باکتری های لاکتیک

جداسازی باسیل ها و لاکتیک اسید باکتری های تولید کننده بیوپلی مر های پلی هیدروکسی آلکانوات از خاک و منابع دیگر و بررسی شرایط بهینه تولید این بیوپلی مر

پایان نامه :وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه شیراز - دانشکده کشاورزی 1391

نسترن خواجه یی, مهرداد نیاکوثری, محمدهادی اسکندری, علی نیازی,

در این تحقیق از 63 نمونه منابع طبیعی، برای جداسازی باکتری ها استفاده شد. با استفاده از محیط کشت های pca، برای جداسازی باسیلوس ها و mrs، برای جداسازی لاکتیک اسید باکتری ها، در نهایت 225 باکتری ایزوله شد. در ادامه، با دو روش رنگ آمیزی با رنگ سودان بلک بی و یک روش رنگ آمیزی با رنگ نایل رد، 62 ایزوله تولید کننده بیوپلی مر انتخاب شدند. از این تعداد، 22 ایزوله از باکتری های اسپوردار، 22 ایزوله از لاک...

ارزیابی خصوصیات پروبیوتیکی در سویه های استاندارد و بومی باکتری های مولد اسید لاکتیک جدا شده از مواد لبنی

پایان نامه :وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه شهرکرد - دانشکده دامپزشکی 1391

سمیرا ابراهیمی علویجه, محمدرضا محزونیه, محسن مبینی دهکردی,

این مطالعه به منظور بررسی ارزیابی توانایی پروبیوتیکی باکتری های مولد اسید لاکتیک به ویژه لاکتوباسیل های جدا شده از مواد لبنی بومی صورت گرفت. در این مطالعه 40 نمونه ماست بومی از مناطق اطراف استان چهار محال و بختیاری و اصفهان، جمع آوری شد. از 40 نمونه تهیه شده 52 باکتری مولد اسید لاکتیک جداسازی شد که در مجموع 32 مورد از آن ها بعد از انجام رنگ آمیزی گرم و تست کاتالاز، به عنوان لاکتوباسیل شناخته شد...

15 صفحه اول

جداسازی باکتری های اسید لاکتیک از شیر شتر و سنجش اثر ضد باکتریایی شیر شتر بر روی برخی عوامل بیماریزا

پایان نامه :وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه اصفهان - دانشکده علوم 1390

عفت آزادبخت, زهرا اعتمادی فر, حمید امامی,

نگرانی از اثرات زیان آور استفاده از افزودنی های شیمیایی در مواد غذایی بر روی سلامتی افراد جامعه سبب شده مصرف کنندگان بیشتر خواهان غذاهای طبیعی و تازه بدون مواد محافظ شیمیایی باشند. افزایش آگاهی و علاقه به غذاهای با حداقل فرایند پردازش، دوره نگهداری طولانی و ساده در مصرف کنندگان باعث تحریک محققین به یافتن مواد طبیعی موثر در محافظت از مواد غذایی شده است. برای محافظت زیستی (استفاده از میکروارگانیس...

جداسازی و شناسایی باکتری های پروبیوتیکی تولید کننده اسید لاکتیک از شیر الاغ

ژورنال: :یافته 0

محمد جواد اکرمی mohamad javad akrami , department of agronomey and plant breeding, faculty of agriculture, lorestan university, khorramabad, iran.گروه زراعت و اصلاح نباتات، دانشکده کشاورزی، دانشگاه لرستان، خرم آباد، ایران.سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه لرستان (lorestan university) فرهاد نظریان فیروزآبادی farhad nazarian firouzabadi department of agronomey and plant breeding, faculty of agriculture, lorestan university, khorramabad, iran.گروه زراعت و اصلاح نباتات، دانشکده کشاورزی، دانشگاه لرستان، خرم آباد، ایران.سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه لرستان (lorestan university) احمد اسماعیلی ahmad ismaili department of agronomey and plant breeding, faculty of agriculture, lorestan university, khorramabad, iran.گروه زراعت و اصلاح نباتات، دانشکده کشاورزی، دانشگاه لرستان، خرم آباد، ایران.سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه لرستان (lorestan university)

مقدمه: استفاده شیر الاغ به عنوان یک منبع تغذیه جدید، به دلیل خواص تغذیه ای و فقدان پروتئین های آلرژی زا در حال افزایش است. فلور میکروبی شیر الاغ، به خصوص باکتری های اسید لاکتیک (lab) آن هنوز به طور کامل شناسایی نشده اند. این تحقیق برای اولین بار با هدف بررسی فلور میکروبی شیر الاغ به منظور شناسایی باکتری های بومی با خواص پروبیوتیکی انجام گرفت. مواد و روشها: باکتری های اسید لاکتیک شیر الاغ با اس...

