زرشک به عنوان یک محصول منحصر به‌فرد و بومی در مقیاس اقتصادی در ایران پرورش داده می‌شود و در بقیه‌ی نقاط دنیا جزء گیاهان زینتی یا دارویی به شمار می‌آید. میوه‌ی زرشک با دارا بودن رنگ مناسب و طعم دلپذیر می‌تواند علاوه بر استفاده به صورت میوه‌ی خشک در تهیه‌ی فرآورده‌های غذایی مثل ژله، شربت، مارمالاد، نکتار، لواشک و... مورد استفاده قرار گیرد. به همین دلیل شناخت و بررسی روش‌های مناسب استخراج رنگ از ز...

چکیده گیاه شوید (anethum graveolens) متعلق به خانواده apiaceae منبع غنی از ترکیبات فنلی و توکوفرولی  هستند که دارای فعالیت آنتی اکسیدانی می باشد. آنتی اکسیدان های موجود در رژیم غذایی به لحاظ محافظت بدن در مقابل استرس اکسیداتیو و حفظ سلامت حائز اهمیت هستند. هدف از این مطالعه بررسی تاثیر روش های مختلف استخراج (فراصوت و مایکروویو) و همچنین حلال های مختلف (آب، آب/ اتانول (50:50) و اتانول) بر میزان...

هدف از این مطالعه تهیه نانوامولسیون روغن ماهی با استفاده از امواج فراصوت با کمک مخلوط امولسیفایرهای غیریونی (تویین 80 ، اسپن 80) و پایدارکننده یونی ایزوله پروتئین آب پنیر و بررسی تاثیر نسبت سورفکتانت به روغن (sor) 5/0 تا 5/1، اندازه نسبی دو بخش هیدروفیل و لیپوفیل (hlb) 9 تا 15 ، ph 4 تا 7 و خواص رئولوژی نانوامولسیون بوده است.

طراحی و ایجاد یک سامانه پایش سلامت سازه ای مبتنی بر امواج فراصوت هدایت شده، با استفاده از مبدل های پیزوالکتریک با نقش دوگانه محرک و حسگر، به منظور شناسایی خرابی در ورق کامپوزیتی از جنس پلیمر تقویت شده با الیاف کربن در این پژوهش، تشریح و ارائه گردیده و همچنین نتایج حاصل از آن با هدف تعمیم و توسعه این روش برای شناسایی خرابی در موقعیت های مشابه دیگر، تحلیل و ارائه شده است. بررسی رخداد تغییرات در و...

در این پژوهش بمنظور بررسی توزیع پذیری نانولوله کربنی در زمینه پلی اتیلن از تغییر شیمی سطح نانولوله کربنی و امواج فراصوت جهت تولید پودر کامپوزیتی استفاده شد. جهت بررسی اثر همزمان دو پارامتر مذکور بر رفتار کششی نانوکامپوزیت PE/CNT نمونه­های استاندارد تولید گردید. نتایج بررسی­ها نشان داد که افزایش نانولوله­های کربنی اصلاح نشده اگر چه سبب افزایش استحکام زمینه پلی اتیلن می­شود، ولی کاهش شدید انعطاف­...

نشاسته نقش مهمی در تغذیه بشر دارد و بررسی رفتار آن بسیار مورد توجه صنعت غذا می باشد. بدلیل از بین رفتن برخی خواص مطلوب نشاسته در طی فرایند های مختلف و به منظور بهبود خواص عملکردی آن، می توان به روش های مختلف نشاسته را اصلاح کرد. در این تحقیق به کمک واکنشگر فسفریل کلراید، نشاسته عرضی بااتصالات عرضی تهیه شد. میزان جایگزینی مولی نشاسته گندم پس از واکنش دهی100 گرم نمونه با 240/0 میلی لیتر واکنشگر ف...