروق مهندسی بافت شده ایده آل باید زیست سازگار، خون سازگار، و مقاوم در برابر اتساع آنوریسم بوده و همچنین به آسانی قابل کاشت در بدن باشند. حوزه ی مهندسی بافت عروق فرصتی را برای طراحی و ساخت پیوندهای مصنوعی ایده ال فراهم می کند و تاکنون محقق...

چکیده پایدارکننده ها گروهی از بیوپلیمرها می باشند که در فرمولاسیون بستنی به منظور ایجاد بافت نرم، یکنواختی در محصول، کاهش رشد کریستال های یخ و لاکتوز در دوره نگهداری و افزایش مقاومت به ذوب به کار گرفته می شوند. از جمله این عوامل هیدروکلوئیدها هستند. هدف از انجام این پژوهش بررسی تاثیر جایگزینی ثعلب با صمغ دانه مرو (به عنوان یکی از منابع بومی صمغ) در سطوح 1/0 و 2/0 درصد بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و...

در این تحقیق به بررسی اثر بیو پلیمر زانتان گام و ماده فعال سطحی تالو آمین پلی اتیلن گلایکول بر روی مشخصات گل حفاری پایه آبی پرداخته شده است. اثر افزودن بیوپلیمر، ماده فعال سطحی و مخلوط هایی با نسبت های مختلف از آنها بر گرانروی مؤثر، تنش برشی و میزان صافاب مطالعه شده است. نتایج نشان می دهد که مخلوط بیوپلیمر – ماده فعال سطحی، از نظر خواص رئولوژیکی و خواص کنترل کننده صافاب نسبت به سیالی که بر پایه...

استفاده از نانوپرکننده­ها راه­کاری مناسب به منظور بهبود خواص فیلم­های بسته­بندی از جنس بیوپلیمرها است.  در این پژوهش، فیلم نانوکامپوزیت زئین- مونت موریلونیت به روش قالب­گیری محلول تهیه و خواص ساختاری مکانیکی، ممانعتی و حرارتی آن بررسی شد.  نتایج به دست آمده نشان می­دهد که مطابق الگوهای پراش پرتو ایکس، ساختار کامپوزیت­های حاصل به صورت ورقه ورقه است.  مقدار مونت موریلونیت تأثیر معناداری بر خواص م...

چکیده: عامل دار کردن سطح نشاسته و سلولز با استفاده از کلرواستیل کلراید و برومواستیل بروماید و تبدیل این بیوپلیمرها به ماکروآغازگرهای واکنش atrp با موفقیت انجام گرفت. همچنین عامل دار کردن نشاسته و سلولز با استفاده از مونوکلرواستیک اسید انجام گرفته، و نشاسته و سلولز کربوکسی متیل دار شده بدست آمد. در ادامه کار، مونومرهای هیدروکسی اتیل آکریلات و آکریلامید در حضور کاتالیزور مس(i) و به روش atrp بر ...

رزین درخت پسته آتلانتیکا ترکیبی سلامتی زا و دارویی بوده و از دیرباز در طب سنتی و مسائل صنعتی استفاده شده است. هدف این تحقیق بررسی چگونگی کاربرد این رزین در تولید ماست بدون چربی با استفاده از تکنیک کاربرد به عنوان پرکن فعال بود. با این هدف، رزین(بدون اسانس و ترکیبات فنولی) بعد از خشک و آسیاب شدن به صورت منفرد (درغلظت 5/0 w/v%) و در ترکیب با چند بیوپلیمر (سفیده ی تخم مرغ، اینولین، کنسانتره پروتئی...

فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی مرکب که از ترکیب بیوپلیمرها و لیپیدها تهیه می شوند، از طریق کاهش تبادل رطوبت و گازها بین محیط و مواد غذایی، می توانند باعث بهبود کیفیت و ماندگاری مواد غذایی از جمله تخم مرغ گردند. در این پژوهش، تاثیر بهینه‌سازی فرمولاسیون پوشش¬های خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز (CMC) بر فاکتورهای فیزیکی مهم تخم مرغ یعنی درصد اُفت وزنی و اندیس هاو(HU) مورد بررسی قرار گرفت. برای این من...

تقاضای روزافزونی برای پیوند‌های عروقی مهندسی‌بافت‌شده با اثر بخشی طولانی ‌مدت جهت جایگزینی یا بای‌پس عروق آسیب‌دیده در بیماری‌های مختلف قلبی و عروقی وجود دارد. عروق مهندسی‌بافت‌شده ایده‌آل باید زیست‌سازگار، خون‌سازگار، و مقاوم در برابر اتساع آنوریسم بوده و همچنین به آسانی قابل کاشت در بدن باشند. حوزه‌ی مهندسی‌بافت عروق فرصتی را برای طراحی و ساخت پیوندهای مصنوعی ایده‌ال فراهم می‌کند و تاکنون محق...

مقدمه: بیوپلیمرهای میکروبی مانند پلی‌هیدروکسی‌آلکانوات‌ها جایگزین‌های مناسب پلاستیک‌های مشتق از مواد نفتی هستند. این بیوپلیمرها مزایای بسیاری نسبت به پلاستیک‌های معمولی دارند، ازجمله زیست‌تجزیه‌پذیری، سازگاری با محیط‌زیست و تجدیدپذیر‌بودن منابع آنها. از این رو، مطالعه حاضر با هدف جداسازی سویه باکتریایی دارای قابلیت تولید پلی‌هیدروکسی‌بوتیرات، یکی از پلی ‌هیدروکسی ‌آلکانوات‌های پرکاربرد، انجام ش...