متن کامل

غربال تولید اگزوپلی ساکاریدهای متصل به سلول و رها شده به محیط در باسیلوس های جداشده از مرغ داری های اراک

ژورنال: :مجله تازه های بیوتکنولوژی سلولی - مولکولی 0

سرور مبینی soroor mobini department of microbiology,islamic azad university,zanjan branch,znjan-iranگروه میکروبیولوژی ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد زنجان، زنجان، ایران مریم تاج آبادی ابراهیمی maryam tajabadi ebrahim department of biology, islamic azad university,tehran-iranگروه زیست شناسی ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران مرکزی، تهران، ایران مریم هاشمی maryam hashemi agriculture biotechnology research institute of iran(aabrii),karaj-iranموسسه بیوتکنولوژی کشاورزی ایران (aabrii).کرج ،ایران پروانه جعفری parvaneh jafari department of microbiology,islamic azad university,arak branch,arak,iranگروه میکروبیولوژی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد اراک ،اراک، ایران

سابقه و هدف. اگزوپلی ساکاریدها پلی مرهای طبیعی هستند که به وسیله باکتری های مختلف مانند باکتری های اسید لاکتیک، بیفیدوباکتریوم ها و باسیلوس ها تولید می شوند. به علت خواص فیزیکی وشیمیایی آن ها، به طور گسترده در صنایع غذایی به عنوان عوامل ویسکوزیته کننده، ژله ای کننده و قوام دهنده استفاده می شوند. از آن جائی که اگزوپلی ساکاریدهای تولیدی به وسیله سویه های باسیلوس ویسکوزیته و خواص سودوپلاستیک بالای...

متن کامل

جداسازی و شناسایی باکتریهای اسید لاکتیک دوغ شیر شتر تک کوهانه ایرانی و بررسی خواص تکنولوژیکی آن ها

ژورنال: :علوم و صنایع غذایی ایران 0

نفیسه دعوتی استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی بهار، دانشگاه بوعلی سینا همدان سعید زیبائی دانشیار، موسسه تحقیقات واکسن و سرم سازی رازی واحد شمال شرق

چکیده شیر شتر دارای فواید سلامتی و خواص شفا بخش است و باکتریهای اسید لاکتیک نقش مهمی در کیفیت محصولات تخمیری شیر شتر نظیر دوغ بازی میکنند. 3 نمونه از دوغ شیر شتر تک کوهانه ایرانی (camelus dromedarius) تحت شرایط اسپتیک از استان گلستان جمعآوری شد. 32 باکتری توسط کشت نمونه بر روی محیط کشت mrs آگار جدا شدند. در میان باکتریهای جدا شده، از نظر فنوتیپی تنها 4 جدایه متفاوت شامل لاکتوباسیلوس برویس...

متن کامل

بررسی فعالیت پروتئازی لاکتوکوکوس لاکتیس بر کاهش حساسیت زایی پروتئین های کازئین شیر گاو

ژورنال: مجله دانشگاه علوم پزشکی ایلام 2018

ربانی خوراسگانی, محمد, طاهری کفرانی, اصغر, کردسدهی, ریحانه,

مقدمه: شیر گاو عامل اولین و رایج ترین حساسیت غذایی در اوایل دوران کودکی با شیوع 5/7-2 درصد می باشد. لخته رنینی شیر شامل چهار پروتئین اصلی αs1، αs2، β و k کازئین ها می باشد. محتوای کازئینی شیر گاو، نقش اساسی را در بروز حساسیت به شیر در کودکان ایفا می کند. سیستم پروتئولیتیک باکتری های اسید لاکتیک قادر به هیدرولیز اپی توپ های آلرژی زای پروتئین های شیر و در نتیجه آن کاهش حساسیت زایی کاز...

