یکی از راه های افزایش زمان نگه داری سوسیس و کاهش مصرف افزودنی هایی چون نیتریت، تولید کنسرو آن است. تولید سوسیس و کنسرو آن با فرمول خاص و آزمایش ها و ارزیابی های مختلف در دو مرحله انجام گرفت. مرحله اول شامل تهیه چهار نوع سوسیس با چند فرمول و تولید کنسرو آن در کارخانه صنوبر اصفهان بود، و در مرحله دوم آزمایش های فیزیکوشیمیایی و حسی انجام شد. کنسرو سوسیس در قوطی (409×214) و شیشه (مشابه شماره 67-10)...

این مقاله، حاصل پژوهشی گروهی است که هدف آن بررسی اهمیت و کاربرد شتاب دهنده ها در زندگی امروزی بوده است. در این مقاله علاوه بر بررسی کاربردهای گسترده شتاب دهنده ها در امور زندگی امروزی، رشد صعودی استفاده از آن ها در بخش های مختلف نیز به طور کمی گزارش شده است. ارائه آمار شتاب دهنده ها در کشورهای مختلف در کنار مقایسه وضعیت ایران در این زمینه، لزوم توجه بیشتر به این حوزه را نشان می دهد

مقدمه: افزایش بیماری های مسری و خطرناک در سراسر دنیا توجه جهانیان را برانگیخته و برای تمامی کادر شاغل در واحدهای خدمات بهداشتی- درمانی، رعایت اصول خاصی را ضروری ساخته است. شیوع بیماری های خطرناک، همچون هپاتیت و ایدز و فقدان یک مطالعه جامع در زمینه کنترل عفونت، به ویژه در شهر اصفهان، انگیزه اصلی انجام چنین پژوهشی بود. مواد و روش ها: در این پژوهش که به روش توصیفی- تحلیلی از نوع مقطعی انجام شد، جا...

خلاصه: سابقه و هدف: تغییر رنگ تدریجی راهنمای رنگ دندان در اثر استریلیزاسیون توسط  اتوکلاو یکی از مشکلات کلینیکی جهت بازسازی صحیح رنگ می باشد. این مطالعه با هدف بررسی تأثیر اتوکلاو بر راهنمای رنگ دندان در شرایط آزمایشگاهی در بخش پروتز ثابت دانشگاه دندان پزشکی آزاد اسلامی در سال 1397 انجام شد. مواد و روش ها: این تحقیق تجربی-آزمایشگاهی روی 20 نمونه راهنمای رنگ دندان vita (A3) انجام گرفت. راهنمای ...

معالجات دندانپزشکی مستقیما با پراکنده شدن خون و بزاق همراه است که از منابع بزرگ عوامل بیماریزا محسوب شده و باعث انتقال بیماریهای عفونی از یک فرد به فرد دیگر و حتی به تیم دندانپزشکی از طریق وسایل آلوده و آئروسل ها می گردد. از طرفی دیگر به دلیل عدم توانایی در کنترل و تشخیص حاملین به ایدز ، هپاتیت و همچنین ویزیت و درمان بیماران متعدد در فواصل کوتاه طی یک روز کاری ، ایجاد خونریزی درحین بسیاری از اع...

کنسروکردن در قوطی، یکی از موثرترین روش ها در نگهداری مواد خوراکی است. مواد بر پایه نشاسته بخش عمده ای از مواد خوراکی مانند انواع فرنی ها را شامل می شوند. این محلول ها به دلیل حساسیت به نیروهای برشی اتوکلاوهای دورانی و تخریب بافت، معمولاً به صورت ایستا در اتوکلاوهای ثابت استریل می شوند. رفتار دوگانه حرارتی سرفضای خالی و دمای اولیه پرکردن، نقش مهمی در سرعت تغییرات دمایی و تعیین مکان ناحیه سرد این ...

چکیده در این پژوهش، اثر صمغ قدومه شهری (صفر، 3/0 و 6/0 درصد وزنی) و تیمارهای حرارتی (انجماد، پاستوریزاسیون، استریلیزاسیون) بر خصوصیات امولسیون روغن در آب تهیه شده با کنسانتره پروتئین آب پنیر (6 درصد وزنی) در 7ph: مورد بررسی قرار گرفت. به منظور بررسی ویژگی های امولسیون، توزیع اندازه قطرات امولسیون، سرعت رویه بستن، ویژگی های میکروسکوپی، ویسکوزیته و رفتار جریان اندازه گیری شد. نتایج بررسی ها نشان ...

هدف از انجام این پروژه بررسی تاثیر پرتوی گاما روی توزیع آماری میکروارگانیسم های موجود در عسل و خواص استریلیزاسیون این پرتو است. در این پژوهش نمونه های مختلف عسل از استان اردبیل جمع آوری گردید و سپس به صورت کشت چمنی در محیط بلاد آگار و مولر هینتون کشت داده شدند و نمونه های عسل که بیش ترین آلودگی را نشان دادند تحت تابش پرتوی گاما با دز های مختلف قرار گرفتند و دوباره نمونه¬های پرتودهی شده کشت داد...

بتاکاروتن جزء کاروتنوئیدها و از معروف‌ترین رنگدانه‌های طبیعی شناخته‌شده می‌باشد. از مهمترین منابع تولید بتاکاروتن میکروجلبک‌ها می‌باشند. به دلیل هزینه‌های بالای استریلیزاسیون کشت‌خالص، دراین مطالعه نحوه رشد، میزان کلروفیل تولید شده و نحوه تجمع بتاکاروتن در نمونه کشت‌مختلط دریاچه‌خزر برای اولین بار تحت استرس‌ کمبود مواد مغذی بررسی و با نمونه خالص میکروجلبک دونالیلاسالینا در همان شرایط مقایسه گرد...