سارکوسیستیس یکی از شایع­ترین انگل­های تک یاخته­ای آلوده کننده انسان و دام بوده که دارای گستردگی جهانی است. گاو به­عنوان یک منبع مهم تامین فرآورده­های گوشتی برای انسان یکی از میزبانان واسط این انگل محسوب می­گردد. هدف از این مطالعه بررسی میزان آلودگی به انگل سارکوسیستیس در همبرگرهای عرضه شده در منطقه کاشان می­باشد. این مطالعه مقطعی در سال1394در شهرستان ک...

ردپای آب کشاورزی 92 درصد از ردپای آب شیرین جهان را شامل می‌شود که در آن 29 درصد از آب، برای رشد غذای حیوانات مورد نیاز است. در الگوی کشت کشاورزی استان اصفهان محصولات پرمصرفی همچون برنج، ذرت و علوفه دیده می‌شود که بخشی از آن خوراک دام را تشکیل می‌دهد. بنابرین، از آنجا که یکی از مهم‌ترین منابعمصرف‌کنندۀ آب در این استان بخش دامداری و کشاورزی وابسته به آن است، مدیریت صحیح مصرف آن در این بخش به صرفه...

گونه های سارکوسیستیس، انگل های تک یاخته ای داخل سلولی تشکیل دهنده کیست با چرخه زندگی دو میزبانه اجباری بین شکارچیان به عنوان میزبان اصلی و حیوانات شکار شونده به عنوان میزبان واسط می باشند. گاوها عمدتاً توسط سارکوسیستیس کروزی، سارکوسیستیس هومینیس و سارکوسیستیس هیرسوتا آلوده می شوند. گاومیش ها میزبان واسط سارکوسیستیس فوزی فورمیس، سارکوسیستیس لواینی (سارکوسیستیس شبه کروزی)، سارکوسیستیس دوبئی، سارک...

در دهه اخیر، کاهش میزان سایش، افزایش بار محوری چرخ ها و سرعت سیر قطارها، آسیب اصلی چرخ های فولادی را از سایش به خستگی تماس غلتشی (RCF) تغییر داده است. RCF باعث ایجاد تر کهای سطحی و زیرسطحی می شود. تر کهای سطحی در تقابل با سایش عمدتاً از بین می روند اما تر کهای زیرسطحی رشد کرده و منتج به شکستهای عمیق تر و سانحه خیزتر می شوند. داشتن معیاری از طول ترک آستانه و بحرانی برای تعیین امکان رشد ترک های تش...

سابقه و هدف: باکتری های اسیدلاکتیک در ایجاد جنبه های حسی مطلوب در گوشت تخمیری ضروری می باشند. هدف از این پژوهش، تقویت کیفیت گوشت گاو با بهینه سازی شرایط تولید اسید توسط لاکتوباسیلوس ساکئی و لاکتوباسیلوس پلانتاورم در تخمیر بسته بوده است. مواد و روش ها: در مطالعه مقطعی توصیفی حاضر دو سویه باکتریایی لاکتوباسیلوس ساکئی زیرگونه ساکئی PT...

سابقه و هدف: باکتری های اسیدلاکتیک در ایجاد جنبه های حسی مطلوب در گوشت تخمیری ضروری می باشند. هدف از این پژوهش، تقویت کیفیت گوشت گاو با بهینه سازی شرایط تولید اسید توسط لاکتوباسیلوس ساکئی و لاکتوباسیلوس پلانتاورم در تخمیر بسته بوده است. مواد و روش ها: در مطالعه مقطعی توصیفی حاضر دو سویه باکتریایی لاکتوباسیلوس ساکئی زیرگونه ساکئی PT...

اختلافات عمده ای در تولید شیر، گوشت و صفات تولیدمثلی گاوهای تالشی و هلشتاین مشاهده می شود. در این تحقیق به‏منظور شناخت مکانیزم‏های مولکولی به‏وجود آورنده این تفاوت‏ها در سطح ژن‏ها، چندشکلی موجود در ناحیه اینترون2 ژن لپتین در دو جمعیت گاو مذکور مورد مقایسه قرار گرفت. برای این منظور استخراج dna به کمک روش تغییر یافته نمکی از نمونه های خون 100 رأس گاو (70 رأس گاو تالشی و 30 رأس گاو هلشتاین) صورت گ...

انتخاب حیوان بر اساس نشانگرهای مولکولی یکی از جدید ترین روش­های اصلاحی است که می تواند باعث بهبود صحت پیش­بینی و پاسخ به انتخاب شود. در این آزمایش ژن­های کاندیدای کالپاستاتین و آنتی ژن­های لنفوسیتی گاوی (bola-drb3) در گاوهای نژاد سیستانی با استفاده از روش pcr-rflp بررسی شدند. ژن کالپاستاتین در بررسی راندمان رشد و کیفیت گوشت به­عنوان یکی از ژن­های کاندیدا شناخته شده است و از ژن drb3 به­عنوان یک ...

این پژوهش به‌منظور بررسی تأثیر غلظت آبغوره بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی عضلۀ بایسپس فموریس گاو و با هدف بهبود تردی و افزایش بازارپسندی آن انجام شد. بدین‌‌منظور، آبغوره با درصدهای صفر، 30، 70 و 100 درصد به‌همراه کلرید سدیم 2 درصد (w/w)، به تکه‌های گوشت با ابعاد 3×15×15 سانتی‌مترمکعب (به مقدار 10 درصد وزن اولیۀ آن) تزریق گردید. سپس به‌منظور یکنواختی توزیع محلول در قسمت‌های سطحی و عمقی گوشت،...

این تحقیق به منظور بررسی تأثیر آبغوره بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی عضله بایسپس فموریس گاو و با هدف بهبود تردی و افزایش بازارپسندی آن انجام شد. بدین منظور، آبغوره با درصدهای 0، 30، 70 و 100% به همراه کلرید سدیم w/w 2% و به مقدار 10% وزن اولیه به تکه های گوشت با ابعاد 3cm 3×15×15 تزریق گردید. سپس به منظور افزایش بازدهی، نمونه های گوشت در داخل آبغوره (با همان غلظت تزریق شده به آن ها و با نسبت ...