سابقه و هدف: کلرید سدیم از دیرباز به عنوان یک بخش ضروری در رژیم غذایی انسان محسوب می شود و به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می گردد. هم چنین، به عنوان طعم دهنده برای خوش مزه و معطر کردن غذا به طور مستقیم توسط انسان استفاده می شود و می تواند یکی از علل آلودگی مواد غذایی توسط فلزات باشد. سرب، کادمیوم، جیوه و آرسنیک از مهم ترین فلزات سنگین هستند که ممکن است خطرات بهداشتی به دنبال مصرف به همراه...

در این پژوهش از گوشت ماهی کپور سرگنده به منظور تهیه سوریمی استفاده شد و تأثیر 3 عامل مستقل آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی (5/0، 75/0 و 1 درصد)، نمک (0، 25/1 و 5/2 درصد) و دمای قوام یابی (35، 40 و 45 درجه سانتی گراد) بر ویژگی های بافتی و رنگ سوریمی تهیه شده بررسی گردید. نتایج به دست آمده نشان داد مقدار آنزیم 5/0 درصد به همراه مقدار نمک 25/1 درصد و تیمار دمایی 45 درجه سانتی گراد به عنوان تیمار به...

چکیده به منظور رسیدن غلظت بهینه نمک، تخم نمک سود ماهی قزل‏آلای رنگین کمان (oncorhynchus mykiss) با افزودن نمک خالص و مخلوط (5/3، 5/4 و 5/5 درصد) تهیه گردید. آزمایشات شیمیایی، میکروبی، ارزیابی حسی و سنجش رنگ نمونه‏ها در طی 60 روز نگهداری در دمای یخچال مورد بررسی قرار گرفت. مقدار بارباکتریایی کل، سرمادوست، کپک و مخمر تعیین گردید. بارباکتریایی کل در نمونه‏های تولیدی با درصد بالاتر نمک (5/4 و 5/5) ...

کمپلکس آتشفشانی- نفوذی بحرآسمان در جنوب ­خاور کمربند ماگمایی کرمان قرار دارد. بر خلاف کمربند ماگمایی کرمان که  طی سنوزوییک در جایگاه زمین­ساختی چیره کمان قاره­ای و پس- ­برخوردی تشکیل شده؛ کمپلکس بحرآسمان طی کرتاسه پایانی در یک جایگاه کمان اقیانوسی پدید آمده است. این کمپلکس به‎طور چیره از واحدهای آتشفشانی آندزیتی و آندزیت بازالتی و مقادیر کمتری مواد آذرآواری و میان­لایه­های رسوبی کربناتی و همچنی...

کانسار آهن نوکه در شمال سمنان و در جنوب پهنه ساختاری البرز مرکزی قرار گرفته است. سنگ های آتشفشانی- آذرآواری با سن ائوسن سنگ میزبان این کانسار هستند. کانی زایی آهن به‌صورت توده ای، افشان، رگه ای و برشی در کانسار نوکه رخ داده است و مگنتیت، هماتیت، پیریت، کالکوپیریت، گارنت، اپیدوت، کوارتز و کلسیت از کانی های اصلی این کانسار هستند. از میانبارهای سیال و ایزوتوپ های پایدار گوگرد، کربن و اکسیژن برای ت...

مقدمه: با گذشت 10 سال از برنامه یددار کردن نمک، برای ارزیابی وضعیت اختلالات ناشی از کمبود ید، شناسایی مناطق در معرض خطر و پایش و ارزشیابی برنامههای کنترل آن این اختلالات مورد مطالعه قرار میگیرند. هدف از این مطالعه تعیین شیوع گواتر آندمیک و میزان ید ادرار دانش آموزان 11-6 ساله استان یزد و نیز مشخص کردن وضعیت استان و شهرستانهای وابسته 10 سال پس از شروع برنامه یددار کردن نمک طعام است. مواد و روش ه...

سابقه و هدف: کلرید سدیم از دیرباز به عنوان یک بخش ضروری در رژیم غذایی انسان محسوب می شود و به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می گردد. هم چنین، به عنوان طعم دهنده برای خوش مزه و معطر کردن غذا به طور مستقیم توسط انسان استفاده می شود و می تواند یکی از علل آلودگی مواد غذایی توسط فلزات باشد. سرب، کادمیوم، جیوه و آرسنیک از مهم ترین فلزات سنگین هستند که ممکن است خطرات بهداشتی به دنبال مصرف به همراه...

این پروژه با همکاری سازمان انرژی اتمی ایران (تهران) در گروه فیزیک حالت جامد به اجرا درآمد. در این پروژه تحقیقاتی نظر به اهمیت کاربرد روشهای رشد بلور در بسیاری از مصارف اهم از صنعت و تحقیقات و آموزش تکنولوژی رشد بلور ، انجام این مهم بر روی رشد بلور نمک طعام با ناخالصی به روش چکرالسکی به مرحله اجرا گذاشته شد. نتایج نشان می دهد که با دستگاه اسپکتروسکوپی موجود در سازمان طیف جذبی مربوطه به بلور ‏‎na...

در فرآیند تولید هیدروکلریک اسید به روش راکتورهای مانهایم، نمک و اسید مواد اولیه می¬باشند .اسید سولفوریک با غلظت 98% و نمک به صورت پودر به راکتور فرستاده می¬شوند. راکتور توسط یک کوره که در پائین قرار دارد گرم می¬شود (کوره مانهایم) و واکنش طی دو مرحله انجام می¬شود. دلیل انتخاب این روش در این پژوهش این است که در این روش مواد اولیه کاملا در دسترس هستند و به صورت محلی یافت می¬شوند و نیز واحد می¬توان...

در این پروژه تاثیر پارامترهای فرآیندی بر روند تولید کلرات سدیم از طریق الکترولیز محلول نمک طعام مورد بررسی قرار گرفته است. پارامترهای دما، شدت جریان، ph و دبی سیرکولاسیون الکترولیت مورد بررسی قرار گرفتند. طراحی set up مورد استفاده ترکیبی از طراحی دو تکنولوژی بسیار معروف و تجاری krebs و chemetics بود. سل از نوع فیلتر پرس بود و روند تولید کلرات سدیم یکبار با آند dsa و یکبار نیز با آند گرافیتی مور...