باتوجه‌به میزان بالای تولید محصولات جالیزی در ایران و عدم استفادۀ صحیح از این محصولات به‌ویژه دانۀ این محصولات، در این پژوهش ترکیبات شیمیایی، ویژگی‌های رنگی و عملکردی آرد هندوانه، خربزه، طالبی و کدو به‌منظور بررسی و امکان استفاده از آرد و پروتئین این دانه‌ها، مورد ارزیابی قرار گرفت. آرد دانه‌ها از لحاظ ترکیبات شیمیایی، ویژگی‌های رنگی و عملکردی اختلاف آماری معنی‌داری با یکدیگر داشتند (0/05>P...

اتحادیه‌ی اروپا به‌منظور اطمینان از مدیریت و کنترل خطرها و احتمال‌های آسیب‌زایی برای سلامتی و ایمنی انسان و محیط‌زیست که می‌توانند در مرحله‌های تولید، واردات و حتی استفاده از مواد شیمیایی بروز کنند، قانونی بانام ریچ (REACh)(1) تدوین کرده است. بر اساس این قانون تولیدکنندگان، واردکنندگان، مصرف‌کنندگان یا توزیع‌کنندگان مواد شیمیایی و پتروشیمیایی، مسؤول اطمینان یافتن از مطابقت مواد با الزام‌های این...

امروزه روش هایی که برای تعیین الگوی بهینه کشت محصولات زراعی به­کار می روند، اغلب در جهت افزایش رفاه کشاورزان و حداکثرسازی سود آنها گام برمی دارند. هدف از مطالعه حاضر، تعیین الگوی بهینه کشت در منطقه رودبار الموت غربی در استان قزوین، با تاکید بر کاهش مصرف کود و سموم شیمیایی در جهت کاهش آلودگی حوزه رودخانه شاهرود می‏باشد. برای این منظور، از مدل برنامه‏ریزی آرمانی اولویتی استفاده شد. در این مطالعه ...

سابقه و هدف: فراورده‌های گوشتی از جمله منابع تامین‌کننده پروتئین برای تغذیه انسان به شمار آمده و مصرف آن‌ها در جوامع کنونی همواره رو به افزایش است. این پژوهش با هدف تعیین خصوصیات شیمیایی و میکروبیولوژیکی فراورده‌های گوشتی مورد استفاده در شهر کرمانشاه در سال 1390 انجام پذیرفت. مواد و روش‌ها: مطالعه از نوع توصیفی- تحلیلی می‌باشد. از فراورده‌های گوشتی مختلف به طور تصادفی تعداد 100 نمونه جمع‌آوری...

اگرچه استفاده از کودها و سموم شیمیایی در فرآیند تولید محصولات کشاورزی باعث افزایش عملکرد در واحد سطح محصولات میشود؛ اما آسیبهای زیادی به منابع طبیعی و محیطزیست وارد میکند. در این مطالعه، ابتدا نهادههای کود و سموم شیمیایی بهعنوان نهاده‌های مطلوب در فرآیند تولید در نظر گرفته شده که به افزایش عملکرد کمک می‌کنند. سپس، همان نهاده‌ها به عنوان نهاده‌های مضر فرض شده که به محیط زیست آسیب می‌رساند. داده‌...

طی سالیان دراز، میکروارگانیسم­ها نقش مهمی در اقتصاد و بهداشت جوامع داشته­ و در تولید مواد غذایی و نوشیدنی‌های مختلف مورد استفاده قرار گرفته­اند. با گذشت زمان مشخص شد که میکروارگانیسم­ها از طریق واکنش‌های شیمیایی مشخص و با کمک آنزیم­های خود می­توانند تغییراتی ویژه در برخی از ترکیبات بوجود آورند که این فرآیند "بیوترانسفورماسیون" یا "دگرگونی زیستی" نامیده می شود. بیوترانسفورماسیون با استفاده از بی...

اهداف: گاز خردل ماده ای تاول زاست که برای اولین بار به عنوان سلاح شیمیایی در جنگ جهانی اول و نیز در طول جنگ عراق علیه ایران مورد استفاده قرار گرفته است. هدف از این مطالعه بررسی ارتباط پلی مورفیسم c→t در جایگاه 509- پروموتر ژن  tgf-β1  با عوارض دیررس ریوی در مصدومان شیمیایی با گاز خردل بود. مواد و روش ها: این مطالعه در میان 252 نفر جانباز شیمیایی که به دو گروه 107 نفر افراد مواجه با گاز خردل با ...

سرماگرا گروه نامتجانسی از باکتری‌ها هستند که توانایی رشد در دمای یخچال را دارند. اغلب این باکتری‌ها با تولید لیپازها و پروتئازهای خارج‌سلولی موجب تجزیه لیپیدها و پروتئین‌های شیر می‌شوند و آثار مخرب آن‌ها بعد از پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون از بین نمی‌رود. این مطالعه با هدف بررسی میزان آلودگی و تنوع گونه‌ای سرماگراها در مخازن شیر و تجهیزات فرآوری و هم‌‌چنین قابلیت تولید بیوفیلم جدایه‌ها انجام پ...

سیاست های متفاوتی در جهت چیدمان و انبارش اقلام در انبار وجود دارد. این مقاله، سیاست انبارش بر اساس گروه بندی اقلام را با در نظر گرفتن کلیه ی عوامل مؤثر در ذخیره سازی محصولات در انباری با محصولات حجیم و متنوع بررسی کرده است. هدف تحقیق، استفاده ی مؤثرتر از فضای انبار بوده و اطلاعات مربوط به ارتباطات میان محصولات، سفارشات و انبار و عوامل گروه بندی محصولات را شامل می شوند. تحقیق دارای دو مرحله ی اس...

سرماگرا گروه نامتجانسی از باکتری‌ها هستند که توانایی رشد در دمای یخچال را دارند. اغلب این باکتری‌ها با تولید لیپازها و پروتئازهای خارج‌سلولی موجب تجزیه لیپیدها و پروتئین‌های شیر می‌شوند و آثار مخرب آن‌ها بعد از پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون از بین نمی‌رود. این مطالعه با هدف بررسی میزان آلودگی و تنوع گونه‌ای سرماگراها در مخازن شیر و تجهیزات فرآوری و هم‌‌چنین قابلیت تولید بیوفیلم جدایه‌ها انجام پ...