زمینه و هدف: زیره سبز دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است و احتمالاً می تواند باعث کاهش اکسیداسیون لیپیدها گردد. آنزیم پاراکسوناز 1 همراه با hdl در خون حرکت می کند. این آنزیم با هیدرولیز کردن فسفولیپیدهای اکسید شده یک نقش حفاظتی در برابر اکسیداسیون لیپوپروتئین ها دارد. هدف این مطالعه بررسی تاثیر زیره سبز بر سطح لیپوپروتئین های پلاسما و فعالیت آنزیم پاراکسوناز 1 بوده است. روش بررسی: در این مطالعه کارآز...

در مطالعه حاضر به بررسی اثر آفت‌کش دلتامترین بر روی فعالیت آنزیم استیل‌کولین استراز در دوکفه‌ای Mytilaster lineatus پرداخته شده است. بر اساس این مطالعه فعالیت آنزیم استیل‌کولین استراز در دوکفه‌ای  M. lineatus در معرض غلظت‌های زیر حد کشندگی سم دلتامترین، در کمترین غلظت (5/0 میلی‌گرم در لیتر) برابر با 1291/0±665/15 میکرومول در دقیقه در میلی‌گرم پروتئین و در بیشترین غلظت (1 میلی‌گرم در لیتر) برابر...

بستنی خورا­کی بسیارمعروفی است که در سراسر دنیا خواهان دارد و طیف وسیعی ازانواع مختلف دسرهای منجمد را در برمی­گیرد. هدف از این تحقیق بررسی اثر سطوح مختلف آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی و صمغ لوبیای لوکاست بر کیفیت حسی و خواص فیزیکوشیمیایی بستنی سنتی زعفرانی بود. آنزیم ترانس گلوتامیناز در چهار سطح ( 50 ، 100 ، 150 و ppm 200 ) و صمغ لوبیای لوکاست در دو سطح ( 1/0 و 2/0 درصد) استفاده شد. ویژگی­های ف...

در تحقیق حاضر به منظور بهینه سازی اثر آنزیم و نمک طعام بر کیفیت ناگت مرغ و کاهش مصرف نمک به روش سطح پاسخ (rsm) اثر سه متغیر غلظت نمک (5/1-1%)، مقدار آنزیم (5/1-1%) و مدت زمان اثر آنزیم (45-0 دقیقه) برمیزان پپتیدهای محلول، مقدار جذب روغن، آب تراوش یافته و خواص بافتی (میزان نیروی گسستگی، سختی، تغییر شکل، قابلیت ارتجاعی و قابلیت جویدن) نمونه های ناگت تولید شده در قالب طرح مرکب مرکزی (ccd) بررسی شد...

زمینه و هدف: آنزیم های التهابی و رادیکال های آزاد از جمله عوامل موثر بر دستگاه ایمنی هستند اما در مورد این که این عوامل تا چه اندازه ای بیان ژنی سوپراکسیداز دیسموتاز 1 (sod-1) را در زنان ورزشکار و به خصوص در تمرینات شدید تحت تاثیر قرار می دهند، اطلاع دقیقی در دست نیست. هدف از تحقیق حاضر بررسی ارتباط بیان ژن سوپراکسیداز دیسموتاز 1 با آنزیم لاکتات دهیدروژناز و رادیکال های آزاد در زنان ورزشکار با ...

مطالعه حاضر به منظور اثر استفاده از آنزیم‌های سلولاز و آلفاآمیلاز  بر رشد، فلور باکتریایی کل و لاکتوباسیلوس‌های روده ماهی قزل­آلای رنگین­کمان ( Oncorhynchus mykiss) به مدت 8 هفته طراحی و اجرا گردید. در این راستا تعداد 240 قطعه بچه ماهی قزل­آلای رنگین­کمان (میانگین وزنی 72/0 ±  33/13) در هشت تیمار آزمایشی (به همراه سه تکرار) شامل تغذیه ماهی در کل دوره با جیره غذایی بدون آنزیم و کربوهیدرات 20 و 3...

در این بررسی میزان شیوع بیماری تورم پستان،الگوهای مختلف مقاومتهای آنتی بیوتیکی ونیز تشخیص تولید آنزیم بتالاکتاماز در گونه های مقاوم به آنتی بیوتیکهای پنی سیلین،آمپی سیلین ، آموکسی سیلین و سفالکسین در باکتریهای مولد تورم پستان در بزهای شیری انجام گرفت. در انجام این تحقیق تعداد 205 رأس بز شیری که بیش از دو هفته از زایمان آنها گذشته بود از بین 9 گله مختلف اطراف شیراز انتخاب شدند و تعداد 410 نمونه...

به­منظور بررسی تاثیر سطوح مختلف جو بدون پوشینه با آنزیم و بدون آنزیم در جیره، از تعداد 400 قطعه جوجه گوشتی در  قالب یک طرح کاملاً تصادفی با 5 گروه آزمایشی و4 تکرار و هر واحد آزمایشی حاوی 20 قطعه جوجه گوشتی سویه آرین استفاده شد. تیمارهای آزمایشی شامل جیره­های حاوی سطح پایین جو (سطح10 و 15%  به­ترتیب طی دوره آغازین و رشد) با و بدون آنزیم،  جیره­های حاوی سطح بالای جو بدون پوشینه (15 و 20 درصد جو بد...

زمینه و هدف : با توجه به فراوانی احتمالی نقص آنزیم گلوکز-6-فسفات دهیدروژناز (G6PD) در ایران، غربالگری وسیع نوزادان در بدو تولد از طریق آزمایش خون بند ناف مطرح می‌باشد. این مطالعه به منظور تعیین فراوانی نقص آنزیم G6PD در نوزادان متولد شده در بیمارستان اکبرآبادی تهران و همچنین ارتباط بین کمبود G6PD با جنس نوزاد، بروز زردی، همولیز و کم‌خونی انجام شد. روش بررسی : این مطالعه توصیفی روی نمونه خون ...

آنزیم پراکسیداز (EC 1.11.1.7) جزء پروتئین‌های هم‌دار می‌باشد که وظیفه اصلی آنها اکسیداسیون سوبستراهای مختلف با استفاده از پراکسید هیدروژن می‌باشد. پراکسیداز کاربرد گسترده‌ای در تشخیص‌های پزشکی و تجربیات آزمایشگاهی مختلف دارد، به همین علت امروزه تلاش زیادی صورت می‌گیرد تا منابع جدیدی از بافت‌های گیاهی با فعالیت پراکسیدازی مناسب معرفی گردد. کدو سبز (cucurbita pepo) نوعی کدوی تابستانی است که می‌تو...