متن کامل

ارزیابی فعالیت ضد باکتری باکتری های اسیدلاکتیک جداشده از پنیر سنّتی کردی در مقایسه با سویه های تجاری

ژورنال: :مجله میکروب شناسی پزشکی ایران 0

فرشته تفنگ سازان fereshteh tofangsazan 1department of food science and technology, college of agriculture, ferdowsi university of mashhad, mashhad, iranگروه میکروبیولوژی مواد غذایی دانشگاه فردوسی مشهد فخری شهیدی fakhri shahidi 1department of food science and technology, college of agriculture, ferdowsi university of mashhad, mashhad, iranگروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد سید علی مرتضوی seied ali mortazavi 1department of food science and technology, college of agriculture, ferdowsi university of mashhad, mashhad, iranگروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد الناز میلانی elnaz milani food science and technology research instituteجهاد دانشگاهی واحد مشهد زرین اسحاقی zarrin eshaghi faculty of sciences, payame noor university, mashhad, iranدانشگاه پیام نور مشهد

زمینه و اهداف: اهمیت تأثیرات سودمند سلامتی باکتری های لاکتیکی بومی در انسان، به ویژه اثر ممانعت کنندگی از رشد میکروارگانیسم های بیماری زا، همواره از دیرباز مطرح بوده است. هدف از این بررسی، ارزیابی توانایی ضد باکتری باکتری های اسیدلاکتیک جداسازی شده از فراورده پنیر سنّتی کردی بر عوامل باکتریایی بیماری زا است. مواد و روش کار: در این مطالعه، ابتدا بخشی از پالیده کشت باکتری های اسیدلاکتیک جداسازی شد...

متن کامل

فعالیت ضد میکروبی فیلم های پلی لاکتیک اسید حاوی غلظت های مختلف اسانس زنیان و عصاره اتانولی برموم بر رشد برخی از باکتری های بیماری زای غذا زاد

ژورنال: :مجله میکروب شناسی پزشکی ایران 0

علی خنجری ali khanjari department of food hygiene, faculty of veterinary medicine, university of tehran, tehran, iranگروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران امیر جهانبخش amir jahanbakhsh department of food science, faculty of agriculture, islamic azad university, varamin branch, varamin, iranگروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین، ورامین، ایران پیمان رجایی peyman rajaie department of food science, faculty of agriculture, islamic azad university, varamin branch, varamin, iranگروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین، ورامین، ایران سمیرا فیاض فر samira fayazfar department of food hygiene, faculty of veterinary medicine, university of tehran, tehran, iranگروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران افشین آخوندزاده بستی afshin akhondzadeh basti department of food hygiene, faculty of veterinary medicine, university of tehran, tehran, iranگروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران حسین اسمعیلی hossein esmaeili department of microbiology, faculty of veterinary medicine, university of tehran, tehran, iranگروه میکروب شناسی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران فاطمه غلامی

زمینه و اهداف: بسته بندی های ضد میکروبی فعال خطرات رشد میکروارگانیسم های بیماری زا و مسبب فساد را در مواد غذایی کاهش می دهند. در این مطالعه تاثیر فیلم های پلی لاکتیک اسید حاوی غلظت های مختلف اسانس زنیان (0، 0/5، 1 و 1/5 درصد) و عصاره اتانولی بر موم (0، 1 و 2 درصد) بر لیستریا منوسیتوژنز، استافیلوکوکوس اورئوس، ویبریو پاراهمولیتیکوس و اشریشیاکلی به روش انتشار دیسک مورد مطالعه قرار گرفت. مواد و روش...

متن کامل

بررسی تنوع زیستی میکروبی سه نوع خمیرترش بومی منطقه اصفهان

پایان نامه :وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه صنعتی اصفهان - دانشکده کشاورزی 1397

وحیده سعیدی, محمود شیخ زین الدین,

به طور کلی تخمیر فرآیندی است که تحت تاثیر فعالیت آنزیم ها و یا میکروارگانیسم ها به پیش می رود. خمیرترش مخلوطی از آب و آرد است که توسط جمعیت میکروبی ناهمگنی شامل باکتری های اسیدلاکتیک و مخمرها، تخمیر شده و به عنوان مایه تلقیح خمیر در تولید محصولات نانوایی تخمیر شده استفاده می شود. این میکروارگانیسم ها معمولاً از آرد، سایر اجزاء تشکیل دهنده ی خمیر، خمیرترش قبلی و یا محیط منشاء می گیرند و در اثر اض...

15 صفحه اول