مقدمه: مهمترین مشکل در بیماران دیابتی بروز تدریجی عوارض مزمن بیماری و از آن جمله اختلال در ارگان­های مهم بدن از جمله قلب و عروق می­باشد. به نظر می رسد بحران اکسیداسیون و افزایش پراکسیداسیون لیپیدها در این فرآیند نقش مهمی داشته باشند. یکی از راه­های جلوگیری ازافزایش پراکسیداسیون لیپیدها استفاده از مکمل هایی است که نقش آنتی اکسیدانی دارند. نقش آنتی اکسیدانی روی در برخی از مطالعات مورد تایید قرار ...

رادیکال​های آزاد اکسیژندار (ROS) و رادیکال​های آزاد نیتروژندار (RNS)، به​عنوان محصولات جانبی متابولیسم به​طور مداوم در سیستم​های بیولوژیکی تولید و منجر به آسیب DNA، پروتئین​ها و لیپیدها می​شوند. مطالعات اخیر حاکی از نقش ROS در واکنش​های آنزیمی، انتقال پیام و فعال​شدن عوامل نسخه​برداری هسته​ای می​باشد. زنجیرۀ انتقال الکترون میتوکندری،  NADPH اکسیداز موجود در غشاء سلول​های فاگوسیت​کننده، سیتوکروم...

اکسیداسیون لیپیدها و رشد میکروبی ازجمله عوامل مؤثر بر خصوصیات کیفی و فسادپذیری گوشت در طی نگهداری است. در این مطالعه به‌کارگیری پوشش خوراکی کیتوزان، کنسانترۀ ازگیل، اسانس زنجبیل به تنهایی و در ترکیب با یکدیگر برکاهش فساد شیمیایی و افزایش زمان ماندگاری گوشت مرغ نگهداری‌شده در دمای یخچال موردبررسی قرارگرفت. 8 گروه موردبررسی طی یک دورۀ 12 روزه در دمای یخچال نگهداری‌شده و ازنظر شاخص‌های شیمیایی اکس...

سابقه و هدف: اکسیداسیون لیپیدها، سری های پیچیده ای از واکنش هایی است که در طول فرآیند، نگهداری و انبار، حمل و نقل و آماده سازی نهایی موادغذایی حاوی لیپید رخ می دهد. اکسیداسیون لیپیدها بلافاصله پس ازاستخراج روغن آغاز می شود و منجر به تشکیل ترکیبات سمی، بدطعمی در روغن می شودو نیزمتداول ترین شکل فساد چربی است که منجر به گسترش تندی،تولید ترکیبات مولدطعم نامطلوب،پلیمریزاسیون،واکنش های برگشت طعم وانج...

سابقه و هدف: سرب نوعی فلز سنگین است که از طریق آلاینده های محیطی مانند هوا وارد بدن می شود. آلودگی با این عنصر منجر به افزایش بیماری های قلبی شده و مکانیسم دقیق آن روشن نیست. هدف از این مطالعه بررسی تاثیر سرب بر پراکسیداسیون لیپیدها می باشد. مواد و روش ها: در این مطالعه تجربی مخلوطی از سرم افراد سالم تهیه شده و 5 قسمت شد. با افزودن سرب غلظت آن در چهار نمونه به 5/0، 1، 4 و 5 میکرومولار رسانده شد...

اختلالات عملکرد تیروئید، ممکن است با اختلال متابولیسم لیپیدها و لیپوپروتئین های آتروژنیک همراه باشد. بررسی وضعیت آپولیپوپروتئین ها در اختلالات تیروئید موضوع جدیدی است. به علاوه تاکنون گزارشی از فعالیت پاراکسوناز (آنزیم وابسته به hdl که با هیدرولیز لیپیدهای اکسید شده قادر به جلوگیری از اکسیداسیون ldl است) در اختلال عملکرد تیروئید ارایه نشده است. هدف از این مطالعه، تعیین ارتباط سطح سرمی لیپیدها، ...

زمینه: کاتاراکت پیری یکی از شایع ترین دلایل نابینایی در جهان می باشد. عوامل مختلفی در ایجاد کاتاراکت پیری نقش دارند که مهمترین آنها استرس اکسیداتیو است. استرس اکسیداتیو در اثر افزایش تولید رادیکال های آزاد یا کاهش ظرفیت آنتی اکسیدانی بدن ایجاد می شود. رادیکال های آزاد باعث آسیب اکسیداتیو اجزای سلولی شده و ترکیباتی تولید می کنند که به عنوان مارکر استرس اکسیداتیو استفاده می شوند. این مطالعه به من...

متابولیسم لیپیدها و لیپوپروتئین ها تحت تأثیر عوامل زیادی از جمله هورمون های تیروئید می باشد. اختلالات لیپیدی و آپولیپوپروتئین ها یکی از یافته های شایع در بیماران با اختلال عملکرد تیروئید است. همچنین اکسیداسیون ldl-c در این بیماران بیشتر از جمعیت سالم می باشد. هدف از این مطالعه بررسی وضعیت لیپیدها و لیپوپروتئین ها و فعالیت آنزیم پاراکسوناز سرمی در بیماران مبتلا به اختلال عملکرد تیروئید و مقایسه ...

مقدمه: درد سینه در بیماران مبتلا به سندرم x قلبی با خصوصیات، آنژین تیپیک، تست ورزش غیر طبیعی و شریان های کرنر طبیعی، به علت یک اختلال عملکرد اندوتلیوم واسکولار که به طرف ایسکمی میکروواسکولار پیش می رود، ایجاد می شود. افزایش استرس اکسیداتیو یکی از مکانسیم هایی است که گمان می رود باعث اختلال عملکرد میکروواسکولار گردد. هدف این مطالعه ارزیابی شاخص های استرس اکسیداتیو و آنتی اکسیدانی در بیمارن مبتلا...

اکسیداسیون لیپیدها واکنشی است که در نگه داری مواد خام، فرآیند تولید و نیز در طی نگه داری محصول نهایی باعث تند شدن و در نهایت فاسد شدن آن می شود. از طرف دیگر مواد حاصل از اکسیداسیون روی سایر ترکیبات تشکیل دهنده ماده غذایی نیز تأثیر سوء گذاشته و نیز باعث ایجاد تغییرات بیماری زایی در قسمت های مختلف بدن می شوند. به همین دلیل در فرآوری های صنعتی به منظور افزایش پایداری و زمان انبارمانی مواد غذایی و ...